我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

「可樂餅」原名叫做Croquette」原本是法國的家庭料理。

主要是馬鈴薯泥加上洋蔥碎肉混合之後，油炸而成的馬鈴薯餅。

馬鈴薯餅的變化種類很多，其中也可加入一些蔬菜，甚至可以做甜的，做起士口味的，讓孩子帶到學校當點心也是不錯的選擇。

咖哩可樂餅

材料

(A)

馬鈴薯......600g

紅蘿蔔.....1條

碎絞肉 .....200g

洋蔥.....1/2個   切細

末玉米粒 2大匙

太白粉 .....1大匙

奶油..... 1大匙

(B)調味料

白酒.....少許

咖哩粉.....2大匙

鹽..... 4小匙

胡椒粉....少許

意大利綜合料.....少許    以百里香為主

(C)薯餅麵衣

低筋麵粉.....少許

蛋 .....1個   打散

麵包屑.....1包   奧地利麵包粉比較細，台灣可以選日式的裹起來更美

(D)

榨油6~8杯

做法

1將馬鈴薯、紅蘿蔔削皮清洗後，切成小塊同時再放到大同電鍋蒸架上內鍋加1杯水外鍋1刻度.....蒸熟再以西餐叉子壓碎放涼備用。

馬鈴薯如果壓的細....口感比較綿，我喜歡帶些粗粒的馬鈴薯口感

2.拿一平鍋放1大匙的奶油把洋蔥，碎絞肉拌炒一下，再放玉米粒少許的鹽、咖哩粉、胡椒、意大利綜合料調味，再淋上一點點白酒提鮮就可以關火。

3等炒好的碎絞肉跟蒸熟壓碎的馬鈴薯，太白粉拌勻，放到冰箱冰1個小時以上....

4取出馬鈴薯泥分成8等份，按壓成你要的形狀備用。

薯餅要炸之前要先依序沾

5.麵粉→蛋汁→麵包屑請依順序沾上。沾好了可以先放一邊備用

6.等油溫到170~180度，放到鍋中炸到金黃就可以了〈差不多是3分鐘)

7.將炸好的可樂餅取出放在餐巾紙上濾過多的油脂，即可裝盤。

醬汁可用牛肉咖哩醬或是買現成的可果美蕃茄醬也可以，我採用自己做的咖哩醬。

※馬鈴薯餅調味時材料都已炒熟可以先嚐鹹淡，試吃自己喜歡的味道再繼續油炸動作。

創意組合

可樂餅海鮮

可樂餅加入章魚、花枝、魚板、竹輪及柴魚片，日式口感十足，風味一流

羅勒香腸可樂餅

義大利味道獨特的羅勒，再加上義大利沙拉米典型義大利風味。

印度咖哩雞可樂餅

香醇濃厚的咖哩人人愛，雞丁、咖哩加洋蔥，甜味辣味隨你變。

泰式酸辣可樂餅

酸酸甜甜的泰式酸辣醬搭配單純的薯餅也不錯。

鳳黎蝦球可樂餅

新鮮鳳梨和蝦仁，異國聯姻創意十足單單純純滋味。

鮪魚可樂餅

鮪魚、洋蔥和沙拉醬，香香甜甜的滋味，營養一起吃最受小朋友青睞。

水果可樂餅

選擇水份少的水果，依樣可以做出甜甜的可樂餅、蘋果、香蕉、鳳梨創意隨你變。

小小心得~

可樂餅最佳賞味時間剛炸好的5分鐘，是風味最佳的時候，如果放涼後要再拿起來吃，千萬不要回鍋油炸，只要微波後再稍微用烤箱烤一下即可。

馬鈴薯蒸軟後，因為還飽含水份，不要急著把馬鈴薯壓成泥，可以放在室內自然風乾約2小時，等水份少一點，自製可樂餅就更容易成功