經濟實惠的好料理，又是一道3塊豆腐出好料！
老饕喜歡吃好料，但是也得惦惦荷包不允許。之前很多人說在家吃不合算，尤其是菜價遇到颱風天飆高的時候外頭吃比較經濟。
是是而非。當真是出去吃就比較時會？你會算人家生意人也不能做吐血的生意。
所以了～伸出手指頭掐指算一算，真的合算？
在家也可以吃的經濟、衛生、健康、兼美味～
這一道『川味 麻辣宮保豆腐』應該是非常適合重口味的老饕，尤其是不吃肉的人可以參考～
對辣我是很沒抗拒力只要是辣來者不拒。不過做這一道菜時我可是真的被那椒麻的氣味騷的鼻癢癢，這哈楸可是震的我像個彈簧給震了起來，不過放心沒噴到菜裡。
說是空氣中瀰漫著一股麻辣的氣味，可是這菜入口卻順的很一點也不覺難以下嚥。
看看這道『川味 麻辣 宮保豆腐』的色相，色香味俱全！你千萬別錯過，試試看。
宮保豆腐
材料
(A)
板豆腐.....3塊
乾辣椒......10支
紅辣椒.....2根
蔥....2根
薑......3片
蒜片......5瓣
(B)調味料
番茄醬.......1大匙
辣椒醬......1大匙
淡醬油.......2大匙
老抽.....1小匙
花椒油.......1大匙
酒........1大匙
醋......1大匙
細砂糖.......1大匙
太白粉1大匙＋ 水50ml
(C)
花生.....1大把
花椒油：
辣椒籽......適量
花椒粒.....2小匙
作法
1.準備材料
薑切薄片，蒜頭切片，蔥切4公分長段、紅辣椒切斜段。乾辣椒切段去籽，將乾辣椒籽＋花椒放在一個小碗中備用。
板豆腐切1cmX1cm四方丁。
B.調味醬調勻一個小碗中，備用。
2.油鍋加熱至180度C 。。取一大杓的熱油淋入花椒碗中做成花椒油備用。
3.然後油鍋中續放入豆腐炸至表面呈金黃色。 撈出瀝油
4.熱鍋加少許油，放入乾辣椒段、薑片、蒜片、蔥小火煸香至香味釋出再加一大匙花椒油，。。。加入事先調勻的調味醬略煮
5.將所有調味料混合調勻後，倒入豆腐快速甩鍋翻拌，起鍋前放入碎花生與一大匙花椒油完成。
歐式廚房 (10)
只要是豆腐我都愛，這一道也是超級下飯的！
豆腐是好料理但是也不要常吃，實際常吃反而是反效果阿 我是沒法度用訂的就是一大包的要趕快吃完。
只要是辣的 我都喜歡 ps 我終於找到妳了
Fish 會很難找嘛？我在Yahoo首篇上有連結我這裡阿？
很下飯的一道美食，讚。
仕平你好 宮保料理無管哪一種就是好吃
好想吃啊!
學起來阿萍萍 可以宮保蝦仁、魷魚、雞丁都好吃
看起來真的好好吃喔,口水快流下來了, 老闆快給我一碗白飯~~
一碗白飯夠嘛？
好開胃啊！
瑩 這裡跟貨行訂貨來就是一大包 所以的天天吃豆腐啦～麻婆、宮保、紅燒連著吃他幾頓！ 好在每一道都很夠味也吃不膩。
我喜歡用老豆腐燒 雖然所需時間長一些 我覺得豆腐更有味道~
嗯～安琪 沒辦法我這裡只能買到這樣的板豆腐 不過炸的香酥煮的夠味的話口感還真不錯！
看來很下飯喔, 涼涼的天氣, 來點帶辣味的料理, 很過癮
筠媽 天氣一涼重口味的食物就很受歡迎，我喜歡川味麻辣。連續幾天練習川味可以讓精進熟練手藝。
您好！請問您豆腐是要用老豆腐嗎？謝謝！
是因為我這裡只買的到老豆腐阿～若是你買豆腐方便可以買嫩豆腐試試看。
豆腐!!!! 好想弄來吃吃看喔~
Mlke 完全就是宮保味只是改成豆腐，這算不算是一到素雞阿？
豆腐做各式各樣口味的菜色我都非常喜愛. 其實盡量在家煮來吃並不貴.因自己做較衛生. 最重要賺到自己與家人的健康.所以多合算啊. 前幾天買東西時聽到旁人說現在的*油*這麼恐怖. 之前她都買自助餐或熟食.如今不敢買現成的回來吃. 幾天都沒吃因倒胃口.我忍不住就說試著自己煮菜啊.呵呵
自己煮就算是隨便炒一盤高麗菜我都覺得幸福～
只要是麻的辣的.我都愛.這超開味的.
我也是阿～最近超愛吃辣的
Sophia 妳害我 (當然是開玩笑的)
大姊 這道菜是仿宮保雞丁將豆腐換雞丁還真不錯
那邊被凍結住, 我已經沒上 yahoo了.
嗯～凍結？所以無法去看訂閱了。說的也是阿
大麥町太太手藝真好，什麼料理都難不倒您！ 我光是學一個油蔥就讓我老公吃一鍋飯了 現在在學這個宮保豆腐我應該要煮一＂桶＂飯了～哈哈
翠花 這一道菜真的是非常經濟、又好吃，希望你老公胃口大開
Dear Sophia,找不到留言版,最近又做了一次湯種漢堡,有夠好吃的啦~~ 要來再看一遍食譜時,發現在這裡點進去了,會連結到yahoo去,如果以後yahoo關閉了怎麼辦?還可以連的過去嗎??不要嚇我內~~ 給瞧瞧我的小漢堡 ^^ http://mom-lulu.blogspot.tw/2013/11/blog-post.html
這漢堡真的是好可愛！相信我看了也會一個接一個！ 你的作品現在個個看起來都好專業！不得了！ 站內食譜我都沒時間一一檢視，所以不知道發生什麼事我現在去看看。
謝謝Sophia老師~~ 太開心了!聽到老師這樣稱讚我 ^0^ 我有著對於烹飪的熱情,再加上Sophia老師的指導,老公也說我一直都在進步呢! 可以遇見Sophia老師,真是太幸福了~~ 要一直不停的分享美味食譜,給好愛好愛妳的大家喔~ 啾 ^^
你是實至名歸阿
餐桌上展示的美食顯然是很專業的, 我已聞到盤盤色香, 遺憾的是川湘辣味卻遠在阿爾卑斯, 只能望穿秋辣,望盤莫及了.
哈囉～謝謝你的讚美 其實料理這件事是熟能生巧，我只是應用規格醬料做出自家的家常菜而已。 相信您也能ㄜ～
留口水..........
吃辣會上癮等級越來越高！到最後都不知道還有什麼樣的辣可以刺激一下胃口啦～哈哈
嗯~~安爸喜歡吃辣,他一定會很喜歡! 但家中小朋友都不吃辣......
我家孩子還小的時候我也是很多年沒吃辣 某一些菜倒是可以額外加。比如菜做好時先取出一些孩子要吃的，然後剩餘的才在加辣椒略煮
請問大麥町姊姊~ 可以特別定你們家的外賣嗎? 你不開店造福人群太可惜了!!!
哈哈～貓貓太客氣啦 你的手藝也很高超這種小菜一盤你也會阿～ 有機會倒是可以請你來我家作客阿
哇，色香味俱全，令人想馬上添碗飯大快朵頤... 每次品嚐宮保或三杯料理，總會不小心增加了飯量="=
愛米說的這兩道菜色都是外國人喜歡的口味ㄜ～
這個可下飯了哦！好多外國人很喜歡吃辣，這道可滿足他們的胃口啊！ 農曆年有沒有要回台灣呢？
我沒常回台灣。今年又在上課所以更是不可能阿～ 這道料理在我這裡是很受奧國朋友歡迎的菜單阿