目前分類:聖誕特輯 (40)

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 加了 蘭姆酒RUM 的巧克力是聖誕節餅乾盤中必備的一款。 

多彩的糖珠裝飾的巧克力,增添了聖誕歡樂的氣氛~

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杏仁堅果夾心餅乾

聖誕節餅乾 很多都類似於派皮的製作,派皮基本上很簡單也不太容易失誤,唯一要注意就是餅乾要好吃麵皮一定要薄。

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焦糖堅果巧克力餅乾

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椰之吻/Kokosbusserl

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在美國11月第四個星期四的節慶美國人稱為感恩節『 Thanksgiving Day』是吃烤火雞的日子。

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『聖誕 樹幹蛋糕 /La bûche de Noël』是法國聖誕大餐的最後一道甜點,現今不少國家也跟行著這一個具有特色的聖誕傳統。

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12月2日 週日 也是今年聖誕節蠟燭點燃的第一週,也剛好是我的生日。

每年到這個月份又要裝飾聖誕、又要製作聖誕糕點,再加上生日請客忙的團團轉,往年興致勃勃今年卻思考著未來有可能就盡量不在生日這一天宴客,免得自己不能好好享受這特別的日子。

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聖誕節前一個月這薑餅辛香的味道就瀰漫在整個空氣中,讓寒冷的冬季充滿著溫暖節氣的氣息。

歐洲人喜歡這充滿異國風味的薑、丁香、肉桂以及八角、柑桔。。。。等等辛香的味道。

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Kletzenbrot   一個具有濃郁香味以及豐盛乾果的奧地利傳統節慶麵包。

其好吃的味道來自於多汁的蘋果、甜美的無花果、李子,梨乾。。。。以及混合多種核堅果和溫暖香料的麵包。

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這餅乾軟綿綿的,吃在嘴裡〝檸檬乳酪〞的酸甜濃郁,加上罌粟籽的堅果香在齒縫間,讓這一款餅乾有別於其它餅乾,在一大堆厚重的餅乾裡平衡一下味蕾的感覺。


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『雪帽 巧克力核桃餅乾/ Snow Caps』同樣是巧克力餅乾,我喜歡它經過烘培之後龜裂效果。

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  這款『杏仁糖 新月餅乾 / Marzipan Kipferl』與去年的杏仁巧克力-夾心餅乾(酥) / Marzipan Schoko - Stangen 是同一款麵糊,但是不同造型就吸引不一樣喜好者的目光。
同樣以擠花嘴來碩型。將攪拌完成的麵糊裝入擠花袋中,以菊花嘴#6號將麵糊擠在烤盤上成新月型送入烤箱烘烤即成。
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『布朗尼餅乾/Brownie Keks』味道跟蛋糕一樣香濃好吃。此餅乾比較不同的是外殼較蛋糕酥脆。

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今年不同配方的聖誕麵包 史多倫  Stollen 又來了~

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『杏仁三角/Nusseken 』餅乾  要認識奧地利的傳統糕點,這是其中之一款。

 

『杏仁三角/ Nusseken』跳脫傳統餅乾的形式獨特的外型特別容易辨認,其口感介於餅乾跟糕點之間,可以像餅乾一樣的保存,又像糕點一樣正式。

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在維也納喝咖啡總是會隨著咖啡附帶一小杯白水、跟一片小餅乾。

 

餅乾就是單純小小的一片~

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此款是奧地利最應景的聖誕餅乾之一,幾乎家家戶戶都會製作

 

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從來到奧地利每一年的聖誕環都是自己做。

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聖誕節腳步近了~

 

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〝油封鴨〞是法國的一道百年經典傳統料理 ,一般正式的上菜都採用鴨腿的部位。

雖說油封料理最有名氣的是最〝油封鴨〞,實際上油封的料理方式可用於除了鴨之外、鵝或是豬肉.....等,所以也不光是鴨腿的部位。

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