〝紅豆麵包〞最受歡迎，最具人氣的傳統台式甜麵包之一，
紅豆麵包 說是鄉土麵包最親切，就算是強調歐式高檔的麵包坊也一定必須具備的基本款，入境隨俗來到本土地，怎麼可以只讓歐式麵包獨佔鰲頭。
鄉土「紅豆麵包 」傳統烘培方式會塗上雞蛋液以及出爐時刷上油，來增加色澤，而日式的紅豆麵包則是另外一種形象，保持麵包原色調不塗刷蛋液跟油，烤的有一些深棕色外皮，吃起來帶著微微的烘培味，也是很清爽滿足另外一種需求。
不管哪一種風格的烘培法，只要是紅豆麵包我一定來者不拒，不過今天我先做本土的啦～畢竟這是我最熟悉的麵包。
紅豆麵包 造型我特別偏愛這一款剪了5刀的花辦型麵包，除了造型好看也可以看到裡面的紅豆包的多不多，飽不飽滿。
此麵團配方與製作方式維持我最喜歡的〝法式甜麵團〞，所以我做的可以稱是〝法式紅豆麵包〞，非常鬆軟好吃。
此麵團配方與製作方式維持我最喜歡的〝法式甜麵團〞，所以我做的可以稱是〝法式紅豆麵包〞，非常鬆軟好吃。
【麵包體材料】可做12個
中筋麵粉Weizenmehl......500g（ Type550）
新鮮酵母Hefe ......15g
室溫奶油Butter.....40g
細白砂糖extrafeiner Zucker.....40g
鹽Salz.....10g
全蛋Ei.....1粒(L)
全脂牛奶Milch......250g
內餡：
塗刷裝飾：
黑芝麻.....適量
沙拉油......適量
黑芝麻.....適量
沙拉油......適量
1.麵團作法請參考：法式牛奶基本麵團製作。
2.紅豆沙準備好一份35g滾圓備用。
3.發好的麵團分割成＠65g.....整形滚圆。鬆弛15分鐘。
4.將鬆弛完成的麵團以手掌壓扁，在以橄麵棍橄成圓型麵皮，包入一份紅豆沙以手將麵團托成圓球，在以虎口捏合，滾圓，收口朝下。
5.全部麵團包完之後，再從第一個捏合的麵團以手掌輕輕壓扁成厚度約0.5cm。
6.以麵團中央為中心留約一個10圓銅板的大小，再以剪刀放射線的方式.....順圓週等距的剪成5刀。
7.剪完之後的麵包將花瓣稍微翻轉，一邊重疊另一半的花瓣。(不要拉扯麵團，避免破壞麵團形成的筋度)
8.放入鋪上烤紙的烤盤，覆蓋乾淨的乾布（發酵温度约30度）最後發酵約40分鐘。
8.麵包上刷上蛋液（＋1小撮鹽）中央位置撒上黑芝麻送入烤箱 烘培15分鐘，至表面金黄即可。
9.將烤盤移出烤箱 麵包移至網架上，立即刷上薄薄一層沙拉油增加光澤。放涼。
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歐式廚房 (10)
傳統的美味，永遠在不必之地，餡料飽滿豐富
[版主回覆03/10/2011 01:08:08]傳統的美味，永遠在不〝必〞之地，
這一個字是不是你要打〝敗〞字？
我也喜歡這種麵包
不過對於桿麵團發麵都沒有信心
還好麵包不是我的習慣主食
[版主回覆03/10/2011 01:06:50]阿嬌不要怕 你不要跟著其他食譜就跟著我的法式牛奶麵團玩一次 揉面不要怕就是一直折大約15分鐘就收麵團放在盆子裡蓋上毛巾放印去烤箱打開電燈（不要開火ㄟ～）約90分鐘看他膨脹約2倍大
就取出來不要揉直接分割然後先滾成圓形也不要包餡(新手唄)排在鋪上烤紙的烤盤裡讓他發酵約40分鐘（還是放入烤箱中發酵溫度比較穩定）
時間到將烤盤移出來烤箱.....刷蛋液
轉食譜說的烘烤溫度約10分鐘
放入烤盤開始烘烤時間依食譜
我想這是最基礎的
你玩過一次成功之後你一定會喜歡烘培，那種感覺很幸福你試試看唄～
沒有開始永遠都無法體會那一種樂趣
你可以將食譜量減半在減半嘗試
好令人懷念的紅豆麵包，一定要來試試看，謝謝你的食譜。 [版主回覆03/10/2011 15:03:46]不客氣
希望你也可以吃到喜歡的麵包～
賣相真好
明天就去買紅豆
[版主回覆03/10/2011 15:06:18]紅豆好東西我最近做了紅豆麵包，包子還有銅鑼燒
這紅豆包子放在冰箱冷凍要吃的時候，拿出來微波或是回蒸是滿不錯的早餐
大姊有時間多做一些紅豆點心對身體好的～
花朵造型的麵包，好賞心悅目，
不論是什麼餡料，光看到就會有食慾呢！
[版主回覆03/10/2011 17:02:09]呵呵～也是sophia ！sophia跟 sophia問好我很少再麵包型態上變花樣，因為我覺得吃起來都一樣
不過還是有差異，有了變化感覺豐富有趣許多，吃東西有時候也是吃心情吃氣氛的～
造型可愛又好吃呢!!紅豆麵包帶著我滿滿小時後的回憶~~
[版主回覆03/12/2011 18:13:37]紅豆麵包我想傳給兒子這種美味可是很奇怪他會吃，就是不會變成最愛
我想吃慣歐式麵包的對於台式甜麵包接受度就是不高
我以為昨天留言了﹐ 結果忘了按鍵﹗ :P 我最近徹底重新迷上天然酵種歐式麵包﹐ 又開始養了。都是爬了你的那些好吃麵包的影響﹗做好再請你來吃﹗ [版主回覆03/12/2011 18:08:59]呵呵～我是對養酵很沒耐心，屬於速成班的
我等著茅茅分享阿～
剛剛做好紅豆沙 很興奮喔 因為是第一次自己炒紅豆沙
但是有點稀
是否要等涼了 會好些
[版主回覆03/12/2011 18:07:31]大姊紅豆都怎麼作？我的方式很棒
下次煮的時候再分享
當然包麵包時餡要涼比較好了～
這在台灣，應該很受歡迎吧。
很多人還是喜愛紅豆兒呢！
[版主回覆03/12/2011 17:48:20]我是絕對愛的傳統麵包我都愛吃
紅豆、香蔥、酥皮肉鬆、波羅～
哇～看起來就是很好吃ㄉ花豆麵包耶！
我好久沒有時間進廚房了！好羨慕你唷！
[版主回覆03/13/2011 17:21:35]是阿～好久也不見Super Lilian po新文章了生活忙碌嘛？
雖然是剛剛吃完中飯
老公仍然忍不住再吃一個剛烤好的紅豆麵包
等一下就po給sophia指教
謝謝啦
[版主回覆03/14/2011 15:34:59]大姊是高手ㄟ～現在真是超超超有滿足感的, 謝謝你的分享啊! 我第一次做包就能做到這麽像樣的.好開心 我做的是蘋果肉桂餡和另外半份麵團做了蔥花香腸包(手上僅有的材料了:) 麵團做了大概45分鐘才搓好```不太確定薄膜要怎麽樣才算又怕疊太久了. 然後放進烤箱還很緊張換了兩次熱水 看著麵團慢慢"長大" 很有趣的說, 不過一掀開戳它它就陷回去了 嚇死我 這裏好像不能發表情吧? 但很想表達一下我開心到跳舞的心情啊哈哈! 總言之, 有了這次的經驗 令我進入自製麵包的世界信心增加了許多許多~ [版主回覆03/20/2011 04:24:18]纅 瑤 你好
很棒阿！恭喜你
這過程應該怎樣沒關係，只要是成功就好。
戳它它就陷回去了，可能是發過了頭。沒關係不要怕是你發的太好了
一次成功下一次就有經驗了，希望你在烘培路越走越有趣阿～
我過去看結果沒看你貼出來，是不是我去太早了～
Sophia午安:照妳的方式做了花型紅豆麵包，麵包很柔軟很好吃，我想原來用中筋麵粉做麵包也很適合啊!謝謝分享。 [版主回覆03/29/2011 03:44:21]于嫻你好
做麵包大都是中筋
之前于嫻都用哪一種呢？
你做的花型紅豆麵包真的是美麗，應該不會太麻煩吧？
如果我做法式甜麵團時，都會每一種口味做2~3個，這樣就會豐富一些看起來也比較有趣多選擇
提供你參考。
這紅豆麵包真是美 , 紅豆麵包是我家小少爺的最愛
[版主回覆05/17/2011 14:28:25]綠媽咪
你的大型烤箱功能發揮的如何啦？一定很厲害啦！
這豆沙麵包我很少做，因為奧地利人不吃紅豆沙
長時間沒吃也就不那麼思念啦～忘了他的感覺
sophie =)
如果家裡烤箱不夠大，要分次烤的話該怎麼處理呢，
我的猜測是要在哪一步發酵的時候冰到冰箱延緩時間嗎，那麼時間應該如何掌握呢?
以往總是做蛋糕類的點心，最近無意做起麵包就著迷了，
最棒的就是sophie這總是有無窮無盡的好東西分享(心)，謝謝妳 !
問題就麻煩sophie囉 [版主回覆09/26/2011 15:53:28]阿米 不客氣 能夠分享是我的榮幸
如果烤箱小無法一次完成，你可以取一部份麵糰先製作，另外一部份已發酵麵糰則可以先放冷藏，等下一次要製作時取出置於室溫30分鐘，讓麵糰鬆弛後再分割整形，這樣你可以不用一次完成全部麵包，分段製作，這樣每次都可以享受新出爐的麵包也很讚。