我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

6月21日最長的晝日之後。。正式進入夏季。

雖說阿爾卑斯山 有著豐富林區調節夏日高溫，但是離開山林區域還是避免不了酷熱，從住家30度C的氣溫到距離市區僅僅4公里路程，市區溫度可以高達37度C！

這樣的氣溫真的是讓人毫無食慾！

於是冷飲不停的灌或是有些人喜以辛辣的食物來開胃。無形之中對身體健康來說多少會有不好的影響。冷飲中糖分含量高、而辛辣開胃的食物又傷身體，所以怎麼吃的健康就是學問了！

對我來說義大利麵就是夏日最佳的輕食選擇

各種不同的義大利麵食可以變化口味，尤其是有些義大利麵還可以做成冷麵

這一款 『油封番茄義大利麵』則是冷熱皆宜～



番茄經油封之後新鮮的滋味完全鎖住。

再將完成的油封番茄與煮熟的義大利麵一起拌合就是道美味佳餚。






油封番茄義大利麵 作法簡單 你可以很容易的做出與義大利麵餐廳一樣的好滋味。


 
油封番茄作法

番茄油封之前需要先脫水乾燥

若是天氣熱又不想使用烤箱，則可以好好應用天然資源，當豔陽高照時就是晒番茄的好日子！

若是陰天雖然天氣悶熱還是不合適，原因是濕氣重，這樣的天氣食物不容易乾燥還容易腐壞所以要注意！！

在戶外曝曬時要注意罩上網罩避免昆蟲沾染，若是空氣溫染漂浮塵過重時也請物曝曬食物，這時只好請你用烤箱了。



 

曝曬小番茄的方式～

將小番茄剖對半。灑上少許的鹽、糖、胡椒粉番茄剖面朝上，一一的排放再考盤中，在烈日下曝曬2天。。。（夜晚請收入室內）等番茄整個脫水縮皺之後，移到小鍋中放入橄欖油蒜瓣、與羅勒至爐火上以小火約80度C的溫度加溫，直到蒜瓣軟化轉甜不再辛辣即可應用。


若是您想要用烤箱可以參考作法如下;




油封番茄烤箱作法









這道『油封番茄義大利麵 / Tomato confit Spaghetti 』在炎熱的夏季真的是開胃、清新、又無負擔，我很喜歡推薦嘗試。




義大利麵烹煮～

煮一鍋3L的水＋1大匙鹽     水開之後放入麵條。。。

依照選購的品牌義大利麵上的包裝指示烹煮完成。

之後取喜愛的油封番茄份量一起拌合完成。