兒子剛上小學時,在教室裡最流行的是新朋友之間交換填寫『我的好朋友』連絡簿。


剛上小學會的字不多,所以都是要求爸爸或是媽媽代筆。翻看聯絡簿中自我描述的塡入項目比如說:


你最喜歡的歌曲:


你最喜歡的明星:


你最喜歡的顏色:


你最喜歡的人:


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..........裡面就是沒有問你最喜歡的讀物,也許問這樣的問題,出版商就很不識相煞風景,對小朋友來講那就不夠酷。




在塡寫項目裡其中有一項問題是你最喜歡的食物:


翻閱許多小朋友的留言,佔最大比例的竟然是〝義大利麵〞 和〝PIZZA〞




是小朋友喜歡這兩項食物 ?還是現代年輕父母只會這些速食食物 ?


快速簡單沒什麼烹飪技術,買回半成品麵皮加上一些罐頭燻肉堆疊一起,就可以餵飽這挑食的小嘴。




小小孩子也隨流行,兒子也喜歡PIZZA但是是厚片.....軟軟QQ的麵皮、拉絲的起士。


偏偏正統的義大利PIZZA卻都是薄的烤的香香脆脆,帶點酸酸的番茄醬汁。


薄PIZZA對小孩來說乾燥難以吞嚥,因此兒子每次都要求我烤厚片Pizza 。以前我也吃不慣這裡薄皮PIZZA又乾又硬, 但是現再吃慣了,我倒覺得薄片酥脆比厚片吃起來像麵包的口感好。




所以我稍微妥協,取中庸之道,不薄不厚皆大歡喜。


麵食做久了有些心得,不用看食譜也可製作出好吃的PIZZA,同樣的麵糰可做厚可做薄如下:







PIZZA番茄醬料:




洋蔥Zwiebel....1個 切碎


蒜頭Knoblauch..... 5瓣 切碎


新鮮紅番茄 .....5個切小塊


番茄糊Mask .....2大匙


乾燥羅勒Basilikum.....2大匙


牛膝草.....1大匙


月桂葉Lorbeerblätter.....1片


橄欖油Olivenöl


黑胡椒Pfeffer些許,鹽Salz些許調味,糖Zucker些許調味。





做法:


洋蔥、蒜頭以橄欖油爆香炒軟之後,加入番茄與番茄糊略煮,可加些許的水不要太多,續加入所有調味料煮到番茄糊化,水分略為收乾放涼即為PIZZA番茄醬料嚐一下味道調整鹹淡。






麵皮:


麵粉Weizenmehl .....400g (Type 550 )


速發酵母粉Hefe......6g


鹽Salz......1小撮


糖Zucker....1小撮


橄欖油Olivenöl ......1湯匙


水Wassa約......210cc (加水量時不要一次全部到入,留一些看麵糰溼度再逐漸加入以免麵糰太濕)








做法:


1.將麵粉材料全部一起揉成糰,揉到完成階段,覆蓋靜至於溫暖的地方至發酵至2倍大。


2.如做厚PIZZA及使用全部麵糰,如果做薄Pizza 將麵糰分為兩份,分割後靜至10分鐘,再桿開自己需要的大小(我的Pizza烤盤是直徑30cm的)。




3.烤箱預熱:200


4.將麵皮塗上事先準備好的番茄醬料,以叉子略差一下麵皮以免烘烤時麵皮鼓漲,以200℃ .......烤15分鐘。


5.移出烤箱舖上所有配料如沙拉米、火腿、玉米粒,起士、、在淋上一些橄欖油。


6.再回爐中烘烤10分鐘即完成好吃香脆的PIZZA


 


 


為了增加食慾再PIZZA上我放了些菠菜葉增加些色相 , 再義大利可以看到大多數義大利人吃PIZZA的方式只是在塗抹上番茄醬料還有起士的PIZZA上灑上一些Rucola(微苦)生菜沙拉搭配吃清新又爽口。


這份PIZZA加了那麼多的料 ,在餐館一份也要賣上300多元的台幣 。


400麵糰可以做出2份PIZZA 。


一分兩人吃剛好,另一份烤至半成品,烤第一階段的15分鐘後,取出放涼以保鮮膜包好放入冷凍庫,下次吃時只需取出舖上喜歡的配料,送入烤箱就又是一份美味PIZZA。




















 

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