不管任何料理『蒜』在廚房的使用機率相當的高。
舉凡蒸、煮、炒、炸、烘培、涼拌、醬料。。。等，有了蒜頭這料理的口味就更加鮮明。
蒜頭買回來保存的方式就是放置在乾爽的地方，一般來說如果沒有沾到濕氣是不太容易變壞，但若是保存不當蒜還是有發霉變質或是發芽的可能。
不管如何才是最佳的保存方式，我有一個方便自己的蒜頭保存方法，不但好保存也更是方便料理節省很多在廚房準備材料的時間～
材料
蒜瓣......150g
橄欖油.......80ml
鹽.......3g
乾淨可以密封的玻璃容器1個
作法
1.將蒜瓣去膜。去除損壞的部位。
2.將材料全部一同放入一個容器，以廚房料理機攪打成碎末，不要打的太稀泥保持一點顆粒吃起來會更有口感。
3.然後放入可以密封的瓶子，在蒜頭上層再淋入一些橄欖油封防止蒜末接觸空氣。放置冰箱冷藏以供隨時取用。
Tipp
橄欖油的用量沒有絕對的侷限，如果瓶子的容量夠的時候可以多加一些橄欖油浸泡，讓蒜頭融入油脂中也是可以單取蒜油也是一個非常好的使用。
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歐式廚房 (10)
光看就覺得香噴噴的吶
[版主回覆08/20/2013 22:51:37]
予予媽咪
這蒜油也很好用的，多泡一些可以淋麵包吃
或是怕烤麵包蒜末焦黑也可以用蒜油。
開心你喜歡
很棒的蒜頭處理分享.謝謝喔
[版主回覆08/20/2013 23:54:44]喵喵不客氣了
好實用的保存方法,這得學起來,
每次我家的蒜頭都放到發芽....
[版主回覆08/25/2013 04:39:20]每次做菜都有很多細小的工作，這樣簡單快一點，可以應用在很多菜裡
親愛的大麥町太太： 最近剛好收到好多紅胡椒，不知道能不能這樣使用(磨碎或原粒)，還是像上回你示範了花椒油，先下鍋在倒回來存放?! [版主回覆08/25/2013 04:45:46]fifi
辣椒要做成哪一種口味？
如果只是辣椒保存可以用這個方式，若是做有滋味的辣椒我的格子裡有辣椒作法你找一下吧
蒜泥醤真的超好用、、冷蔵庫一定会一瓶放着、随時隋地都可使用
[版主回覆08/25/2013 04:40:44]Amy bebe
你是放冷藏？還是冷凍阿？
感恩 分享。
祝福 大好
[版主回覆08/25/2013 04:39:54]阿芳不客氣，謝謝祝福
好實用的分享呢!謝謝您!
joyce
[版主回覆08/25/2013 04:46:22]joyce不客氣。
我們以前賣義大利麵用的蒜片也都是這樣做..
[版主回覆08/26/2013 00:25:07]
這個是用中、歐廚房皆可好方便
願平安＋快樂＋幸福~祝妳天天快樂喔！
[版主回覆08/27/2013 00:09:37]謝謝～你也快樂。
我是放冷蔵耶~~~不過我的作法和您的不太一様、
我不是用油去作、、以下是我的作法
http://tw.myblog.yahoo.com/amyjack-lovelove/article?mid=4133&prev=4139&next=3139&l=f&fid=25
放冷蔵可以保存好久、、到時候也可取一些出來加奶油抹麵包也超好吃喔^^
[版主回覆08/27/2013 00:05:44]歐～用水也可以阿？有機會我也來試試看。感謝Amy分享阿～
不客気渥!!
[版主回覆08/27/2013 15:38:02]呵呵～謝謝。
大麥町太太您好， 我照您的方法做了這蒜泥醬，只是第二天發現蒜泥變綠了，是壞掉了嗎？ 我是用乾淨且密封的瓶子，有那裏做錯呢？ 謝謝您的分享
你的蒜泥有沒有加多些油覆蓋，或許接觸空氣容易變色？