我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

 歐式的烤豬料理 作法不只一種，熟知烘烤方式之後其他在豬的部位選用、調味。。。都是可以靈活變化。

今天特別作這一款在整塊豬肉里鑲入麵包餡料。

烤填鑲五花肉/Schweinebauch gefüllt

材料

(A)

帶皮豬五花肉Bauchfleisch ......1000g

蒜末Knoblauchzehen......6瓣

普羅旺斯香草Kräuter der Provence....2大匙

匈牙利甜椒粉Paprikapulver.....1大匙

鹽Salz , 胡椒Pfeffer  .......適量

康寶歐式蔬菜高湯粉.....1小匙

奶油Butter.......100g(塗抹)

(B) 麵包餡料

隔日乾燥的法式麵包.....100g

熱牛奶.....80ml

洋蔥丁....1/4個

培根丁....30g

鷹菇丁....2大匙

巴西里....1/2大匙

奶油....25g

鹽、胡椒....適量

康寶歐式蔬菜高湯粉.....1/2小匙

沙拉油.....1大匙

 (C)

雞蛋....1個

作法：

豬肉調味

1.豬肉整塊洗淨拭乾水份，以鋒利的刀在豬皮上畫上（1cm）格子刀痕。

2.以長尖刀由肉中央刺入將肉橫剖成豬肉中央部位呈現口袋狀。

3.調味料將豬肉內外抹勻，放置邊邊備用。

麵包餡料

1.隔日乾麵包切成1公分的四方丁，放入大盆中倒入熱牛奶均勻讓麵包沾濕，放置備用。

2.熱鍋加入沙拉油放入洋蔥丁炒至透明。。在加入培根丁，以及其他材料混和倒入麵包丁中混和，放置稍微冷卻。。之後加入雞蛋以手指尖輕輕混和均勻不要捏實麵團。

3.混和之後的麵包餡塞入調味的整塊豬五花肉中。

4.將豬肉放入深的烤盆中，在豬皮上塗上一層厚厚的奶油，烤盆里中1/2杯的水。

5.送入預熱165度C的烤箱中烘烤烘烤約2小時。。。。中途將湯汁重複刷在豬肉四週直到完成。

完成的烤豬美麗滋潤色澤，可不是刷了醬油，要烤出這麼美麗的顏色塗上奶油就對了。