我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

 川菜水煮料理整碗紅通通、熱騰騰殺氣很重！🌶️🌶️🔥🔥🔥

喜歡麻辣的人看到這麼一碗，絕對能挑起食慾。

川味 水煮料理作法其實沒有想像的複雜，重要的是那鍋麻辣湯底能搞定，其它要吃魚、牛、住、羊都可以往裡放。

自己做蛋餃總是比市售多了新鮮，又安心！

做蛋餃讓我想起母親。想到小時候吃到美味的蛋餃全部都來自母親的巧手，當年餐桌上的美味真的無人可比。

 歐式的烤豬料理 作法不只一種，熟知烘烤方式之後其他在豬的部位選用、調味。。。都是可以靈活變化。

紅酒燴牛尾 大家耳熟的一道歐式料理。但是想吃卻不見得容易找，一般餐館菜單上見到這道菜不易，一來是這道料理費時、二來是成本高。

我想除非是那一家餐館的招牌菜之一，否則想吃就得自家料理了。

 炸豬排 我想這道料理任何不愛油炸料理的人也無法抗拒。

這道 蘇格蘭蛋/Scotch egg 早就想做了，可是一錯過時機，這菜就被其他的候補給遞上了。

 紅酒燉羊肉 / Lammragout in Rotwein-Sauce 

美式烤肋排 頗受喜愛燒烤的朋友歡迎。

尤其是喜愛豪邁大口吃肉、大口喝酒的年輕朋友！

如果說夏季是一場熱鬧的饗宴，我想經歷了許多風雨似乎對秋天更有某種平靜的期待，就如同這個季節給人的感覺、寧靜、沉穩。

今年的秋季或許並不是一個極為豐收的季節，但是只要心靈富裕總是可以彌補外來的不足。

這一道『經典肉餅鑲蛋 /Stephaniebraten款式非常漂亮，當有宴客會是節慶時端上桌絕對讓人充滿歡喜。

''奶油蘑菇醬''   是奧地利人最喜愛的醬料之一。

奶油蘑菇醬用在料理中非常討好，在許多國際菜餚料理中常見，受歡迎的程度已經歸屬國際性菜餚了。

在奧地利很難買到如此厚度的牛肉塊，今天逛超市瞄見冷凍櫃有這樣的厚塊牛肉。

原本想拿兩盒但是不知肉的品質如何？就先買它一盒試看看。


這牛排肉是牛的後臀價位大眾，雖然不是頂級的沙朗、菲力或是丁骨，但是料理的方式正確一樣柔嫩好吃。

摩洛哥王國 是位於非洲西北部的一個以君主制的國家，其首都為『拉巴特』

摩洛哥80%的居民是阿拉伯人。阿拉伯語為國語，伊斯蘭教為國教。



摩洛哥廚房Marokkanische Küche

最近歐洲的馬肉冒充牛肉鬧的沸沸揚揚，這我一點都不擔心因為我只在生鮮屠宰店購買肉品。

威靈頓牛排 Filet Wellington  (Beef Wellington)     是一道以英國公爵 Wellington 命名的菜肴。

主要是採用上等牛菲力為主體搭上鵝肝醬、蘑菇泥之後。。再裹上千層酥皮後送入烤箱完成。

豬肉料理 Schweinen




奶油蘑菇豬排＋米飯沙拉

親愛的Alice我又出菜啦～


今天製作的這一道『培根菲力豬排佐蘑菇醬 / Schweinefilet  mit Speck und Champignonsauce 』只花了我約30分鐘就完成了。

當這道「碎肉火腿捲搭佐荷蘭芹馬鈴薯 / Schincken-Hack Röllchen mit Petersili Kartoffeln」在廚房里飄香時，你會有一種迫不亟待想吃的慾望，因為這香味實在是太吸引人了。


其實做菜不只是要會做之外，材料的選擇搭配也很重要，很多材料在某些人手上就是能變出讓人眼睛一亮胃口大開的料理。

了解認識每一個材料的屬性，以及協調性，以及強化性是做菜時候的竅門。

農業以及畜牧業是奧地利相當高的經濟來源之一。其中肉品的分類、標示明確、品質好、特別是商品來源標示明確，讓消費者可以清楚農產品的產地，所有牛、羊、家畜幾乎自給自足。

此地消費者均信任自家農產品，所以只要有標示奧地利標誌就是品質保障。

歐洲每年的11月至次年的3月為甘藍菜盛產期，也是甘藍菜的最佳食用季節。

時令蔬菜可以趁著產量豐富、價錢合理之下好好應用，如何烹煮其變化比你可以想像的還要多。