『雪帽 巧克力核桃餅乾/ Snow Caps』同樣是巧克力餅乾,我喜歡它經過烘培之後龜裂效果。

龜裂是因為膨脹。因裹上厚厚的糖粉,讓這一款巧克力餅乾的巧克力黑跟糖粉的白形成對比,產生出美麗的黑白對比的紋路。

『雪帽 巧克力核桃餅乾/ Snow Caps』口感鬆軟,跟上一款布朗尼餅乾的口感不太一樣,但是巧克力的香濃一樣美味。
內容特別增加核桃粉,讓吃下一些奶油、巧克力卡路里之下,也吃一些核桃均衡兼顧一點健康。

這款餅乾烘烤完成尚未冷卻時,請勿觸碰!因為經過烘烤膨脹尚未冷卻定型,觸碰會破壞它的外型。

『雪帽 巧克力核桃餅乾/ Snow Caps』龜裂的紋路可以看出餅乾的礦張很寬,所以在排盤烘烤的時候空間一定要空出4邊大約一個的距離。




『雪帽 巧克力核桃餅乾/ Snow Caps』

材料
(A)

苦甜巧克力Zartbitterschokolade  55%......200g
室溫奶油Weiche Butter......50g
(B)
雞蛋Eier.....2個
細白糖Zucker......85g
香草精Vanille extract.......2滴
鹽Salz......1小撮
(C)
低筋麵粉Weizenmehl ......90g ( Type480 glatt)
核桃粉Walnuss gemahlen.....80g
泡打粉Backpulver ......1/2小匙
(D)
糖粉Puderzucker......80g
低筋麵粉Weizenmehl.....1大匙 ( Type480 glatt) 



作法

1.將A.的材料巧克力、奶油同時放入一個碗中,以隔水加溫的方式融化。放置冷卻備用。

2.材料B.雞蛋、細白砂糖、香草精、鹽,以機械攪拌機攪拌打發,呈現反白的蛋糊。

3.將作法1.的融化冷卻的巧克力糊加入雞蛋糊中拌和。

4.麵粉、泡打粉混和過篩之後,與核桃粉混和均勻,加入巧克力蛋糊中拌勻。

5.將拌和完成的餅乾麵糊放至於碗中以保鮮膜覆蓋,放入冰箱冷藏2~4小時。

6.烤箱預熱   165度C   

7.由冷藏室取出餅乾麵糊,挖杓成一份15g小球.....滾圓。

8.將圓球放入材料C.滾上厚厚的糖粉(D.)。

9.排入鋪上烤紙的烤盤中送入預熱烤箱...倒數第3層(接近上火的位置)烘培10~12分鐘。

10.時間完成觀察龜裂情形,如果龜裂的漂亮即可取出,放置在烤盤至完全冷卻。或者移開烤盤,但是小心觸碰防止變形。
































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