這款『杏仁糖 新月餅乾 / Marzipan Kipferl』與去年的杏仁巧克力-夾心餅乾(酥) / Marzipan Schoko - Stangen 是同一款麵糊,但是不同造型就吸引不一樣喜好者的目光。
同樣以擠花嘴來碩型。將攪拌完成的麵糊裝入擠花袋中,以菊花嘴#6號將麵糊擠在烤盤上成新月型送入烤箱烘烤即成。



完成的餅乾口感像奶酥稍脆,有一點杏仁味但不強。
 
因為他的香氣讓香草的味道給覆蓋,若是對杏仁口味有特別的偏愛,也可以加杏仁精省略香草精那麼就是另外一種風味。






『杏仁糖 新月餅乾 / Marzipan Kipferl』擴張度一倍,烘培請間距排列。





 

【材料】

 

杏仁糖泥 Marzipan Rohmasse‧‧‧ 200g

奶油Butter.......180g

細白砂糖Zucker.......100g

香草糖粉.......1包(16g)

全蛋Ei.......1個

低筋麵粉Mehl......200g(Type480 glatte)

馬鈴薯粉Kartoffelmehl.......100g

【裝飾】

黑巧克力Dunkle Schokolade.....50g

烤箱溫度180度C  

【作法】

 

1.將杏仁糖泥、奶油切成小顆粒‧‧加入糖與香草糖粉,用手指將材料完全捏和‧‧揉成均勻的糖泥糰。

以攪拌機將奶油與糖泥打發打鬆.......之後。

 

2.在杏仁糖泥裡加入一粒蛋,在繼續以電動打蛋機打發至蓬鬆反白。註1

3.麵粉與馬鈴薯粉過篩‧‧倒入糖泥中以刮刀用拌壓的方式,將糖泥與粉類完全拌和均勻。

4.在平面烤盤上以奶油點一些角落,再鋪上防沾烤紙紙。

5.擠花袋裝上菊花嘴#6號。裝入糖泥麵糊,在烤盤上間隔的擠出花式半圓形的線條,等全部擠完之後

6.送入預熱烤箱    倒數第3層

7.烤約.......8~10分鐘‧‧至餅乾底座呈現金黃即可,取出放置在架上冷卻。

 

 

 

 

8.巧克力隔水融化。將冷卻後的餅乾兩邊腳沾上融化的巧克力,放置在網架上凝固及完成。

 

註1‧糖泥攪打完成可以手指嚐試必須沒有糖的粒子方可。

 

 

 

 

 

 

 

 

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