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有人問我如何保存青蔥?

蔥我試過冷凍儲存、也試過乾燥儲存,這兩者我覺得冷凍要比乾燥的好氣味容易保存,乾燥的基本上蔥的香氣都流失光了。

但不管是冷凍法、還是乾燥法、其實任何東西新鮮的就是最好,我還是最喜歡新鮮食材。

 

 

但是遇見物價浮動不穩的時候。。若是想要囤積一些備用要如何做是好?

 

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以下這是另外一個方式可以短時間儲存備用,而且非常方便應用在各種食物上

比如;要做蔥油餅、或是饅頭、或是蔥油淋醬、涼拌菜也好、或水煮雞、水煮肉、拌麵、吃火鍋。。。。這個作法的『蔥油』不但可以儲存還很好吃。

 

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材料

蔥.....250g

鹽......3g

沙拉油......200ml

味精......1/4小匙

 

作法

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1.準備好一個乾淨的玻璃罐。

2.將蔥洗乾淨。甩乾水份之後。。。攤開吹風確實晾乾清爽。這個動作一定要確實做好確保蔥管理沒有多餘的水份。切蔥時將蔥白跟蔥綠分開切。

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3.將吹乾的蔥切成蔥珠裝入一個大碗或是瓶子裡,加入鹽巴。

**若是直接裝瓶時記得蔥綠置瓶底、蔥白至上層。這樣油淋入時蔥白直接受熱比較容易熟成。

4.取一個有把的湯鍋加入油燒熱到180度C往蔥裡面淋,讓熱油瞬間爆香蔥珠。。邊爆邊以筷子拌合讓蔥珠均勻受熱。

最後完成在灑上一點味精拌合完成。

 

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5.這蔥在預熱之後會縮減,確定熱油可以覆蓋住蔥珠。

 

蔥油

這樣就完成簡單、好吃、而且還可以儲存的蔥油了。

完成的蔥油可以放在冰箱隨時要吃都很方便阿~

 

 

 

 

 

 

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大麥町太太 發表在 痞客邦 留言(23) 人氣()