這〝南瓜湯 /Kürbissuppe〞是今年秋天園子裡第一顆南瓜收成。
想做的南瓜料理好多，可是家裡的兩位男士喜歡喝湯，尤其是前幾天去一家餐廳喝完南瓜湯之後，兒子覺得那湯口味怪怪的，希望能喝我做的南瓜湯，比較那一家餐廳的湯到底是哪裡有差異？自從我開始研究料理之後，每次去餐廳用餐就細心很多，把品嚐分析菜餚當成了一種學習也充滿興趣，尤其是慢慢品嚐的過程，更能體會廚師的用心。
像這一家餐廳的用餐環境，餐具，以及食物的烹調都可以感受到認真與用心，而南瓜湯也好喝，不過在我們這挑剔的顧客比較之下，發覺這南瓜湯非常明顯的是紅蘿蔔的用量比南瓜來得高，還有就是高湯肉味太濃搶了南瓜湯的主味，所以雖然湯品還不錯喝，但是真要嚴格要求是有一些可惜。
濃郁的南瓜湯可以支撐灑下的南瓜子，在湯的表面不下沉。
其實同樣的材料，可是各項比例的多寡，跟調味料的使用，每一個環節都很重要，差一點就可能破壞整體的感覺。所以簡單一道湯品個人手法不同，出來的結果就不一樣了。
兒子在比較之後覺得自家的南瓜湯還是最好喝，不過確實我也覺得今天這一道南瓜湯在我小心計算比例之下，確實是滿可口的。
材料
南瓜......1顆 去皮、子之後 淨重 1100g
洋蔥......150g 切丁
紅蘿蔔......150g 切小塊
馬鈴薯......300g 切小塊
橄欖油.....20g
鹽.......適量
白胡椒粉......1/4小匙
高湯.....1L（ 或是歐式口味康寶蔬菜高湯塊.....2塊）
鮮奶油......50ml
南瓜子......35g
南瓜子油......適量
作法
1.將南瓜子於乾鍋中烘烤至香酥，切碎。
2.將南瓜去皮去子之後切小塊。
3.熱鍋中加油炒香炒軟洋蔥丁.....續加入紅羅蔔塊拌炒，在將南瓜塊與馬鈴薯塊一起入鍋，加高湯1L（或高湯塊），鹽適量調味，蓋上鍋蓋轉中火悶煮30分鐘，至全部材料柔軟。
4.以廚房攪拌機將所有材料攪打成泥，續加入高湯塊，胡椒粉以及適量的鹽調味。最後加入鮮奶油拌合即可熄火。
5.盛入湯碗中灑上南瓜子，滴上南瓜子油趁熱食用。
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