我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

 川菜水煮料理整碗紅通通、熱騰騰殺氣很重！🌶️🌶️🔥🔥🔥

喜歡麻辣的人看到這麼一碗，絕對能挑起食慾。

川味 水煮料理作法其實沒有想像的複雜，重要的是那鍋麻辣湯底能搞定，其它要吃魚、牛、住、羊都可以往裡放。

如果不會調做麻辣湯底，聽說現在可以買到現成的水煮料理包，只要加入高湯裡攪拌，在加入其他搭配的食材即可。

水煮料理跟麻辣鍋有些相似，不過重點是肉的處理必需得滑嫩，加上川味的香、麻、辣就對了。

搞這一鍋在加辣椒、花椒時的豪邁真的是很刺激！

別被這一碗紅通通給嚇到、我真是取其色、其香，辣度我是自己掌握的剛剛好。

嘿嘿😁！又可以吃幾碗白飯？

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水煮牛肉作法

1.將牛肉(約250g)切薄片用糖、醬油、酒、和少量水，將肉抓勻至水份完全被肉吸收，加入適量蛋白抓勻再加入少許澱粉、一大匙沙拉油稍腌待用。 

2.白菜洗凈，菜葉撕成大片。

姜切末。 

蒜切末。

蔥洗凈切成蔥花。

干辣椒洗凈去籽切段、用滾水略煮瀝乾水份。

3、鍋內倒入4大匙油，放入干辣椒段和花椒，用中小火炸至呈棕紅色，撈出待用。 

4.轉大火，原鍋辣油放入姜、蒜末放炒香，放入郫縣豆瓣醬炒到顏色發紅。 

5.加入清湯煮沸後，加入醬油、味精和糖調味、再放入白菜斷生後，撈出鋪在大碗內待用。

6、將醃好的牛肉片放入鍋中，用筷子撥散⋯到散開變色將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。 

7、事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蔥花也均勻撒在肉片上。 

8、鍋洗凈擦乾，放入1.5大匙油，大火燒至冒出油煙後，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。

#水煮牛肉🌶️🌶️🌶️🐂

#料吃完醬汁繼續拌飯吃！徹底消滅！