『年糕』對我最美味的吸引其實不是剛蒸好的時候，美味的期待是在年糕乾硬之後「油煎糖年糕」的料理方式。
在各種變化的糖年糕料理中，我的最愛也是最簡單的方式，就是用一點點的油將切片年糕裡的糖焦化.....這糖年糕經過油煎的熱度，裡面的糖跟澱粉變成焦糖的香、以及澱粉酥脆，絕對是其它材料不能媲美的。
燙嘴、焦香、甜蜜的滋味才是我的最愛。
在各種變化的糖年糕料理中，我的最愛也是最簡單的方式，就是用一點點的油將切片年糕裡的糖焦化.....這糖年糕經過油煎的熱度，裡面的糖跟澱粉變成焦糖的香、以及澱粉酥脆，絕對是其它材料不能媲美的。
燙嘴、焦香、甜蜜的滋味才是我的最愛。
小時候家裡注重年節，而早年遷臺時期由中國移民至台灣的父母也算是新移民，一般本土的食物吃不習慣，有許多飲食習慣還是秉持傳統家鄉口味。
所以逢年過節的食物都是自己親手製做，想當然這傳統年糕一定要自己挑選好的糯米專門請人研磨，自己蒸製。
也許年糕製作費工，又含有許多的意義在其中，所以我家的年糕不隨意在市場裡買，也因此要吃年糕一年也僅有一次。
年糕在我家的規矩必須祭祖之後，過了除夕才能切來吃。
所以大年初一起床最期待的早餐，就是媽媽煎的這個帶著焦香糖味的年糕。
將年糕切片
熱鍋中放一點點油滋潤，然後放入切片的年糕煎到兩面焦香。
煎年糕目的只是要將年糕煎軟，早年的鍋子沒有不沾鍋都是鐵鍋，
會將年糕煎到焦，其實一開始不是刻意，
但是這鍋子加瓦斯強火之下，很容易就煎到表面焦香，或許這也算是一種失誤的美味。
所以將年糕煎到〝焦香〞現在是刻意，因為只有吃到焦味的年糕，才有媽媽味！
會將年糕煎到焦，其實一開始不是刻意，
但是這鍋子加瓦斯強火之下，很容易就煎到表面焦香，或許這也算是一種失誤的美味。
所以將年糕煎到〝焦香〞現在是刻意，因為只有吃到焦味的年糕，才有媽媽味！
看這年糕沒有沾任何材料，直接在鍋子裡以少量的油煎出來的糖年糕，外皮微酥焦脆、裡面則是軟Q燙嘴的年糕。
我喜歡這年糕，享用它的時候我覺得幸福，因為它將我帶回過去還是有媽媽寵愛的小女孩。
轉眼之間又是新的一年 為什麼覺得現在的日子比起小時候快好多？是年的規律變了嘛？地球轉動快了嗎？
如果你覺得日子過的太快，那要恭喜你，因為你一定是過著好日子～
至於感覺度日如年的人，對未來是期望磨難可以再少一些，不再用期待日曆可以撕的快一些。
我們都擁有一樣的地球，也擁有一樣的期待～
期望 祝福 新的一年大家都一樣 過著一樣幸福、 平安、 實在、 感心的好日子～
祝福 龍年吉祥 否極泰來
香酥炸年糕
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唉呀 饞S我了
明天叫兒子到中國店
買一塊年糕來解饞
[版主回覆01/19/2012 22:09:30]我看見小鹿說你現在離開加州到北美了是嘛？
所以新年是在美國過了～
祝福大姊新的一年萬事如意，闔家平安喜悅
新年快樂！Sophia~ 平平安安，萬事都如意～ [版主回覆01/20/2012 18:24:32]親愛的LuLu
今年過年是在加拿大還是在台灣過？
謝謝你的祝福
也祝福你 闔家 新年快樂 假期美好～
Ｓｏｐｈｉａ，祝妳龍年新年快樂～
過中國農曆年很有意思的，雖然人在國外，但我比小時候更能享受過年的氣氛
因為有很多兒時美好的回憶，對吧！
記得早上除了炸年糕，媽媽還會拿茶葉蛋出來給我們吃
也許我今天也來做幾個茶葉蛋好了！
[版主回覆01/20/2012 18:22:45]CW
你那裡華人多，又加上親人都在一起
過年不就是家人得團圓日？所以家人一起肯定有年味
還有媽媽是一家人凝聚得力量，有媽媽的地方就又家的溫暖
原本也要跟你一樣辦個年節飯，但是大年初一這一天我開始上課所以就沒時間了
祝福闔家
新年快樂～
今年在台灣過，這一想起來，會是我第一次做年夜飯耶！！！ 前幾年我忙著帶小孩，不是老公下廚，就是回公公家過年，今年，換我了喲！好緊張耶～哈哈！ 新年快樂喲～ [版主回覆01/21/2012 03:29:19]哈哈～你沒問題啦～
我看你也很認真在學做菜呢～
認真的人最美麗！！
所以我相信你家今年的年夜飯一定充滿幸福 、甜蜜 、加美滿的滋味。
新年快樂～
最實在的好味道就是年糕，喜歡妳這種吃法 [版主回覆01/21/2012 22:44:56]
是阿～這方法好吃又省工，懶人吃法
好久未見，疏於問候，請見諒！ [版主回覆01/21/2012 22:47:37]shine
客氣～客氣沒問題啦～
我知道你現在投入在攝影的興趣中，專注是成功的關鍵呢～所以只要有好做品欣賞就可以了。
新年快樂～
妳的年糕讓我想起小時候過年,過年前家裡忙著蒸年糕發糕蘿蔔糕等,我也會幫忙做,就是拿椅子墊腳,看大灶旁點的香(計時用)燒到那裡,等吃剛出爐的發糕及蘿蔔糕!
[版主回覆01/22/2012 16:12:06]lan
小時候生活雖然物資不豐裕，可是有最美好的回憶
可見得生活簡單就是幸福的道理
回台灣時一定要跟你出去遊玩，我覺得你所訪之處都很有故事，那是心靈深層的感受只有我們這種年齡才可以體會的。
記得幫我跟大老闆賀年阿～
我也喜歡吃油煎甜年糕或是裹粉炸得酥脆
油煎的搭配大蒜苗 酥炸則搭配莞荽 都美味極了
祝福大麥町太太闔府大吉大利
財源廣進 
[版主回覆01/24/2012 22:55:26]油煎的搭配大蒜苗 酥炸則搭配莞荽！！！天啊！
看完口水都流下來了！
蒜苗我要等到春天才有的吃，芫荽今年一定要種，往年種大麥町都說好臭
新年快樂!祝板主~ 平平安安，萬事都如意
話說黑米我還是找不到說!~=口="
[版主回覆01/24/2012 22:48:13]謝謝阿邪也祝福你 新年快樂 平安喜悅
黑米我想義大利進口的不好找，偶而逛逛超市時只是多注意一下
不過黑糯米我在台灣時常常可以看到呢，你在注意一下換幾家大型賣場看看
過農曆年真是對家庭主婦的考驗，尤其是大家庭的長媳，為張羅每天三餐，光買菜都傷神，幸好這幾年年菜外賣、外食選擇很多，幫了不少忙。分享另一種甜年糕吃法，就是煎好後捲酸菜在中間，也很好吃。祝您 新年恭喜 龍年行大運！ [版主回覆01/24/2012 22:08:52]boulina
我算是幸運的～大麥町也許是之前就已經成家外住，後來跟我再婚也就沒有跟公婆住的困擾。
加上我嫁來已經沒有婆婆。之後來奧地利住公公一直有人照顧，我也不需要特別作什麼，老人家很保守習慣簡單過日子，所以從來沒有位公婆做過一頓飯。
結婚之後只要照顧我兒子其他沒人管我，所以我算是很幸運，一般人有的公婆問題我沒遇見，大姑小姑大概也很尊重我，所以彼此都很客氣，我這結婚跟沒結婚一樣自由，所以很難想像大家庭的困擾。
我們只有大家庭一起聚會的快樂。
所以新年或是過節都過的很輕鬆
每次看Sophia的文章都很有感而發，忙碌的生活就覺得日子過的很快，轉眼間一年接著一年過，其實有的忙也是一種幸福。沒想到簡單的料理方式也可以讓年糕變得更美味，每次一想到剩下的年糕要怎麼辦就很讓人頭疼，我也來試試看這種Sophia的媽媽傳下來的好味道吧。
[版主回覆01/28/2012 00:55:35]是阿～現在的生活能有的忙就是一種幸福了
過完年想一想有多少人在惆悵焦慮，欲為而無可為
新的一年是不是開始有著度日如年的煎熬
呵呵～新年新希望
大家加油！！
有時候天下最美的美食不是魚翅燕窩，反而是媽媽以最簡單的方式料理出可以填飽肚子的粗食
好像聞到焦糖的味道,
我還有年糕可以用你的方法.
謝謝分享.
[版主回覆01/29/2012 19:53:30]奧莉薇試試看，然後心得分享阿
大麥町太太 妳好, 妳的糯米點心真讓我口頰生津. 真是好手藝
! 我的小時候家裡過年也有這煎紅糖年糕 看到妳的文章 照片 我失落的回憶湧上了.......
[版主回覆02/09/2012 02:14:10]人阿～如果一直回味過去一來是寂寞
二來是離家太遠
三來就是想我這種到了會回顧感恩的年紀
我就是第三種。我是一個只往前看不回頭望的人，可是這一兩年會特別想念小時候，小時候做了什麼，小時候吃了什麼。
這種回憶容易讓人軟弱，不過也是到我這種年紀也是應該沈澱的時候，年輕奔波沒有時間像受生命中美好的。現在就慢慢一點一滴的享受唄
自己手拙從沒想過自己做, 這一兩年才體會到動手的樂趣. 真是人生七十才開始啊.
我媽媽的煎甜年糕就像妳的一樣, 一是直接煎 二是先沾麵粉蛋糊再煎, 而我老爸是把甜年糕丟進稀飯一起煮當早餐. 目前我還沒聽過哪家像我爸的吃法.
[版主回覆02/09/2012 21:14:12]amandaLmrs我喜歡舊時候得食物，雖然粗糙但是比較有感情。
你父親的吃法還真是沒看過，
不過以前的人對吃不講究，就是可以填進肚子裡就滿足了，回憶這一些也是很有趣，這就是你父親獨一無二。
妳說的真好 !! [版主回覆02/11/2012 01:37:59]
說什麼？
說你父親獨一無二。
哈哈～故意耍傻跟你開玩笑一下。
沒啦～真的是我現在也不知道這樣的心態是好是壞。
說好是終於懂得享受生命放慢腳步，說不好我覺得我的積極性越來越差，會不會變得醉生夢死，變得沒有鬥志，變得沒有危機意識。
哈哈～想太多。奧地利是很安全的社會，這這裡是可以安心的生活的。
對阿 獨一無二是很好的讚美.
依我歐巴桑看來, 生活充實, 人生態度樂觀, 有親愛的家人相伴, 自己的好興趣不但願意更下功夫學習, 照顧了家人, 也間接讓有同好的許多人受益也豐富了生活...... 真的已經很有意義.. 歐巴桑想跟你多學呢
[版主回覆02/12/2012 04:01:05]amandaLmrs自稱歐巴桑，有可能我還比你歲數多呢～我都覺得我還是青春洋溢的小姐ㄟ
大麥町太太看來本就是活力十足青春美麗啊.
說到歲數我跑前的機率 不 是肯定大喔 不過還常有長不大的心到是真的
[版主回覆02/16/2012 22:41:05]amandaLmrs昨天在我的教室一位太太，我們一直認為她已經超過60～65
結果一問她才55歲，全部的人下巴都要掉下來！！
我跟他實際差2歲，但是整個身體狀況我至少比他年輕20歲
所以我覺得數字不能代表年紀，正個人的心態跟人生觀是最重要
所以保持赤子之心，才會青春活力阿。
大麥町太太保持的真好
! 真要學習!
年齡應是代表有更體貼的心 我認為.
我也是四年級的同學歐
[版主回覆02/18/2012 00:07:09]amandaLmrs
我阿～身材一直維持數十年不變，曾經一段時間比較瘦，現在是正常。
我想主要是我一直維持著忙碌，沒時間讓我想到年紀的問題，或許是這樣生理時中為我停擺吧！！
不過不能看舊照片比較，比起來還可以感覺凋謝的花朵不是那麼的鮮嫩了
成孰的美和年輕的美很不一樣, 各階段都獨具特色. 看到妳 我也會被感染要保持忙碌 用心過生活
周末愉快!!
[版主回覆02/18/2012 16:33:37]呵呵～找些喜歡的事情做吧
我天天在家可是還忙得覺得時間不夠用，任何一點小事我都會很投入得去做。
腦子一刻不閒，除了做還會想說要怎麼做的更好。
一旦閒下來我就會想一些悲觀不好的事情，所以忙碌讓自己開心ㄟ～