我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

 
 

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 葡萄牙 魚燉 / Caldeirada 與法國的''馬賽魚湯bouillabaisse' 皆是鮮美的魚湯料理
而葡萄牙的魚燉除了享受魚湯的鮮美，食材變化豐富～蔬菜、魚肉、隨你的喜愛。

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秋天到～又是喝濃湯的季節。
濃湯好喝就是入口時那種潤滑濃郁的口感，尤其當氣溫濕冷時熱熱的濃湯入腹最是溫暖，喜歡喝湯的人這時是最快樂滿足的。

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每年的復活節特別午餐就是這道『克恩頓省燻豬腳湯 Kärntner Ritschert Eintopf』
這是一道KÄRNTN/克恩頓省 的傳統美食，料多實在。一大鍋的湯可是供給6個人吃到有暖又飽。

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 團圓美滿 『歐式 清燉培根甘藍菜』
舊曆年是中國人的年。在歐洲雖然過年的氣氛不如家鄉來的濃郁，但在形式上也是希望新的一年一切''圓圓滿滿''。
生活 我注重的是一種感覺，時而精緻、時而粗礦、無論怎樣呈現不能缺的就是一種溫暖圓滿。
美好的食物真的不需要花大錢、或是山真海味才表示富裕，只要有滿滿的愛就能豐富妳的餐桌。
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此道料理我將平日吃的雜菜湯稍微的整理一下，用不一樣的方式呈現，材料很便宜但是做出來在視覺上就是一道大菜。
主材料''甘藍菜''其品種很多，這道料理我用的甘藍菜葉片清脆甜美、耐燉煮。

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馬鈴薯在中文有許多稱法如;土豆、洋山芋或是香港人、廣東人稱之為薯仔....。
而在歐洲同樣說德文的國家，德國則稱 馬鈴薯「Kartoffel」，奧地利則稱之為「Erdapfel 」。
「Erdapfel 」字面翻譯為〝地上的蘋果〞之意。

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一頭碩壯上百斤的牛才那麼一根尾巴，沒有預先跟肉販預定則不太容易買到，所以今天可以享受這一道牛尾湯還真不容易。
牛尾清湯 營養又美味

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牛肝菌 (Boletus edulis) 由於此菇依附在雲杉樹根形成菌根亦稱為雲杉菇-Steinpilz   是菇菌中頂級產品，味道鮮美、氣味濃郁可應用在湯品、燉飯、或是燒肉。

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『義大利雜菜湯 Minestrone』國際餐飲中一道有名的湯品。
所謂的"雜菜"是義大利的婦女節儉生活下所延伸出的一道菜，將廚房中剩餘食材拼湊出的一道湯品。。
既然是雜菜就是味道要豐富、濃郁結合各種食材特別的風味。。。。。


Minestrone 雜菜湯的原旨很簡單，就是將家裡的剩餘不足料理食材混和在一塊煮，不過雖然是這麼說食材跟食材之間的融合性還是要能相輔相成。
家庭喜愛的食材混和煮成一鍋湯很簡單，但是上了正式餐桌就不是隨意混和了，在這裡我讓這一道湯更加精緻，所以每一道菜我都先處理過，下鍋也有先後次序

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西班牙的番茄舉世聞名不是它的番茄有什麼特別不一樣的地方，而是屬於西班牙的布尼奧爾鎮在每年8月的最後一個星期三所舉行的番茄大戰（La Tomatina）。
小小的布尼奧爾鎮聚集來自於許多其他地區的民眾參與這番茄大戰的活動。
民眾們毫不客氣的朝四面八方丟擲這紅通通的番茄，一陣混亂交戰之下番茄泥漿無處不在的成了西班牙獨特的觀光行銷特色。

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