歐洲糕點麵包常見應用的食材之一,口感味覺像芝麻粉。


歐洲將罌粟籽廣泛的應用在許多的糕點與麵包中,於前奧匈帝國時罌粟種子就特別使用在傳統糕點如〝罌粟餡奶酪卷〞以及〝罌粟籽蛋糕〞在中歐它們很受歡迎,特別是在聖誕



 


罌粟籽在德文名字來源於單詞〝Mohn〞月亮,在傳說中這罌粟籽是獻給月亮女神,它是女神的夜晚和睡眠。


 


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罌粟籽,又名御米,罌粟的種子,是一種在世界各地廣泛使用的調味料。


一般使用方法為原粒或經研磨後,加入烘焙食品或醬料中以增加食品風味。


在1992年,國際標準ISO676-1982中已將罌粟籽列入調味料名錄。

罌粟原產於地中海,現主要產地為荷蘭與加拿大。


地中海一帶使用罌粟籽有悠久歷史,在麵包、蛋糕,曲奇餅上均有使用。在中歐地區,罌粟籽夾心餡餅是一道流傳甚廣料理,在巴爾幹半島,罌粟籽甚至會用於製作糖果上。在印度、伊朗等地的一般家常菜肴,亦不時加入罌粟籽。


 


中藥大辭典》稱,罌粟籽可稱御米,性甘平無毒,治反胃、腹痛、瀉痢、脫肛。


另外《辭海》中記述,罌粟籽含油50%,可榨油。榨出的油稱罌粟籽油或御米油,功能有斂肺,澀腸、止痛。主治久咳、久瀉、久痢,胸腹諸痛等症。


 


資料來源:維基百科


 


 


 


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