〝日式白年糕〞可煎、可塗上照燒醬燒烤、加入紅豆湯中或是鹹湯以及其它你喜歡的吃法。
一小包的白年糕，加上〝日本〞兩字身價不低，不需要傳統的木樁杵，嘗試做出一樣的〝日式白年糕〞。
材料是你想像不到的簡單～
不用懷疑就是這麼簡單，按照下面的作法，你自己也可以製作出好吃的〝日式白年糕〞。
在加熱的平鍋中〝白年糕〞逐漸的膨脹...
日式白年糕作法：
糯米粉..... 400g
溫水......300g
【作法】
1.先將糯米粉置入一個大的盆子中將溫水漸進式的加入糯米粉中，以手拌捏成散狀。
（效果像是一般壓製研磨糯米的乾濕度，以手指捏起糯米團呈鬆散的效果，不要過濕）
2.取糯米糰〈稞〉含水後總重量的1/6(約116g)入熱水中燙熟浮起，在將浮起的「粄媽」加入原先的糯米糰中，仔細的揉壓均勻至光滑Q性。
3.由於這個年糕裡面沒有加糖，所以跟之前兩款年糕，揉勻後的結果不一樣，它是成糰而非稀釋狀 。
蒸好的年糕放涼之後，切成喜歡的大小
4.將糯米糰裝入容器中（容器刷油防沾粘）覆蓋上保鮮膜，防止水份滲入，蒸鍋中水開入蒸籠，以中小火蒸約40分鐘-60分鐘視容器大小、厚度調整時間），確認是否熟透，以木籤插入中央部分，如不沾粘即可。
我以鋁薄盒分成兩份容器蒸40分鐘
蒸完的年糕冷確之後，需要時間轉硬，然後切割成你喜歡的大小即可。
準備時間15分鐘
蒸考時間40分鐘
日式烤年糕紅豆湯
【作法】
將日式年糕塗上照燒醬，以慢火烤至兩面上色。
將烤好的日式年糕，放入紅豆湯中一起食用。
更多年糕作法：
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歐式廚房 (10)
我在日本吃過,很像沒有味道的麻吉,要沾醬才好吃 [版主回覆02/25/2009 01:12:14]
vicky
對的！這就是〝日本白年糕〞
無糖無味所以可以煮甜＆可以煮鹹來變化ㄜ～
原來做法這麼簡單，超市賣的真空包裝好貴喔! [版主回覆02/25/2009 01:10:11]
嗯～我這一包糯米粉做出來
大約是超市賣的4包量
一包199x4=796元台幣ㄜ～
Sophia姐姐~ 它會成團~或是變成軟軟的~是取決於有沒有加糖是嗎？ [版主回覆02/25/2009 01:08:34]
是的！
當糖融化時會釋放出水份的ㄜ～
請問 Sophia 如果這款日式年糕一次吃不完，可以冰在冷凍庫嗎？可以的話，不知道應該烤好再冰，還是等要吃的時候再烤呢...3Q (好想吃喔 ^^) [版主回覆02/25/2009 23:22:49]
可以冰不過可能會因為乾燥而龜裂
但是沒關係
你蒸好等他乾了稍微硬比較不會沾粘在用刀分切小塊
再冷凍
要吃的前一天拿出來解凍再，或是直接蒸烤都是可以的
可千萬別烤後再冷凍阿～
原來這樣簡單就可以做ㄜ
那就不用到日式超市買貴鬆鬆的~~日式麻糬了
[版主回覆03/17/2009 14:32:40]真的是不用去買貴商商的日本麻糬
這個做起來是完全的一樣
我還做了讓一位思鄉的中國的朋友吃
他說跟他的家鄉他〝洛陽年糕〞口感完全一樣
驚嘆不已呢
請問sophia, "===「粄媽」加入原先的糯米糰中，仔細的揉壓均勻至光滑Q性。"==您的糯米糰是手揉的嗎?? 會不會很黏手? 因為我用麵包機揉, 結果黏到不行, 損失好多. 另外, 可以先一整塊蒸熟再一起揉出彈性嗎?? 不知口感會有甚麼差別, 因為我覺得這樣好像比較簡單. [版主回覆10/27/2009 13:04:10]
咪咪
我是用手揉的會很黏手沒錯
如果用麵包機我相信會更黏
先蒸熟跟煮熟一小塊我想沒有太大的差異
因為我們都是要他熟成藉由熟成來揉出他的勁與Q
其實廚房是一個實驗室有時候你可以嘗試不同的方式
找出最好的也是你喜歡的結果
祝你成功
怎麼有人賢慧到啥年糕都會做,大麥町先生和孩子們,到底燒了幾輩子的好香呀.
[版主回覆01/21/2012 22:51:33]彩鑾姊
被你讚美很受用歐～
不過這年糕只有我吃，我家外國人吃不慣，所以一個年過完我可能要爬101大樓10棟ㄜ～
我直接爬我家後山啦～
祝福闔府 新年快樂～
趕快也出書吧 太期待
謝謝支持 有機會一定好好設計一本實用的歐式廚房書。
請問水是常溫水就好嗎 還是一定要用溫水