我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

 

 

焦糖堅果巧克力餅乾

 

【材料】

 A.

杏仁糖泥 Marzipan Rohmasse‧‧‧ 50g

奶油Butter...200g

糖粉Zucker...80g

香草糖粉...1包（16g）

蛋黃Eidotter...1個

低筋麵粉Mehl..250g

B

核桃...1把

糖...200g

【裝飾】

黑巧克力Dunkle Schokolade.....50g

烤箱溫度180度C  

【作法】

1.先製作焦糖堅果粒：

將糖放入乾鍋中，以中火熬出琥珀色，立即加入壓碎的堅果拌合，趁熱倒在預前鋪好的烘培烤紙上，在焦糖堅果上再覆蓋一張烤紙....，趁熱用擀麵杖將焦糖堅果橄壓扁平。冷卻定型後再將焦糖堅果敲碎成顆粒狀。

2.製作餅乾：

將杏仁糖泥、奶油切成小顆粒‧‧加入糖與香草糖粉，用手指將材料完全捏和‧‧揉成均勻的糖泥糰。

以攪拌機將奶油與糖泥打發打鬆.......之後加入蛋黃繼續打融合。

麵粉篩入糖泥中以刮刀用拌壓的方式，將糖泥與粉類完全拌和均勻。包裹保鮮膜放入冷藏1小時鬆弛。

在平面烤盤上以奶油點一些角落，再鋪上防沾烤紙紙。

取出冷藏麵團分次將麵糰擀開成3mm厚度用甜甜圈壓模