家裡有兩顆『梨樹』


這種品種的〝梨〞不適合當水果吃，因為口感非常的粗澀。


既然如此為何還有人種？


種這梨樹的人是我公公，老一輩的男人大概滿腦子就是酒精擺第一。


奧地利人將此種〝梨〞專門釀成烈酒，或是乾燥之後做成糕點。


傳統的烘乾法，是將整個梨放在乾燥房中，一層層的架子大量烘乾，


這有些像現在一般家庭用的烘乾機，我想現在很多人都有這樣的機器，用來烘培果乾或是肉乾。


烘乾的〝梨〞市場價錢不低，當然要吃這梨製成的甜點也就不便宜。


 


我不釀酒、只做成果乾，或是梨泥餡，所需的量不多，於是結實累累的梨就任其掉落一地。


這梨就種在家門出入口的兩旁，當梨熟成時經過梨樹下，還得小心炸彈從天而降。


說也好笑～


這兩顆梨樹，也許種植的風水很好，每次還長的又多又飽滿，掉落一地的梨，還不可能任其自行消失，所以撿拾掉落一地的梨，也是一項工作。


梨不吃沒關係，可是任其腐壞卻覺得暴殄天物，所以賣力的撿拾，再用推車送到隔壁酪農的豬舍，餵食豬隻了。


只是每次推上好幾車，不擇食的豬隻不知吃完之後，這〝梨〞再豬肚子裡會不會發酵變〝醉豬〞，我好怕這些豬吃完我送的美食一命嗚呼，


那我可是罪過～罪過～


問過酪農是否OK！


酪農說沒關係～我還是怕怕


怕我的好意，轉變成劊子手。


不過話說回來，要是豬沒噎死、撐死、或是發酵而死？


那他那肥滋滋的肉，應該再梨的滋養之下，變得特別美味？


可惜我吃不到。


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我有家用水果烘乾機，但是懶得到閣樓上去下來，直接用烤箱烘乾，


將梨洗淨保留皮，去核切片可縮短烘培時間，轉旋風烘烤80度C ，


烘烤時將烤箱們略開讓水份容易散發。


時間的看水果得含水量，我大概烘了7-8小時。


烘烤時烤盤鋪上一張烤紙，容易事後清理免得糖漬沾粘，


再烤盤上放上一層架子，這果乾就放再架子上避免果汁泡濕不容易乾燥。


其實小型烘乾機得好處是，不需要盯著看，只要轉上溫度、跟時間、自動關閉，可以利用晚上睡覺得時間進行。


至於烤箱得效果其實是一樣，如果你的烤箱有定時，那到也跟烘乾機沒什麼兩樣，要不然就得靠白天盯著烘乾得過程。


烘烤完成的梨 Klezen 可以當蜜餞，或做甜食，或是烘培麵包聖誕糕點.....


我的〝蘋果果乾麵包〞就一定要加入這一味，這是奧地利的傳統美食。


 


這梨的皮含豐富的鐵質，所以製做餡料時最好保留皮。


 


 


 


 


 


 


 

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