喜歡吃甜點，但是對甜點也相當挑剔。好吃的甜點不一定要侷限在蛋糕，像這一款〝法式巧克力慕絲 Mousse au chocolat''濃郁的巧克力加上咖啡的加持，讓這一款巧克力慕絲魅力無法擋。

巧克力慕絲 Mousse au chocolat 可可含量最少70%

原料使用到生雞蛋尤其是蛋白部分，所以對於雞蛋品質要求一定要嚴選！！

 

※※由於內含生蛋兒童與老人請小心，食用安全範圍最好是份量不要太多。

 

 

材料       10人份

黑巧克力......200g（至少70％的可可)

義大利濃縮咖啡.....4大匙

全蛋......5粒（L）蛋黃、白分開製作

香草糖.....5包      ＠8g

鮮奶油.....200ml

作法

 

1.將巧克力和意大利熱咖啡混合隔水融化....。

2.蛋黃＋香草糖打發至蓬鬆濃稠......。

 

3.巧克力咖啡之混合攪拌至冷卻約手溫.....在與蛋黃拌和.....。

4.蛋白打發至硬性發泡....與步驟3拌合....小心消泡.....，

5.鮮奶油打發...。

 

6.最後加入鮮奶油拌和。

7.成品巧克力幕斯放入冰箱冷藏.....至少2小時。(或是冷凍)

 

◎香草糖亦可以   40g細白砂糖＋1小瓶香草香精 混合取代

 

【巧可力慕絲盤裝飾】

雀巢巧克力醬....些許

巧可力慕絲....一球

香草冰淇淋....一球

香草鮮奶油....些許

罐頭水果....適量

準備一精緻白色長形餐盤

先在盤中以巧可力醬擠出線條，再以1支西式湯匙挖出一大匙巧可力慕絲，另一支湯匙過一下冰水.....然後以2支湯匙交錯略約整形成橢圓形狀放至於盤中匙。

挖一杓香草冰淇淋擠上鮮奶油再放置一些水果即完成巧克力慕絲盤的裝飾。

 

 

 

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