我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

  

 

來看看這一道這麼出色的菜色只需要3塊豆腐就搞定，宴客偷偷省錢還不失禮。

沒肉滋味一樣一級棒，無齒之徒（呵呵～牙口不好的人）、愛吃豆腐之輩不要錯過阿。

 

材料

(A)

板豆腐......3塊

水.....2L

鹽.....1/2小匙

 (B)魚香醬料

辣椒醬.......1大匙

紅油.....1大匙

蔥末.......2根

薑末.......1大匙

蒜末......5瓣

高湯或水......1j/2碗

醬油......1/2大匙

糖.....1/2小匙

沙拉油......3大匙

 (C)

太白粉1小匙＋水1大匙調勻

香油.....少許

  

作法

 

1.豆腐切1x1公分的四方丁。

 

2.燒開一鍋水加入鹽少許，放入豆腐丁煮約3分鐘撈起備用。

 

*這豆腐用鹽水川燙過比較容易保持形態不易碎。也比較容易吸收醬汁。

 

3.原鍋將水倒掉。拭乾鍋子加入沙拉油、辣椒醬、紅油燒熱放入薑、蒜拌炒之後。。倒入川燙過的豆腐拌勻。。。加入水(高湯)燉煮。。少許醬油、糖調味，當醬汁略約吸收之後灑入蔥花倒入太白粉水快速翻炒起鍋前淋上香油完成。