吃日式料理 生魚片一定要有這一款白蘿蔔絲加上哇沙米那口感就一整個到位。
其實這蘿蔔絲很容易做，不管是生魚片也好！或是油炸物這蘿蔔絲絕對解油膩！
這蘿蔔絲細細的如粉絲般的透明有彈性，製作技巧當然不可能用切的，的那要切到民國幾年！
是用工具。刨絲器，選擇袍絲器的孔要很細然後呢。。。。為了要讓這蘿蔔絲很長、像粉絲一樣蘿蔔就要挑選長一些，蘿蔔越長這絲就漂亮了！
照片中有兩種孔 一種是細目刨蘿蔔絲。一個是前面這一個就是磨蘿蔔泥或是薑泥都可以。
工具
細目刨絲器一個
材料
白蘿蔔......1根
冰水
1.將白蘿蔔洗淨削去外皮。
2順著白蘿蔔的長度將白蘿蔔刨成細絲。（蘿蔔刨完絲還沒泡冰水前是軟成一團的）
3.將刨完成的白蘿蔔絲浸泡冰水5分鐘，即可濾乾水份。浸泡過冰水的白蘿蔔口感清脆絲絲分明。
如果喜歡保持白蘿蔔絲的辣味，當白蘿蔔線條分明時就可以濾乾水份，泡越久辣味就越少。
除了白蘿蔔絲還有『白蘿蔔泥』也是生魚片沾醬常附帶的。
作法也是很簡單用研磨器，摩擦出蘿蔔泥在將蘿蔔泥以濾網或是紗布擠乾水份，之後將蘿蔔泥以手指碩型就完成了。
完成的蘿蔔泥加在薄鹽醬油中作為沾醬解油膩。
炎炎夏日多食 白蘿蔔泥清新解膩還有殺菌效果，不要忘記這個好食材ㄜ～
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歐式廚房 (10)
沒想到那個研磨器也可以磨出這麼細的蘿蔔絲?.要很用力磨吧?...
我吃生魚片一定要跟著蘿蔔絲一起吃ㄟ..這樣才不會有魚腥味.
[版主回覆04/28/2013 22:31:04]kodo
我在想你誤會了所以趕快照一張照片給你看，照片清楚嘛？
一個刨絲器，一個研磨器。
第一把刀看起來好厲害
我也有買，可是不會用呢
[版主回覆04/29/2013 15:05:32]葳妮
有時候買一個工具一定是當下有需要、或是有靈感覺得不錯，若沒馬上應用往往事後就忘記啦～
不過商人設計工具不會只有一個用途，否則這市場不就窄了！所以好好想一想還能做什麼？
廚房使用的工具也真的要能用上啊.呵呵
.我就有買沒使用過就一直放在抽屜裡.
[版主回覆04/30/2013 03:12:49]很多人都是這樣阿！買的時候覺得會有用途，之後就忘記要做什麼
哈..原來是不一樣的工具啦...了解了...3Q喔~!!
[版主回覆04/30/2013 03:15:16]
不一樣啦～
回台灣時有看見多研磨的器具好美，尤其是日本早型碗，但是不好帶都沒買，這裡的比較簡單但是也是工具。
啊！原來是泡冰水！ [版主回覆05/01/2013 22:57:12]
是ㄚ 泡一下質感完全不一樣。
哪一天我還熬了牛肉湯然後將這蘿蔔絲放進去煮，很像在吃米粉湯很鮮阿！
大麥町太太我想問一下，聽說歐美國家的人會自己做蕃茄醬，所以他們做出來的蕃茄醬是桃紅色的嗎? 因為牛蕃茄的果肉是桃紅色的，而我們買到的市售蕃茄醬卻是正紅色
[版主回覆05/03/2013 14:18:01]
我很少看見這裡的人自己做的番茄醬，所以做出來的顏色是什麼狀況我不知道
或許義大利、西班牙比較多人自己做吧？那裏天氣比較熱適合番茄生長，我這裡太冷給番茄啦。
番茄的品種很多不過粉紅色肉的少見，我這裡看見的番茄都是均勻整粒紅透透的。