我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

奧地利最有名的美食國菜就是"維也納炸豬排"。

這道炸豬排奧地利人比美說像是北京烤鴨一樣可以開上市公司了。

在全奧地利甚至說歐洲，你都可以吃的到這到炸豬排，正式的餐館、速食店它是所有人的最愛。

在台灣大家的印象可能是"日本炸豬排"，可是日式與歐式沾裹的粉還是不一樣。

但是今天不介紹奧地利的炸豬排，要介紹如何製作這沾裹豬排的『麵包粉』?

奧地利油炸的東西都是用它，其實不能說只是奧地利幾乎歐洲都是以它為炸粉。

家裏有吃剩隔日的法式長棍麵包嗎?

沒錯就是它，用它來做沾裹炸豬排的沾粉，吃不完的白麵包，不但不用丟棄，還可以再利用，這就是老一輩人的生活智慧，不浪費生活中可再使用的每一樣東西，就像前一道食譜我介紹的"麵糰子"(Speck knödel)。

這道"麵包粉"在歐洲食譜用到的機會很多，不只用來沾裹油炸，還用的到蛋糕甜點之中，下次有機會介紹一些食材製作時，各位就會發現。

當手邊或是居住地買不到時，各位就知道如何自己製作新鮮的麵包粉了。

想知道如何做?

很簡單!

將隔日完全乾燥的麵包，放入果汁機中打碎就可以了，別加果汁ㄜ~

這種麵包粉放在陰涼的地方，或是冷藏室只要沒沾的溼氣，可以保持很久的。

如何?

有隔餐吃不完的乾燥的白麵包嗎?別丟棄，製成麵包粉吧!