我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

明明春天來了！明明這積雪退了，綠地也久違重現了！

偏偏今天又下起大雪！整整下了一天又濕、又厚重。



呵呵～我對這雪的形容，我想居在亞熱帶地區的人一定難以想像，什麼是又濕又重？

什麼是輕如鴻毛細如髮絲？在這裡久了也是從不懂到懂，對這雪也稍稍了解了一些。






最近氣溫平均溫度日間約零下-2或-03度C。夜晚更是零下16度C跟目前亞洲差異在40度C上下，很難想像這樣的溫差。


所以你那兒可能是熱的直灌冰水，我這兒還在喝熱熱的「銀耳養身露」。











銀耳甜湯   中的銀耳一向都是一朵朵白白脆脆的，清清爽爽的飄在甜湯中也霎是美麗！何時大家開始喜歡只喝不咬啦？


不同的作法不同的風味，這『銀耳養身露』做法不複雜而且口味變化更是多樣。








「銀耳養身露」  冷、熱皆可。燉煮到爛再攪打成露的銀耳可以確實保持溫度，冰鎮之後可以清涼脾透開，熱的直入肚腸還真可感受那暖暖的感覺。




將燉煮完成的銀耳以廚房攪拌機打成糊，沒有攪拌機果汁機也行。這銀耳露有些人喜歡攪碎之後還有一點顆粒，那就自己控制攪打的口感不用完全打成糊。





攪打成糊的銀耳露呈現''透明濃稠狀''，很像軟化的吉利丁就是膠質，銀耳露沒調味之前有一點腥味，所以可以添加任何妳喜歡的口味來改善，如;牛奶、蜂蜜、或是香草味。、堅果如;杏仁、核桃、芝麻、松子。。。。



這銀耳加香草味吃起來還真有濃濃的布丁的口感滿好喝的我想小朋友一定會喜歡這樣的口味，加了香草的口味不像中國甜羹倒真像是外國甜湯，家裡有小小朋友不愛吃整朵銀耳的，將這養身露加上香草味保證孩子喝的開心。











銀耳（亦稱 白木耳、雪耳）    中國自古常用之營養食品，所謂『有錢人吃燕窩，沒錢人吃白木耳』，其食補功效可補氣血、清熱、改善虛弱體質，還可止咳潤肺，雪耳的植物性的膠原蛋白更可養顏美容。

其膳食纖維可防止便秘、降低血液中的膽固醇、穩定血糖對高血壓、血管硬化等療效。。。。

銀耳  燕窩都是富含膠質的食物，絕對是現在女性補充膠質的最佳食物首選。



膳食纖維可以清理腸胃，家裡孩子若是有便秘的困擾請常常準備一杯，保持孩子良好的如廁習慣確保身體健康。









銀耳養身露 / Silberohr - Mandeln Suppe



材料：

銀耳Silberohr......10朵
水Wasser......1.5L


冰糖Kandiszucker.......依個人喜好
牛奶Milch......酌量
杏仁露......數滴


杏仁堅果粒Mandeln......2大匙





作法：




1.取適量的白木耳以冷水浸泡約1小時，至白木耳膨脹2倍質感清脆。

2.紅棗洗淨。以熱水泡開。






3.將白木耳底部硬的部位摘除。將白木耳剝成小朵。

4.倒除浸泡白木耳的水換上乾淨的冷水，將水、銀耳放入大同電鍋的內鍋。


(燉煮時水份不需要一次加太多，先將銀耳燉煮完成以料理機攪打之後在添加水，或是牛奶再次煮開即可，水太多不容易攪打)





5.電鍋外鍋加水一杯按下開關，煮到開關跳起。。。。。





6.將銀耳以料理機攪打製成糊狀。

7.依個人需要加入牛奶、杏仁精、以及冰糖調味。（可以用香草精做成香草口味）

8.杏仁堅果碎粒 以乾鍋烘烤至香。

9.將「銀耳養身露」裝盛杯中，灑上杏仁堅果粒。即可趁熱享用。






Tipp

沒有大同電鍋則以一般湯鍋中小火燉煮1小時即可。