我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

  
若是要說到吃貨，想當初年輕時在辦公室裡我們一票會工作、薪資好的OL，大家都單身沒男朋友共同嗜好就是相互招呼當吃貨。只要到吃飯時間一定約好先打聽好在台北有哪家餐廳推出新菜，或是哪家餐廳口碑好。而驢打滾當初在台灣餐廳當紅之時，也是我們固定時間會前去解饞的餐廳之一。這道''驢打滾''也是當時必點之一餐後甜點，以前只會吃不會做這一小口的東西都當著寶貝似的品嚐，現在自己會做還真的是覺得，女人阿！要學持家真的是自己做的好。自己做不難'又好吃，正要的是省很多阿～  

元宵節慶應景吃湯圓，各種口味要鹹、要甜隨個人喜歡。
早期將糯米研磨製成的糯米糰，現在已經被簡易的''糯米粉''替代了，想吃糯米製食品買一包糯米粉調水之後就可以做成各種糯米食品像：年糕、湯圓。。。。。
製作成湯圓其實沒有那麼複雜。只要將買來現成的糯米粉調水成糯米糰，接下來就可以包餡或、是不包餡煮甜、或煮鹹。
年節在異鄉的遊子想過節思親，到亞洲貨行買一包糯米粉即可解決你的思鄉情結。
至於遠嫁異鄉的女子，好在是女生對廚房不陌生，只要捲起袖子一樣可以享受在自己國家的節日。
至於家裡的先生跟孩子不能配合，也不要取消你想吃的願望，一個人也是可以享受美食跟我一樣。
說實在這種中華飲食文化對於老外來說要是應需要時間調教，短時間要他們習慣這樣的哽喉的食物也不容易，要是吃的心不甘情不願的一下子噎著了也得不償失，所以自己想吃到也不需要強迫另一半奉陪。
像下面這一份糯米糰我一個人吃了好幾種口味，只要做好得糯米糰用保鮮膜或是保鮮盒裝好放在冰箱冷藏，想吃多少就取多少份量一個人吃其實不費事。
比如一個湯圓皮20g。想吃3粒就X 20g＝60g糯米糰。然後包好芝麻或是肉餡都可以。或者只是搓圓加紅豆湯也不錯。
元宵節嘛～想家？自己做做湯圓解解鄉愁吧！
【材料】@20g  約17~18粒

2月23日為 2013年 的元宵節。媽媽們心理有想法，準備好要吃哪一種的湯圓或元宵嘛？
家裡每個人有每個人的口味，也許有人要吃''芝麻湯圓''、或是''花生湯圓''、或''紅豆湯圓''或''鹹湯圓''。。。！
不管哪一種湯圓，媽媽們不要心煩應付不了每一張嘴，聽我說！你只要準備好一份糯米糰，看家人想吃什麼都可以應付。
這『客家 鹽湯圓』妳也可以只做一人份。
不要煮一大鍋，糯米的東西煮一大鍋馬上要吃完，要不然泡在湯裡就糊了不好吃。
我將做好的糯米糰用保鮮膜包好放在冰箱冷藏，要吃的時候依照多少捏出一份糯米糰再搓圓。
想吃芝麻就包芝麻、想吃肉餡就將肉餡包進去，吃鹹的就將湯料準備好，每次都可以吃到清清爽爽立即出爐的湯圓。
鹹湯圓喜歡什麼料可依個人口味加進去。或者喜歡韓國辣泡菜鍋？或者喜歡沙茶鍋？
這一碗『客家 鹹湯圓』雖然沒有熬大骨高湯，但是有著豬肉絲以及爆香的香菇，再加了油蔥酥以及芹菜粒口味清新，其實少了大骨湯的厚重這湯更加顯得清新。（若是當季有韭菜也可加入增加香氣）
喜歡清爽口感的作法就參考以下了
這到湯裡的蔬菜我用的羊萵苣Vogerlsalat，口感跟茼蒿一樣非常適合這種湯品，在歐洲不知應該用哪一種蔬菜的可以選購這一款。

最棒的油煎糖年糕
 
日式白年糕                                       自製韓式年糕                                  

『年糕』對我最美味的吸引其實不是剛蒸好的時候，美味的期待是在年糕乾硬之後「油煎糖年糕」的料理方式。
在各種變化的糖年糕料理中，我的最愛也是最簡單的方式，就是用一點點的油將切片年糕裡的糖焦化.....這糖年糕經過油煎的熱度，裡面的糖跟澱粉變成焦糖的香、以及澱粉酥脆，絕對是其它材料不能媲美的。
燙嘴、焦香、甜蜜的滋味才是我的最愛。
小時候家裡注重年節，而早年遷臺時期由中國移民至台灣的父母也算是新移民，一般本土的食物吃不習慣，有許多飲食習慣還是秉持傳統家鄉口味。
所以逢年過節的食物都是自己親手製做，想當然這傳統年糕一定要自己挑選好的糯米專門請人研磨，自己蒸製。
也許年糕製作費工，又含有許多的意義在其中，所以我家的年糕不隨意在市場裡買，也因此要吃年糕一年也僅有一次。
年糕在我家的規矩必須祭祖之後，過了除夕才能切來吃。
所以大年初一起床最期待的早餐，就是媽媽煎的這個帶著焦香糖味的年糕。
將年糕切片
熱鍋中放一點點油滋潤，然後放入切片的年糕煎到兩面焦香。
煎年糕目的只是要將年糕煎軟，早年的鍋子沒有不沾鍋都是鐵鍋，
會將年糕煎到焦，其實一開始不是刻意，
但是這鍋子加瓦斯強火之下，很容易就煎到表面焦香，或許這也算是一種失誤的美味。
所以將年糕煎到〝焦香〞現在是刻意，因為只有吃到焦味的年糕，才有媽媽味！

還有十來天就過年了～今年非常特別！往年遇見節日應景的食物，總是在我拖拖拉拉的直到過完節後才分享，今年終於可以提早將這年糕完成了。
很多朋友都抱怨說，現在的年糕跟以前比較起來實在差很多，沒有傳統年糕味，也沒有口感。
其實這我早就覺得了，每次買回來的年糕吃起來粉粉的，沒有Q性，用鍋子煎的也少了一種焦甜味。
記得小時候最喜歡的一是。剛剛蒸好的年糕燙嘴好吃。
或是乾硬的年糕切片之後不沾粉，直接在鍋子裡煎的焦焦的又甜又香。嗯～想起來就流口水。
現在的年糕不Q在鍋子裡煎也沒有哪焦香的甜蜜，為什麼？

不喜歡太早準備過節的東西，總是覺得過節的東西太早享用，到了過節當日節味好像就變淡無意義了。
今年的粽子包的比較多，因為要分享。分享的原因是朋友中有人沒時間包，有人不會包，所以我就當仁不讓辛苦一些了。
綁粽子從早上8點開始一直忙到了凌晨1點才完成，紅燒肉以及鹹蛋、花生的式烹煮準備時間還不計算再內。總共完成了3種口味。好在這廚房工作是我喜歡的，否則時間長真的是不止是辛苦，全天下來很多事情都顧不上了。
綁完粽子之後之後深深體會粒粒皆辛苦的字意，從過程到完成真的是不容易，所以今天不管你是花錢買的粽子，或是人家送的粽子都要珍惜不可浪費。

「菜粽」在南台灣以台語發音來說，〝菜〞應該意指的就是所謂的素粽。
吃素粽子我最愛的就是純「花生粽」，糯米裡包著滿滿煮的綿密香甜的花生最好吃。
在南台灣有一家花生粽歷史悠久，且久而不衰一直是該店鎮店之寶。可見這花生粽雖然單純，但是單純有時候也是一種魅力。
花生粽 到處都有，但是這家花生粽店與其它不同的是，他的花生大顆又綿密、糯米又香口感特別新鮮，其實單純的東西沒有其他的特別取巧的東西，講究的就是品質，所謂有口皆碑這口感就很很重要。

小時候對「鹼粽」印像不好，也許是小孩子味蕾都比較敏感，就是覺得鹼粽有股濃濃的異味，因為這鹼粽味道不平常，所以嚐過之後不想吃也再沒吃過。
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現在自己進入廚房有了些烹飪經驗與知識，對於食材也有了些概念，就算是學習不足記不住那麼多，也因為有網路的協助解惑，對鹼粽原有的疑惑終於找到了答案。
原來鹼粽的異味是來自於製作中的化學原料「鹼跟硼砂」。

既然示範了一醬到底～「自製韓國辣醬」，乾脆繼續示範一路吃到底的韓式料理。