這餅乾軟綿綿的，吃在嘴裡〝檸檬乳酪〞的酸甜濃郁，加上罌粟籽的堅果香在齒縫間，讓這一款餅乾有別於其它餅乾，在一大堆厚重的餅乾裡平衡一下味蕾的感覺。
撥半餅乾可以看的剖面間鬆軟的組織結構，以及一粒粒的黑色罌粟子的點綴，讓這一款外觀樸實卻有最豐富滋味的『檸檬奶油乳酪 餅乾/ Zitronen- Frischkäse Kaks 』。
給她冠上一個美麗的花環，讚美她最甜美的滋味。
。～。～。～。～。～。～。～。
材料
奶油乳酪Frischkäse.......120g (Philadelphia)
室溫奶油Weiche Butter.....60g
砂糖Zucker......100g
糖粉Streuzucker......100g
雞蛋Ei.....1個
香草精Vanille extract.....數滴
有機檸檬汁，檸檬皮削 Bio-Zitronensaft..... 1個
低筋麵粉Mehl.....150g (Type glatte)
泡打粉Backpulver.....1 / 2小匙
鹽Salz.....1 / 2小匙
罌粟種子Mohn gemahlen.....1大匙
烤箱預熱到175度C。
作法
1.奶油乳酪＋奶油以攪拌機攪打均勻.....續加蛋打至反白。
2.加入檸檬汁，檸檬皮削，香草精拌合。
3..將麵粉，泡打粉過篩與糖、糖粉、鹽混合一起，加入上項材料混合。續加入罌粟種子混合均勻。覆蓋保鮮膜，送入冷藏30分鐘。
4.將以湯匙將麵糊分成數小球放至於鋪上烤紙的烤盤中。送入預熱烤箱。
◎餅乾屬於擴張型，所以以湯匙杓成球狀，在以沾濕的手指尖將麵糊表面抹光滑。
5.放至於烤箱倒屬第2層......烤8~10分鐘。 (小心:這餅乾底部上色，表面不可上色。)
6.完成移到架上放涼。
◎請買有機不含農業噴洒的檸檬，或者請將檸檬皮徹底以溫水清洗防止農藥的殘留。
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歐式廚房 (10)
Jenny Aschwanden
上課料理我一直都在做，只是我想從基礎示範
否則有一些菜你們還是沒辦法做出來。
基礎材料很重要。
這總共要用糖100g 和糖粉100克總共200克嗎 ?
[版主回覆12/18/2011 05:50:43]對～糖粉裡有少量玉米粉成份甜度也不較不那麼高
Ok, 來做囉
[版主回覆12/18/2011 07:02:00]Andria喜歡花俏可以在完成冷卻後的餅乾上面，擠上檸檬白巧克力的線條細一點比較好看
或是夾心
我是覺得味道已經很好吃所以不夾心，至於裝飾我懶了～今天做2個蛋糕給我孫女兒明天生日，還去買聖誕樹。
明天還要炸雞給party好累。
去睡了
做好了....好吃....可是說不太上來...他不像餅乾...反而有點像小蛋糕(對嗎???)
[版主回覆12/18/2011 07:20:06]對～很鬆，你要等到完全冷卻之後，它會比較定型口感也會比較酥一些
這就是有異於一些脆脆的餅乾，鬆鬆軟軟的是它的特色。
我發現我没放糖粉耶....
不過還是好吃歐.....
我打算再多做些帶去婆婆家....下回在玩裝飾...擠巧克力線條
[版主回覆12/18/2011 07:29:53]如果你覺得甜度夠就ok~
也可以在裡面夾上白檸檬巧克力（兩片夾起來）這樣你少放的糖就可以用在夾心裡面。
做了好多哟~~很清新可口, 明天手術後第一天上班帶去請大家吃, 一個月來都晚睡, 趕快睡覺去囉! Thanks!
[版主回覆12/18/2011 17:15:47]呵呵～手術要靜養，結果你更忙碌
在烘培材料行沒找到罌粟子，店員還說這個在台灣應該不可以賣吧！如果用黑芝麻或亞麻子，味道可以搭嗎？還是核桃碎比較好呢？ [版主回覆12/18/2011 17:14:34]嗯～罌粟子台灣是不可以賣
如果用黑芝麻可以，因為罌粟子咀嚼起來的感覺就像黑芝麻，
只是黑芝麻的顆粒比較粗，你的量可以控制一下因為這餅乾給人的感覺是柔細的，芝麻顆粒粗就會顯得破壞視覺。或是將黑芝麻切碎一些。
這一款餅乾的樂趣就是檸檬乳酪裡面的那一點點的罌粟子口感變化的樂趣。
[版主回覆12/25/2011 17:24:21]台聖誕假期愉快
新年快樂
我烤了三盤....我家那幾隻一早就吃光光了.....哈
[版主回覆12/25/2011 17:25:36]Jenny Aschwanden
喜歡這口味
聖誕假期愉快
好浪漫~^^~ [版主回覆12/25/2011 17:42:51]太白粉
口味也很好阿～
這點心很棒,但這花環更吸引我,您自己做的嗎? [版主回覆12/25/2011 17:26:52]Vicky L
聖誕花環是買的，小小一個是用來套蠟燭台的裝飾物
看起來很好吃ㄟ [版主回覆12/25/2011 17:22:31]水媽媽
這兵乾酸酸恬恬的乳相識真的很可口
有興趣可以試試
罌粟子台灣是不可以賣，
可以改用黑芝麻代替，
但除了口感比較像之外，
畢竟黑芝麻的香味比較濃，
與加了罌粟子的味道會不會完全不一樣。
[版主回覆12/25/2011 17:21:22]芝士屋下面一位格友回應說了，台灣可以買到只是進口的量有限所以不好找吧
加黑芝麻的量不要多，在加上黑芝麻的顆粒比較粗，所以切碎之後效果會比較好。
提供你參考
好像在歐洲生活的女人都學會了做麺包之類的東西, 是歐洲的一種文化吧~~~
台灣女人都做什麼? 煮飯之外, ....?
[版主回覆12/25/2011 17:18:25]Carmeespanya
不一定歐洲的女人都會做麵包，現在的新生代跟以前的婦女還是有很大的不同，有很多也都是速食文化主義。
歐洲會做飯的女人跟台灣的老一代的女性一樣。
不過在這裡的學校教育是會教孩子基本生活料理，所以從小學就有烹飪課程，老師教孩子做餅乾做麵包....。也會教男生拿針線勾織，我想這一些台灣也有所謂的家政時間，只是很多都是隨意打發沒有真正去享受這個課程的樂趣吧。
Those Christmas cookies look yummy.
Wish you and your family the best.
Merry Christmas & Happy Holidays!
[版主回覆12/25/2011 17:12:38]sky
謝謝
也祝你有個美麗的聖誕假期
新年快樂～
請問我沒有買到香草精，但是有買到Vanilleschote ganz,要如何取代香草精呢？感謝~ [版主回覆12/25/2011 17:11:37]Serra
Vanilleschote ganz 更好了，貨真價實的材料不過價錢很高就是了
將香草莢用小刀橫剖成兩片，在用刀的尖端將莢內的黑色黏稠的顆粒括下來，就可以加在甜點裡面
香草莢不要丟掉把它跟糖放在一起讓它吸收香氣，也可以做成所謂的香草糖了。
聖誕快樂!! ^^ [版主回覆12/25/2011 17:07:55]女生萬歲!
謝謝祝福
也祝你 聖誕平安，喜悅，新年快樂～
大麥町太太好
好久不見 我今天做了這款餅乾 我做得比較薄 所以底部還是會有酥脆的感覺
上面甜甜的 帶有檸檬的酸度去中和 我今天帶去教會的耶誕聚會分享 朋友們
都很喜歡
只是我今天本來預計要做另一個焦糖烤布丁 沒成功 我想我是牛奶加太多 蛋白
太少 最有把握的 反而最輕敵(笑)
我下次還想再多做一點不一樣的 妳的那款咖啡起士沙河蛋糕簡直就像是外面高檔
西點 不過我相信這款要會作 還要有很多基礎的東西要更熟練才行
Merry Christmas!
Emily
[版主回覆12/25/2011 17:06:40]Em
咖啡起士沙河蛋糕不會很難，我是沒有任何食譜做依據，就是依照自己的經驗來製作，所以對我來說沒有什麼困難的步驟，等春天有時間在來一一記錄分享。
有時候我們以為很簡單的東西真的就是會掉以輕心，我也是會犯這個毛病，
有時候可以補救，有時候就生氣的懶得繼續，不過像現在烹飪經驗多了很多東西還是可以起死回生的。
祝福 聖誕平安，新年快樂～
我好驚訝啊，板大居然已經升格-美女阿嬤，？！超羨慕的，希望我可以跟您一樣，真的看不出來耶！ [版主回覆12/25/2011 23:34:49]哈哈！太白粉不要太驚訝，還有人的孫子年紀是跟阿嬤一樣的。
我的女兒只跟我差15歲，他是大麥町先生跟前妻生的，今年也有37歲了
所以我是撿現成的阿嬤啦～
親愛的蘇菲亞：祝福妳聖誕快樂~新年快樂^_^ [版主回覆12/26/2011 17:12:54]Serra
也祝福你有個很棒的聖誕佳節
以及美滿的2012年
大麥町太太~作了這款餅乾..得到讚美很開心..謝謝妳的分享..
[版主回覆01/13/2012 01:51:28]Winni
嗯～我也覺得好香好濃，很喜歡這餅乾的滋味。
其實Winni也可以增加檸檬白巧克利沾裹整個餅乾，然後再以黑巧克力畫上線條裝飾
就變成高檔西點了。
大麥町太太好~我來送上我的[檸檬鮮乳酪餅乾]給您嚐嚐~感謝您的美味配方喔~~很讚喔~~ [版主回覆03/20/2012 22:13:28]Amy 麻米
我相信這餅乾很好吃，只是他的質感跟一般餅乾不一樣
下次我換另外一種樣子來做，讓你感受不一樣的變化
好棒好棒好棒(想打個一百次可是手有點酸...哈哈哈)!!!我ㄚ拿答超超超愛Lemon cheese cookies!!!之前我都做我ㄚ拿答Nonna 傳授的Lemon Ricotta cookies, 現在看了Dalmatiner太太的版本感覺也很好吃耶!!!下次一定要來試試!!謝謝分享啦!
不客氣Mrs.Grotti 很開心你喜歡