這一份〝杏仁奶油霜〞適合作為麵包內餡如；焦糖麵包捲，或是丹麥土司，杏仁撻等。。。。
完成的杏仁奶油霜可以放置冰箱一週。
【材料】
室溫奶油Butter.....125g
細白砂糖Zucker.....125g
杏仁粉Mandel.....125g（堅果）
全蛋Eier....2個
低筋麵粉Mehl.....25g Type 480
蘭姆酒RUM.....2大匙
【作法】
1.將奶油先打鬆....在加入細砂糖打發至蓬鬆之後...
2.再將蛋一個個加入打勻.....。
3.將杏仁粉與麵粉及蘭姆酒加入上項打發的奶油霜裡拌合。即為杏仁奶油霜。
◎烘培新手。在加入蛋打發的步驟沒有把握時，可以先將蛋在一個碗裡先打散，再將蛋液慢慢加入奶油霜裡打發，以避免雞蛋與奶油結沱打不勻。
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歐式廚房 (10)
真是能幹﹐你的家人好有福氣。謝謝分享解說如此之多佳餚﹐雖然距離學會還有一段距離﹐ 光看﹐ 就覺得很幸福了。 聖誕快樂 [版主回覆12/21/2010 00:55:37]
謝謝WONS7591
我是愛做、又愛說 自得其樂
不嫌棄多多給予指正謝謝
祝聖誕快樂～
這個內餡感覺很吸引人，改天我也要做做看；謝謝分享喔！
祝福妳
聖誕佳節愉快，新年如意！
[版主回覆12/21/2010 00:51:44]謝謝也祝福妳
聖誕佳節愉快，新年如意
這一款餡先po之後會有許多麵包會用的上它
這~太棒了,這星期來做,要迎接2011早餐這一款包內餡的麵包
[版主回覆12/29/2010 18:47:59]這個內餡可以變化很多等我有空再示範
最近吃的太多有一些厭食症
這餡料感覺很實用呢!!
不管有沒杏仁糖泥.....
先學做起來!!
[版主回覆11/22/2012 15:58:10]
你那一天做的杏仁塔裡面的杏仁泥就是這一款
我忘記跟你說這杏仁塔的變化。
杏仁泥你加糖或是不加糖都可以，看個人喜歡的口感。
我做的杏仁塔裡面不但加糖，而且加的比例很高，幾乎跟杏仁粉比例一樣，歐洲人很喜歡吃這麼甜，給台灣或是亞洲人我的糖量在配方終究減低或是沒加。
我個人喜歡加比例高的糖感覺味道特別濃郁，糕點口感也比較濕潤，提供你參考。