我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

準備工作

包粽子需要將粽子綁緊固定。首先需要一個工作地方，你可以固定綁粽子的〝繩串〞，棉繩必須可以支持你包裹粽子時的拉扯，而不會掉落。

棉繩以清水浸濕之後比較好綁。

開始包粽子之前要先清理粽葉。刷洗殘留再葉片上的污垢、蜘蛛絲、灰塵、或者是其它不利於健康的東西。

以流動的水一片片清洗......並挑除不好的葉片。

將粽葉先煮軟，尤其是粽葉中央的莖脈，如果太乾燥無彈性容易折斷。

將粽葉頭尾兩端修剪。粽葉頂端的部位梗太粗、太硬會影響你翻折包裹影響粽子美觀的外型。而粽葉尾的尖端拖泥帶水的不勝簡潔也將它修剪。

1.取兩片粽葉。葉片光滑面朝內包餡，以免背面葉片的粗糙吃時刮嘴。

2.一葉上、一葉下於兩葉中央部位交疊

3.將粽葉直向的面對自己，後面的粽葉多出全長度的1/3

4.由粽葉下部份1/3的部位往上45度角反折...

5.在紅色指標的角度約1公分部位，將粽葉由此再折就會形成一個圓錐筒型...

(沒糯米用洋蔥充當一下內餡)

6.當粽葉成圓錐筒時.......圖片中→所指下面尖端部位，形成折疊的角度沒有縫細。也就是說當你盛米飯進圓錐筒後.....它是可以銜接住米粒包括湯汁，同時煮的時候不會因為米粒膨脹而橕開。

7.塡入餡料之後圓錐筒應該是飽和狀，你的左手以虎口的部位握住，中指與大拇指將粽子兩邊往內捏出往內凹折，這個部位也是一個收口動作。

8.再來就是將另外1/3的粽葉當作蓋口.....往下壓。粽子葉蓋住圓錐口之後....應該有一根小手指長的粽子葉超越出圓錐口。此時你可以將糯米捏合略約整形調整一下。

9.而剛剛以左手中指大拇指往內壓得部位，在折下粽葉蓋上粽子葉後......邊緣會有一些寬度，將這寬度兩邊往下壓.....

10.在粽葉的收尾處捏合....將突出的粽葉往下折

11.折好之後應該已經有立體三角粽子的形狀，按壓著不要鬆手

12.取棉繩一條在粽葉凹折的部位橫腰....繞2圈(紅色箭頭是指粽葉折下的方向)，棉繩先打一個活十字.....線頭通過之後再鐶繞上一個圈打上活節，活結部位往下推就固定了。完成

圖片示範沒有影片真實，但是分解動作可以慢慢研究幾次，你不一定要包糯米，失敗時自己懊惱。像我一樣拿兩片葉子、一個洋蔥，反覆練習當你抓到竅門之後.....就可以真刀實槍的操作了。

要強調一下

包糯米有包生的、也有包熟的、或是半生熟的。包熟的或是半生熟比較容易，不易有米粒散落的風險，對生手來說比較好控制。

但是包生米要注意的是!!不可以包綁的太扎實，我們都知道煮熟的米會膨脹，需要空間，太緊粽子葉可能會爆開、也不容易熟，所以要包生米還是浸泡幾小時比較保險。

原則上就這一些....如果後續我在想到重點就在補充了。

祝大家玩的愉快