奧地利人喜歡紮實的糕點，不論麵包或是蛋糕。
這個 『咕格霍夫 大理石磅蛋糕 / Gugelhupf Marmorkuchen』即所謂的重奶油蛋糕。早期沒有攪拌機時一般家庭婦女就是以一根木匙來搞定這種簡易的家庭糕點，所以原則上是不會太難的技術對於初入門做糕點的人真是可以增加信心。
咕格霍夫 大理石磅蛋糕 / Gugelhupf Marmorkuchen
〝咕格霍夫〞烤模一個 模型抹油灑粉
【材料】
室溫奶油Butter ........250g
細白砂糖Zucker......320g
低筋麵粉Weizenmehl......400g (Type 480)
香草精Vanille Butter......1小瓶
泡打粉Backpulver.......2茶匙
全蛋Eier.......6粒
鹽.....1小撮
巧克力粉Kakaupulver.......30g
牛奶Milch......100ml
【裝飾】
糖粉......適量
【作法】
(1)將室溫奶油＋糖＋鹽一小撮打發至顏色變淡，質地蓬鬆。
再將全蛋''逐一''的加 入打勻＋50ml牛奶'香草精拌勻。
(2)將麵粉與泡打粉過篩加入(1)拌勻。
(3)將拌好的麵糊分成兩份，其中一份加入（事前調勻的巧克力粉＋50ml牛奶）。
(5)將烤模塗抹奶油灑上粉，將兩份麵糊分次的加入，並以刮刀上下稍微挑拌數下製作大理石紋路。
預熱烤箱 ： 170度c >>>烘烤 約50分鐘
烘烤完的蛋糕放置10分鐘後脫模.....倒扣置網架上放涼。
在裝盤時灑上糖粉裝飾即可。
咕格霍夫 大理石磅蛋糕 / Gugelhupf Marmorkuchen這是基本磅蛋糕材料很簡單，雖然糖的份量跟其他材料的比重一樣，可是一點也不甜膩。
而巧克力粉的部份也可以改成苦甜巧克力，味道會更香濃。
歐式廚房 (10)
妳的前文讓卡媽初學者有無比的信心
但是奶油量那麼高呀~
這樣小腹怎麼瘦呢
可以改配方嗎
改了會不會失敗呀~
還有呀～再問一個是先倒扣再模還是～（別打我）
[版主回覆10/11/2007 16:20:54]小腹會大不是奶油的關係
建議買好的奶油
自己做糕點的原因就是不要吃到昉間添加物的食品
很多人擔心糕點肥胖
其實家裡人多或是有客人來訪時
分攤一下基本上吃下的有限
除非全部自己吃掉
既然它是一份傳統蛋糕法
奶油量的比例一定有他的原因
如果減量的結果是什麼?
建議先作原始配方.待有經驗之後再做改良.就會知道其中的差異
烤好後留在模子裡10分鐘再脫模
否則保證你倒出來形會壞掉因為它還很濕
10分鐘之後再到扣他就脫出來了
它不是戚風所以不會凹陷所以沒有所謂的到扣這動作
ㄏㄡ! ㄏㄡ!
這個我超愛吃~
[版主回覆10/11/2007 20:19:41]lily喜歡甜點呦!謝謝sophia的說明
這樣讓卡媽更有信心做這蛋糕了...
[版主回覆10/11/2007 20:20:32]卡媽很少做西式點心嗎?sophia~~
我有一個6吋空心模，
可以用你這個配方裝嗎??
[版主回覆10/11/2007 22:29:38]艾瑪
我想是可以的
其實這個模型叫''姑哥霍夫''
很好笑的翻譯他是音譯真的應該叫 ''Gugelhupf''
另外你說的中空模是天使模嗎?
如果你喜歡也是可以用長形模
OK
好漂亮喔～好久沒吃奶油蛋糕了～
油真的要用好一點的～不然會跟外面賣的沒兩樣～～
[版主回覆10/11/2007 23:22:59]照顧家人的健康是我們的責任
這款蛋糕書上說品味時間6天
所以可以慢慢享用
妳好會做糕點ㄡ~莫非妳家是開麵包店的?
還好我離開歐洲了~在留一些時日
我的体重一定報增很多~
麵包好吃~咖啡好喝~義大利麵~焗烤
都是我的愛~怕肥~所以在台灣我都儘量控制~
[版主回覆10/11/2007 23:35:17]我在家沒事能幹麻?
就做烘培了
在歐洲很多事情都是DIY廚藝不好
會被認為不是好女主人的
看起來超可口的啦~
模型很像咕咕霍夫的模型~
只是重奶油蛋糕熱量太高了
只有冬天才會想做來吃吃看~畢竟身材維護好難ㄜ
[版主回覆10/12/2007 19:58:58]其實我想還好耶?
我覺得比吃鮮奶油蛋糕還沒罪感
這是咕咕霍夫模對啦!
我都不之應該如何翻譯台灣又如何稱
台灣的確把這各模型稱呼咕咕霍夫~
連用這各模型拷出來的蛋糕都一樣叫做咕咕霍夫蛋糕
幸子還曾經看過一家麵包店用這名字當作店名
超可愛的
sophia卡媽也作了大理石重奶油蛋糕了
快來吃吧~
只是表面會裂呢
是不是溫度太高造成的呢？
[版主回覆10/15/2007 00:07:01]恭喜卡媽
任務達成
獎利品打蛋機一座
卡爸頒發
糖是細砂糖嗎??
麵粉是中筋的嗎?
巧克力粉是可可粉嗎??
這邊的湯匙是幾克??
[版主回覆10/16/2007 00:25:59]糖是細砂糖 yes
麵粉是低筋
巧克力粉是可可粉嗎?yes
這邊的湯匙是幾克?15g
一切換算成台灣的習慣
只是麵粉分類有些差異
所以
可可粉要 15 g * 3 = 45 g
牛奶15g~30g
那為什麼烤模要塗抹奶油灑上粉??
那我用長型的烤盤,是不是就不用灑粉了
[版主回覆10/16/2007 13:09:53]烤模塗抹奶油灑上粉
是防沾黏好脫模
用長型也是一樣
要不然
小白兔會有麻煩呦!
哇~這蛋糕做的真棒，吸睛指數滿分
口感紮實的蛋糕我也喜歡
sophia~超強的
[版主回覆10/19/2007 13:21:36]克蘿迪亞你好
最近忙嗎?
問候了
Sophia
I made a pound cake follow by your recepie, it was really really tasty.
[版主回覆07/08/2008 03:13:16]你做的很不錯
高興你跟你的家人喜歡
阿~~~~對了!
......忘了說.......好想妳喔!!
.....
[版主回覆08/01/2008 17:06:20]
謝謝貼心ㄟ～
我也是會想大家
只是適度的離開可以分享更有趣的生活
也是好事一樁
你好，看了你的食譜，也作了一樣的蛋糕～實在美味極了！
我把你的食譜跟作法 修正後寫在自己的部落格，有貼引用的來源～
希望你不會介意！～
http://mesrevesdes2008.pixnet.net/blog/post/29599984
如果有任何冒犯，再麻煩您告知～
[版主回覆10/23/2009 19:19:30]
juju
很抱歉這麼遲才回覆
感謝你的告知
也很高興你喜歡這一份配方
如果有任何建議或者疑惑歡迎多交流
有空來作客
(5)將烤模塗抹奶油灑上粉
~~ Sophia 請問是灑麵粉嗎?
[版主回覆08/05/2010 20:27:30]
serra
沒錯是灑上麵粉
我想我的烤模是小的，所以我把比例調整成200g
泡打粉‧‧‧1 茶匙
蛋‧‧‧4粒
巧克力粉‧‧‧3湯匙
牛奶‧‧‧1-2湯匙
這些部分維持一樣，這樣不知道可以嗎?
[版主回覆08/05/2010 22:29:49]serra
如果你是以200g的麵粉為主那麼整個配方如下
奶油 ‧‧‧200g
糖‧‧‧200g
麵粉‧‧‧200g
泡打粉‧‧‧1 茶匙
蛋‧‧‧3粒
巧克力粉‧‧‧2.5湯匙
牛奶‧‧‧1-2湯匙
試試看祝你成功
耶~我作好了，還蠻成功的。可以去我家看看喔~
還有昨天做的紅燒獅子頭，也非常的好吃。
老公還要我打電話好好謝謝妳
謝謝妳的食譜，讓我對烹飪起了興趣。
現在我覺得在這裡的生活，
變得充實多了，做好吃的東西。
家人吃的開心，我也開心。
[版主回覆08/06/2010 15:42:07]呵呵～你太棒了今天又做一次......一樣的美味!
[版主回覆12/15/2012 02:09:25]孩子休假回家了嘛？
孩子一直說____再切一片!!好好吃喔!!
蛋糕才烤一半時間
屋子已洋溢著蛋糕香
在陽光半灑進的廚房
和孩子喝著伯爵茶,搭著自製蛋糕
好幸福!!
真好！
真的～你知道幸福的家庭真的就是當孩子回家團聚時，可以聞著廚房飄香以及鍋灶忙碌的聲音
還有一起談笑喝茶吃茶點的時刻。
我可以感受到那一種溫馨的情境
您好：請問若是巧克力粉換成您提的苦甜巧克力，那麼是否依舊為30g，牛奶50g是否仍舊要加入呢？奶油是否可用無鹽發酵奶油，謝謝您。
50克的牛奶是用來調巧克力粉的，如果你換成苦甜巧克力只要融化就可以不需要再加牛奶 你可以換無鹽發酵奶油沒問題