目前分類:烘培&烹飪知識與技巧 (28)

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2013-05-29 自製 迷迭香香料 / Rosemary (3117) (13)
2013-05-05 芹菜根 Knollensellerrie (2574) (10)
2013-05-03 阿爾卑斯山的 野薄荷Ackerminze (1279) (3)
2013-04-09 巴西里 Petersilie (2502) (4)
2012-10-18 紫皺摺羅勒 (紫蘇) / Purple Ruffles Basil (3572) (5)
2012-05-17 雞蛋的重量分級。以及簡易判斷雞蛋新鮮方式 (16933) (15)
2011-08-26 簡易酸麵種 / Sauerteig製作 (1423) (4)
2011-08-23 所謂的 Pre-ferment 前發酵~麵種 (8037) (14)
2010-11-06 簡易法國麵包整形刀製作 (6189) (29)
2010-10-31 法式酵頭 Poolish (8174) (6)
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2010-10-29 豆腐禁忌 (369) (10)
2010-08-24 歐洲麵粉分類(二) / 德國麵粉種類 (27539) (13)
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2009-11-09 酥油 /Butterschmalz (312) (0)
2009-11-09 罌粟籽 / Mohn (838) (9)
2009-07-04 Vollkorn-Sauerteig 全榖裸麥酸麵種 (547) (3)
2009-06-19 歐洲麵粉分類 (一) (28038) (14)
2009-05-26 明日葉保存收藏 / 獨活草 (Levisticum officinale) (1740) (14)
2009-05-05 羅勒 / 九層塔 (3223) (16)
2009-02-23 葛縷子Kümmel & 孜然Cumin (9970) (20)
2008-11-06 何謂麥芽精 / Gersten Malz? 有關麵包烘培 (43344) (14)
2008-09-05 轉化糖漿 (17921) (12)
2008-05-06 義大利/巴薩米可黑醋 (6632) (13)
2008-04-13 自製麵包粉/ 奧地利炸豬排"粉" (1719) (12)
2008-03-04 簡易酸麵種製作 / Sauerteig (8836) (32)
2008-01-17 酵母餵養 / 酸麵種製作 Sauerteig (23595) (6)