我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

義大利的卡邦尼/Carbonara

地中海美食 Pita羊肉蔬菜起士卷
這一道麵食好吃不輸Pizza，尤其是冷熱都好吃。
某些麵食料理簡單又快速，很多人將麵食當做經濟型食物，最常就是應用手邊有的剩餘材料就可以完成一餐，像這一款Pita也是簡單的幾種材料就完成了一家3口的一頓。

 
 
以Strudel 薄酥皮做成的料理除了奧地利最有名的甜點『蘋果卷』之外，其實還有更多的變化，不單是甜點這款麵皮更是廣泛的延伸應用在主菜或是搭配菜製作上。

料理變化真的是沒有界線，怎麼讓視覺、味覺、都達到讓人歡喜快樂的方式都不彷一試。

喜歡義大利料理中那一層麵皮、一層豐富餡料的千層麵食。

 
由小麥製造出的麵食不只華人喜愛，更是全世界人用來創作各種美味的糧食。
由『產地到餐桌』這句話是最好對於每個食物文化的詮釋，什麼地方產出的穀類也就產生出不同口味、口感的食物。
 

 
一樣是早餐 三明治 換上一點點料理心思讓人眼前一亮。
充滿明亮清新的早餐啟動一天的美好～迎向新挑戰！

羅勒醬  又稱為 青醬/Italienische Pesto     是義大利料理中很受歡迎的一道醬料。
對於這一道青醬認識的主要材料有  甜羅勒、松子 跟 橄欖油，
主材料構成基礎不變，若是有需要可以變換的比如像是其一的堅果''松子''。松子有著濃郁滋潤的口感，跟核桃、榛果、杏仁、基本上所有的效果一樣，但松子市場價位偏高或是不易購得，所以可以用變通方式，像今日這一道青醬我就改用杏仁，你完全感受不出有何不同，他們的滋味一樣的美妙。
不過要注意不管是用任何堅果，外層的棕色皮有苦澀的口感一定要先清除。否則對於整個青醬的視覺也是有干擾的。
 
青醬除了口感美味而它鮮綠的色澤也為食物增添了所謂的色香味中的『色』字。所以為了維持醬色的鮮嫩這道青醬不適合加熱，以免其中的葉綠素成分變黃。
製作醬料為了讓口感豐富一些，會添加像洋蔥、大蒜這有些辛辣的材料。
洋蔥與大蒜食材生時氣味強烈嗆辣，若是全部一起與羅勒攪打，做出來的青醬口感會有來自洋蔥強烈的嗆辣味道，這樣就壓抑羅勒的甜跟堅果的香，所以這裡我就將部分材料各別先處理在一同攪打。
青醬作法如下
材料：
洋蔥Zwiebel......1/2個（小）   切丁
大蒜Knoblauch......4瓣
杏仁片Mandelblättchen.......60g
羅勒Basilikum........一束約40片
帕梅善乾酪 Parmigiano.....2.5大匙
橄欖油Olivenöl.......100ml
鹽Salz......1/2小匙
作法：
 
1.將杏仁片先放入一個乾鍋中以中火烘烤至香氣散發略約金黃。放涼備用。
2.熱鍋加入一大匙橄欖油放入洋蔥丁炒至透明。。在放入蒜丁2瓣 同炒至洋蔥金黃。起鍋放涼備用。
 
3.將步驟1.2以及剩餘所有材料放入果汁機中攪碎。。。再漸進的加入橄欖油攪至材料細緻，加入鹽調味，完成。
Tipps
橄欖油不要與其他材料同時加入攪打，這樣油脂轉動食材不易攪打。
如果要多做一些保存記得要避免生水，打完的青醬表面倒入多量的橄欖油覆蓋，並保存在乾淨密閉的玻璃可保存幾個星期。

我的早午餐 油封茄子潛艇三明治（ sub）
這道''油封茄子潛艇三明治'' 雖然無肉  ，但''風味絕佳''。
義大利麵包 夾上起士片、生菜沙拉、以及油封茄子跟油封番茄最後放上幾片羅勒香草增添風味，一道香噴噴又滋潤的麵包就完成了！
不吃肉 就試試這道好吃的三明治唄～
油封茄子/ Aubergine confit 作法
油封番茄的作法
油封茄子潛艇三明治 / Aubergine confit  Submarine sandwich  組合
義大利麵包.....1段
美乃滋.....少許（0r奶油）
起士片.....1片
西洋生菜......1片（結球萵苣）
油封茄子.......3片
油封番茄........3粒
羅勒......3片
作法
義大利麵包 塗上少許美乃滋->夾上起士片->生菜沙拉->以及油封茄子->跟油封番茄最後放上幾片羅勒香草增添風味，一道香噴噴又滋潤的麵包就完成了！
油封茄子潛艇三明治
Aubergine confit  Submarine sandwich
這樣的三明治麵包  您是要當早餐、早午餐、或是中餐都非常不錯的選擇ㄜ～

馬鈴薯麵疙瘩 Gnocchi    跟一般麵粉製的麵疙瘩材料與口感都不同。
製作馬鈴薯麵疙瘩不需要用到水份，麵團的濕度來自於煮好的馬鈴薯中的水份還有雞蛋。也因此馬鈴薯中的水份含量會決定你調整濕度麵粉使用量的比例，水份含量越高調節用麵粉就會越多。。相對就會影響到馬鈴薯麵疙瘩的風味。
所以要做出風味好的 Gnocchi 選擇含水量少的馬鈴薯是一種方式，還有讓剛煮好的馬鈴薯快速的散發出自身的水份含量，趁熱的時候將馬鈴薯攪鬆散這樣水份就會少很多。。。。。或者是將煮好的馬鈴薯放置冰箱冷藏一夜也是讓水份減少的方式。
好吃的 Gnocchi 跟料理義大利麵條一樣，有時候也不一定要很豐富的餡料，比如今日的 Gnocchi 作法，我只需要料理步驟到翻炒番茄然後混和 Gnocchi 羅勒灑上起士片，不需要用到義大利番茄肉醬也是一樣好吃。。
做菜就是這樣 不一定就是需要魚、肉提鮮，妳是不是星期一吃素？可以用我說的方式試試看保障這到菜一出絕對攝住眾人目光與胃口。
Kartoffelgnocchi mit Bolognesesauce 馬鈴薯麵疙瘩＆義大利番茄肉醬
義大利『馬鈴薯麵疙瘩 Gnocchi』的基本麵糰材料:
A 馬鈴薯麵疙瘩
煮熟的馬鈴薯 gekocht Kartoffel.....500g
通用麵粉Weizenmehl ..... 140g( Type 480 )
義大利 杜蘭麵粉........70g
蛋黃Dotter..... 2個
肉荳蔻Muskatnuss.....少許
鹽Salz.....適量
馬鈴薯粉......適量（操作手粉  適量使用調節麵團硬度）

6月21日最長的晝日之後。。正式進入夏季。
雖說阿爾卑斯山 有著豐富林區調節夏日高溫，但是離開山林區域還是避免不了酷熱，從住家30度C的氣溫到距離市區僅僅4公里路程，市區溫度可以高達37度C！
這樣的氣溫真的是讓人毫無食慾！

於是冷飲不停的灌或是有些人喜以辛辣的食物來開胃。無形之中對身體健康來說多少會有不好的影響。冷飲中糖分含量高、而辛辣開胃的食物又傷身體，所以怎麼吃的健康就是學問了！