目前分類:湯品 (29)

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在奧地利我知道很多天主教信徒會在星期五這一天吃魚、是信仰是信仰兼顧健康?

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葡萄牙魚燉

 葡萄牙 魚燉 / Caldeirada 與法國的''馬賽魚湯bouillabaisse' 皆是鮮美的魚湯料理

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奶油西蘭花濃湯 

秋天到~又是喝濃湯的季節。

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Kärntner Ritschert Eintopf  

每年的復活節特別午餐就是這道『克恩頓省燻豬腳湯 Kärntner Ritschert Eintopf』

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 團圓美滿 『歐式 清燉培根甘藍菜』

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馬鈴薯在中文有許多稱法如;土豆、洋山芋或是香港人、廣東人稱之為薯仔....。

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清燉牛尾湯 

一頭碩壯上百斤的牛才那麼一根尾巴,沒有預先跟肉販預定則不太容易買到,所以今天可以享受這一道牛尾湯還真不容易。

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牛肝菌 (Boletus edulis) 由於此菇依附在雲杉樹根形成菌根亦稱為雲杉-Steinpilz   是菇菌中頂級產品,味道鮮美、氣味濃郁可應用在湯品、燉飯、或是燒肉。

 

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『義大利雜菜湯 Minestrone』國際餐飲中一道有名的湯品。

所謂的"雜菜"是義大利的婦女節儉生活下所延伸出的一道菜
,將廚房中剩餘食材拼湊出的一道湯品。。

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西班牙的番茄舉世聞名不是它的番茄有什麼特別不一樣的地方,而是屬於西班牙的布尼奧爾鎮在每年8月的最後一個星期三所舉行的番茄大戰(La Tomatina)。

小小的布尼奧爾鎮聚集來自於許多其他地區的民眾參與這番茄大戰的活動。

民眾們毫不客氣的朝四面八方丟擲這紅通通的番茄,一陣混亂交戰之下番茄泥漿無處不在的成了西班牙獨特的觀光行銷特色。

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說是冬天最適合進補於是就有理由嘴饞,像是好吃的火鍋、麻辣鍋、或是香噴噴的薑母鴨......

 

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捲心菜跟鷹嘴豆是什麼樣的食材?這兩樣組合起來會是什麼味道?


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看著淡雅綠色的湯是否引起你的食慾?

這是來自山林中的熊蔥,有著濃郁的韭菜跟蒜味,是道非常開胃的濃湯。

天然的『熊蔥奶油濃湯/ Bärlachcremesuppe』只能在春天喝到ㄜ~

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馬鈴薯在中文有許多稱法如;土豆、洋山芋或是香港人、廣東人稱之為薯仔....。

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歐洲氣候乾躁多半季節偏冷,或許這個原因很多歐洲人都喜歡喝湯。而正規用餐的順續也是先是湯,再來才是上主菜跟沙拉。

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迎接新的一年奧地利人喜歡以一些象徵吉祥的標誌來祝福~
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這是一款基礎『歐式牛高湯製作 / Klare Suppen』。

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這〝南瓜湯 /Kürbissuppe〞是今年秋天園子裡第一顆南瓜收成。

想做的南瓜料理好多,可是家裡的兩位男士喜歡喝湯,尤其是前幾天去一家餐廳喝完南瓜湯之後,兒子覺得那湯口味怪怪的,希望能喝我做的南瓜湯,比較那一家餐廳的湯到底是哪裡有差異?

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大蒜濃湯

歐式湯品項目分類明確、變化多樣,清湯、濃湯、冷湯。。。。。

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『牛肝餃子湯 Leberknödel 』德國巴伐利亞、跟奧地利的傳統美食。

 

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