我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

最近天氣多變很多人因為身體抵抗力弱，較易受細菌入侵。

''藥補不如食補''藉著季節性的蔬菜白蘿蔔的上市，來加強自身的免疫系統。


選擇白蘿蔔跟羊肉一起清燉，簡單的食材卻是絕對鮮美的一道湯品，尤其是在天氣轉涼的時候一碗熱騰騰清爽溫補的湯是最為時宜。

蘿蔔與羊肉先後燉煮軟爛之後味道極其鮮美，而其蘿蔔的清香味淡，更是能補中益氣清痰止咳。

兩種食材相輔功效：

白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，可助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力
 
羊肉則營養豐富，性溫'冬季常吃羊肉可以增加人體熱量，抵禦寒冷對一切虛寒病症均有很大裨益，而且還能保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老補虛溫中等作用 。

女性朋友攝取羊肉可補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
羊肉雖然是一種優良的溫補、補強益勞損之佳品適宜一般大眾，不過還是有某些人要特別注意！！比如正好在發熱、牙痛、口生瘡、咳吐黃痰。。。等上火症狀者不宜食用。

還有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

很多人喜歡在季節開始轉涼之後開始進補，此時在飲食上要多注意食物之間的相輔或是相剋，比如秋天大跺肥美的螃蟹，再一冷一熱的食補之間就要特別注意別吃出問題，總之食補比藥療好，但還是要注意任何食物適的其所過之則反，大家要多注意飲食阿。




清燉白蘿蔔羊肉 /Der Rettich Lammsuppe

材料：
 
帶骨羊腿肉......850g
白蘿蔔.......1根


調味料：
薑......6~10片
乾柑橘皮（或削）.......1撮
料酒......1大匙
蔥......3根」切長段
鹽......適量
味精.....適量
水.....1L


作法：



1.蘿蔔洗淨削皮、切成滾刀塊。





2.把羊肉放入冷水中燒開去除浮沫，以水沖洗乾淨之後切成條或塊。


＊＊這一塊是帶骨的羊腿肉，所以川燙之後將肉卸下，肉切四方塊之後，連帶著骨頭一起燉湯。湯更加夠味。

**燉肉加 ''陳皮''可去腥，又可增加氣味鮮美，我這裡只有乾燥之後的柑橘絲，所以就以這取代陳皮，如果可以買到陳皮的話可以使用陳皮。
 






3.將切好的羊肉放入砂鍋中放入薑片、乾燥柑橘絲，重新加水煮滾。。轉用小火燉煮半小時。

＊＊＊為使湯頭清澈最好是不加蓋。＊＊＊




 4.之後加入蘿蔔、蔥、料酒、鹽，燉煮至蘿蔔熟透，熄火前加入味精即完成一道滋補又鮮美的湯品了～。