我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

美式烤肋排 頗受喜愛燒烤的朋友歡迎。

尤其是喜愛豪邁大口吃肉、大口喝酒的年輕朋友！

『美式烤肋排』有著甜、酸、辣的口味，搭上一杯冰啤酒。。。嗯～

喜歡吃美式風味烤肉自家也可以做～

其實烤肉醬料沒有侷限或是一定標準、喜歡什麼口味就把它調進去，不過重點是一定要有足夠的時間醃製入味，這樣烤起來才不會吃到一口的調味醬料肉卻無滋味。

這烤肉既然是烤當然火力強一點表皮達到香酥的口感嚼起來最香。

我的標準是烤肋排必須外表香酥、裡層多汁柔嫩、重要的是肉一口咬下很容易就由骨架子脫離，這技巧就要看個人的烤箱以及你的火候掌控了。

材料

(A)

豬肋排Schwein-Rib......720g

(B)

塔巴斯科辣椒醬Tabasco.....1大匙

鹽Salz......1小匙

黑胡椒粉Pfeffer......1/2小匙

白糖Zucker......1大匙

匈牙利甜椒粉Paprikapulver......1大匙

番茄醬Ketchup......3大匙

辣醋醬油Worcestershire Sauce ........1大匙

蒜泥Knoblauch.......2瓣

蜂蜜Honig......2小匙

芥末Senf......1小匙

沙拉油......2大匙

作法

1.肋排泡冷水30分鐘。之後瀝乾水份以廚房紙巾拭乾。加入調味料B拌勻。醃製2小時。

2.烤箱預熱200度C   

3.肋排放置烤盤送入烤箱。。烤約45分鐘～1小時（依肉排大小還有烤箱功能或是烤肉架的火力。。）至肋排深棕色即可。

（在烘烤約30分鐘之後。。可以取烤盤中的油脂圖刷在呃排表面滋潤。）

搭佐馬鈴薯

1.馬鈴薯連皮放入水中煮約25分鐘（依大小時間調整）完成時可以尖刀刺入測試熟度。

2.馬鈴薯去皮。。對切成4瓣。

3.熱鍋加適量的沙拉油放入馬鈴薯煎至略約金黃灑上少許鹽、匈牙利甜椒粉調味完成。

烤肉沾醬：

美乃滋＋少許番茄醬調和即可。