香甜的〝杏仁糖泥〞加上夾心〝紅醋栗果醬〞這一款餅乾除了聖誕節,在奧地利的糕餅咖啡店裡也幾乎處處可見,不想吃蛋糕,一小塊香濃的『杏仁巧克力-夾心餅乾』(酥)Marzipan Schoko - Stangen 也能讓人解解嗜甜的慾望。






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【材料】


杏仁糖泥 Marzipan Rohmasse‧‧‧ 200g


奶油Butter.......180g


細白砂糖Zucker.......100g


香草糖粉.......1包(16g)


全蛋Ei.......1個


麵粉Mehl......200g


馬鈴薯粉Kartoffelmehl.......100g





【夾餡】


紅醋栗果醬Ribiselmarmelade........些許(也可以夾入其它個人喜歡的果醬)




【裝飾】


黑巧克力Dunkle Schokolade.....50g



烤箱溫度180度C  .......10-12分鐘


擠花袋、菊花嘴#10號









【作法】


1.將杏仁糖泥、奶油切成小顆粒‧‧加入糖與香草糖粉,用手指將材料完全捏和‧‧揉成均勻的糖泥糰。


2.以機械攪拌機將奶油、糖泥打鬆打發


3.在杏仁糖泥裡加入一粒蛋以電動打蛋機打發至蓬鬆反白。註1


4.麵粉與馬鈴薯粉過篩‧‧倒入糖泥中以刮刀用拌壓的方式,將糖泥與粉類完全拌和均勻。


5.在平面烤盤上以奶油點一些角落,再鋪上防沾烤紙紙。擠花袋裝入菊花嘴將糖泥麵糊裝入,在烤盤上間隔的擠出花式線條長約5cm等全部擠完之後


6.送入預熱烤箱    上層(註2)


7.烤約10-12分鐘‧‧至餅乾表面線條呈現金黃即可,取出放置在架上冷卻。









夾心裝飾:




取一片冷卻的餅乾再平面上塗上少量的果醬,再將另一片餅乾和上成為夾心餅乾‧


取一塑膠袋裝入融化的巧克力再塑膠袋尖角的地方用剪刀剪一個小孔然後再夾心餅乾上擠出線袋巧克力乾凅及完成。






註1‧攪打的時間可能需要10分鐘左右,是否完成可以手指嚐試糖泥必須沒有糖的粒子方可。


註2‧我的烤箱有4層架,由下往上數的第3層接近上火位置。
























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