聖誕節前一個月這薑餅辛香的味道就瀰漫在整個空氣中,讓寒冷的冬季充滿著溫暖節氣的氣息。

歐洲人喜歡這充滿異國風味的薑、丁香、肉桂以及八角、柑桔。。。。等等辛香的味道。其實在中國人的飲食療養的知識裡,早就應用這一些辛香料作為趨除風寒的食材。所以歐洲人在寒冬採用這樣的組合香料其來有至,只是經過幾個世紀之後這些由東方傳至的辛香料變成反變成歐洲的文化習俗。

現在歐洲人將這辛香料發揮的淋漓盡致,不只是薑餅用到東方的辛香料,到了冬天這歐洲人愛喝的紅酒裡面也加了這些柑桔、丁香、肉桂.......等等的香料。



薑餅的製作有多樣的表現方式,有薑餅餅乾、薑餅屋、薑餅麵包、薑餅蛋糕。。。。歐洲一般市場都有現成的薑餅麵團販售,你可以買回家看要製作薑餅屋或是餅乾都可以,如果想嘗試自己動手做其實也滿簡單的,製作薑餅的香料就就像我下方列出的單子,依照製作你也可以做出香氣十足的薑餅味。


此聖誕蜂蜜薑餅蛋糕 / Lebkuchen  烘烤完隔天回濕的顏色加深、口感更佳。





溫馨、祥和、平安的聖誕節慶是親人、好友、相互問候平安的日子。這時送上一份親手烘培的糕點表示感謝、祝福之意。

有什麼想法?打算送什麼?格子裡的聖誕專輯有很多美好的糕點提供你參考、選擇、喜歡可以翻閱看看阿~



聖誕節如果想要送禮可以依照以配方乘以倍數

以下這配方我乘以2 ,我做了2條。


不過'不管做多少好像都不夠送!因為這實在是一個感恩的日子,有太多的人值得我們感謝祝福,感謝大家過去一年的照顧。



祝 大家   未來一年  平安喜悅!!

聖誕蜂蜜薑餅蛋糕 / Lebkuchen


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【材料】

長形烤模 25cmx10cm 抹油灑粉

(A)
黑麥麵粉Roggenmehl........ 120g   Type 960
中筋麵粉Weizenmehl.......140g     Type480  glatt
泡打粉Backpulver......2.5小匙
蘇打粉Natron.....1/2小匙



(B)辛香料:
肉桂Zimt......2小匙
荳蔻cardamom gemahlen.....1 / 2小匙
生薑粉Ingwer gemahlen.....1 / 2小匙
芫荽粉Koriander gemahlen.....1 / 2小匙
丁香粉Nelken gemahlen.....1 / 2小匙
多香果piment gemahlen.....1 / 2小匙

(C)
黃砂糖Brauner Zucker.......120g
黑糖蜜molasses.......60g
蜂蜜Honig.......150g
牛奶Milch........240g
白蘭地.....10ml
鹽Salz........1/4小匙

(D)
杏仁果粒.......約50粒
蜜漬櫻桃......3粒


作法:

烤箱預熱 150度C。

1.麵粉過篩。混合乾料,鹽和香料放入攪拌盆中。


   


2.如果你的牛奶是冰冷的可以略約加溫至25度C然後加入、蜂蜜、黑蜜糖,糖,混合均勻至糖溶.....

3.續加入乾粉中攪拌光滑無顆粒。


 


4.長形烤模 25cmx10cm 抹油灑粉。。。。倒入蛋糕糊,在蛋糕上裝飾杏仁果粒以及櫻桃。

**由於櫻桃是糖漬的,在烘烤中可能沈落在蛋糕糊中,所以可以在完成烘烤之後才將櫻桃剖半裝飾在蛋糕上。至於杏仁堅果可以先排列進蛋糕上同時烘烤。

5.放入烤箱底層烘烤約60~65分鐘直至蛋糕完成。


◎烘烤時間到可以竹籤插入蛋糕中央確定是否完成。竹籤插入拔出來不沾麵糊即可。如果潮濕則再多烤5~10分鐘。




6.將蛋糕從烤箱取出,冷卻10分鐘後脫模放至於網架上散熱。


 
◎未食用完的蛋糕請用裝入保鮮盒,或是以烘培紙包裹保持蛋糕濕潤。

妥善收存享用期14天。


























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