泡芙是最簡易又快速的甜點，而且外型多變、容易裝飾、口感好、符合大眾的喜愛。
宛如吹氣膨脹的〝泡芙〞剖開之後中心空心的部位像個小盅，可以盛上滿滿的香濃冰涼的香草布丁，再加上草莓甜蜜交錯的口感，冷藏之後的『草莓香草布丁泡芙/ Erdbeer-Vanille-Pudding, Windbeutel』甜蜜滑潤在嘴、沁涼在心。
兒子的同學天天在學校看他都有好吃的點心，這同學可是仰慕太久了。特意要求來家做客希望可以吃到欣羨已久我做的菜，飯後給他一道簡易快速的『草莓香草布丁泡芙/ Erdbeer-Vanille-Pudding, Windbeutel』他可是吃的很幸福，兒子也說這樣的泡芙好吃！媽媽給是給他做足了面子。
今年在門前開闢了一個小小的香草園區，將每天都用的到的香草種一部分在方便取用的位置。
鄰居太太的菜園非常肥沃，每一年花開花謝自然撒種的三色堇，開滿著菜園佔據了蔬菜的位置只好當野草拔除。
趁鄰居在菜園工作要了一些三色堇，讓香草園看起來熱鬧豐富一些，尤其是三色堇不只美麗還有清雅的香氣，做蛋糕、做沙拉、或是裝飾都用的到。
要了些三色堇花苗也回饋了一個〝泡芙〞，鄰居太太開心的看著泡芙說好漂亮！她說自己每次烤都會塌陷。說到泡芙塌陷又是許多話題，但是她在菜園工作不適合解說太多，等下次有機會再跟他說明吧。
三月份的草莓一顆顆果碩很大，切開來裡面都是空心跟白色也沒草莓應有的香氣，明顯是催生的品種。
奧地利的5月草莓正好吃，裡面紅通通的跟3月的草莓比起來好太多了，吃起來心理也比較安心一些。
泡芙變化多，其中夾餡尤其是最常見，現在是草莓季節夾上草莓餡更是最佳搭檔。
可以夾上打發的鮮奶油跟草莓，但是布丁餡吃起來口感更實在。
草莓香草布丁泡芙 / Erdbeer-Vanille-Pudding, Windbeutel
【材料】
(A)泡芙
低筋麵粉Weizenmahl.....125g
奶油Butter......65g
牛奶Milch.....250ml
鹽Salz.....1小撮
雞蛋Eier.....3~4個
(B)餡料
香草布丁粉Pudding pulver......37g（市售布丁粉一包）
白砂糖Zucker.....3大匙
鮮奶油Sahne......125ml
草莓Erdbeer......適量
糖粉Zuckerpulver......適量
(C)裝飾
草莓Erdbeer、糖粉Zuckerpulver.......適量
【作法】
泡芙作法：
1.將牛奶與奶油同時加入一個小湯鍋中煮開，灑上1小撮的鹽，倒入麵粉以木匙快速拌合至麵團離鍋，成一光滑麵團狀即可。
2.將麵團移到一攪拌盆中，略約打散成粗的塊狀讓麵團可以快速散熱降溫。（不要完全冷卻）
烤箱預熱200度C （確實預熱烤箱）
3.雞蛋取3粒略約攪散。然後少量的加入上項2.的麵團中，以機器攪拌機中速攪打至雞蛋液與麵團混合均勻，之後再漸進式的將剩餘的雞蛋邊攪打邊加.....直到蛋液加完。
Tipp:
3粒蛋加完之後可以觀察麵糊。舉起攪拌機前的攪拌棒觀察麵糊略約懸掛式墜落即可，若是依然成團狀則在將第4粒攪散的雞蛋小心加入，麵糊不可以太稀。
4.將完成的麵糊裝入裝有菊花嘴的擠花袋中（擠花嘴的大小依照你希望泡芙的大小決定）。烤盤鋪上烤紙或是抹油灑粉均可。將麵糊間隔擠在烤盤上。
Tipp:
泡芙膨脹擴張約1倍請保持足夠的間距。
5.可將麵糊擠成長形。或是圓形皆可。依個人喜好。擠完之後.....以噴水槍在烤盤上噴洒一點水氣，送入烤箱倒數第2層烘烤20~25分鐘。觀察泡芙上色情況，以及個人烤箱溫度、空間、調整時間。
烘烤當中不可以打開烤箱，否則泡芙塌陷。
6.完成的泡芙移出烤箱放置在網架上冷卻。
將冷卻的泡芙橫剖成兩片，泡芙中央應該是空心的。
7.在空心的泡芙底座裡擠上香草布丁，再擺上草莓蓋上另一片泡芙蓋子灑上糖粉及完成。
8.布丁餡:請依照市售布丁製作方式完成，完成之後請冷卻凝固備用。
布丁粉有兩種，一種是需要煮的，買煮的布丁粉。先取3大匙的砂糖拌入布丁粉裡面，然後再加少量的牛奶調開這樣就不會結沱。然後加入剩餘的牛奶 在鍋子裡一起煮到濃稠，至少要放3~4小時凝結。然後才拌合打發的鮮奶油。鮮奶油不咬加太多免得布丁變得太稀就不成固體型。如果不小心拌的太稀了就放回冰 箱繼續冷藏，一定要有凝固狀才可以用來擠花，填餡，否則加到泡芙裡支撐不起來～
9.鮮奶油加適量糖粉打發之後，與布丁餡拌合。即完成。
Tipp:
布丁餡與鮮奶油拌合之後若呈現流質狀，請再放回冰箱略約冷藏定型凝固之後再使用。
為了維持泡芙外殼的酥脆，請依照食用的數量填入布丁餡，其他泡芙可以用鋁箔紙包起來放置室溫，布丁餡放冷藏，要吃再組合即可。
歐式廚房 (10)
Sophia~
這泡芙看起來很棒,真漂亮~ 改天還試做
你說的草莓,一點都沒錯,之前買的,很大一顆,想說一定很甜多汁
因為她聞起來很香阿,按話不說一定買回家,吃下去還真的有夠空心
最近看到草莓都沒有想買的慾望
不過你說五月的草莓好吃,我想我應該可以再來買,給草莓一個機會了
[版主回覆05/08/2012 03:58:52]althea嗯～草莓每買的時候不要多一次吃完的量即可，我每次放到隔天都發霉
丟的比吃的多
其實我很不喜歡買的草莓，等我院子裡的草莓長了吃的比較安心
大麥町太太.又來享受美味好吃的泡芙喽．兒子一定被同學羨慕極了．有這麼會做好吃食物的媽媽．還是吃米食的東方人ㄟ．居然西式點心更是沒話說
[版主回覆05/08/2012 04:02:14]喵喵
也不知道ㄟ～大概廚房玩久了，做什麼都很順手
只要沒有干擾做東西幾乎都很成功。
最近天氣非常不好很難照相，所以有一些東西就等我下次在做時再分享了～最近的東西都直接下肚
我沒有攪拌機
可以有別的混合方法嗎?
[版主回覆05/07/2012 21:18:39]你就用一般比較長的廚房湯匙還是攪拌匙都可以，机器比較不手酸。草莓泡芙在視覺上真是一大享受!! 製作泡芙常常失敗在"塌陷"中間切開根本沒有"空洞"用來填餡料~
甜甜的卡士達配上草苺的微酸與特殊香氣
真的是道適合午茶的甜點呢!!
[版主回覆05/09/2012 02:50:06]拿鐵很多人都說做泡芙失敗，我覺得只要食材溫度控制得宜，他跟做約克夏是差不多的
如果你做過成功的約克夏這泡芙就不會有問題吧
泡芙很好吃做小一點裡面擠入冰淇淋在放回冷凍，拿說來就是冰淇淋泡芙夏天很好吃阿
好美好美，我也要試做！上周去市場買了一隻兔子，結果回來不知道怎麼煮，真是傷腦筋！ [版主回覆05/08/2012 18:26:04]料理兔肉跟料理白肉方式一樣。做中式你可以考慮三杯兔肉。奧式野味料理也很棒，可惜以前煮的都沒留紀錄。
看起來好好吃喔
賣相也一級棒
[版主回覆05/09/2012 02:51:10]大姐上海旅遊回來了嘛？好玩吧。
這泡芙很簡單有時間可以試看看
這三色堇開得真好,泡芙看得想吃,沒辦法我對廚房
我前輩子前前前輩子,也許真的都是遠離廚房的男生.
[版主回覆05/09/2012 02:57:14]lan三色堇有一點淡淡優雅的香味做沙拉取一點裝飾很不錯。
我從小對食物的敏銳性就很高，吃過看過回家就可以依樣畫葫蘆就做出來
只是做小姐時的我命太好都沒機會進廚房，現在每天閒著沒事做就做些吃的玩玩，盡然玩上癮享當廚師。
每一個人地質不同你會的我就不會了，像我就不會插花，我總是一大束要不然就是一支插沒辦法對花我就是沒慧根
望穿秋水 終於又見大麥町太太的新作了
Dear Sofia~
我一直在潛水中狀態，也常看您那賞心悅目的圖文。我真是學不來，文采不佳。
今天是想在母親節前，祝您
母親節快樂
[版主回覆05/12/2012 00:12:59]fee-ling非常謝謝你的祝福，我也要祝福你母親節快樂
這泡芙做得漂亮!
加上草莓, 更是酸甜可口
[版主回覆05/12/2012 00:14:29]CW
你好ㄟ～
我這泡芙有巴掌大所以吃起來比較過癮
明天看看有時間來做小一點的裝冰淇淋
SOPHIA,我前天第一时间实践了这道甜点了。60%的成功，有几个问题。（呵呵，我总是做到一半才有问题，当时也来不及问了，只好自己硬着头皮做下去）
1. 原以为不会成功，因为没用泡打粉，也不用分蛋打发，当时还以为您忘了写配方呢，边做我还边和儿子嘀咕，妈妈这次可能成功不了，不抱什么信心地放到烤箱里，不想惊喜地发现还真成功了，用挤花嘴挤的都有中空呢！只有最后偷懒的三个直接倒出来的过后就塌陷了。这里我有三个问题：为什么不用泡打粉也不打发它还能膨胀呢？为什么只有挤花嘴挤的才能唯持中空？还有我挤的过程实在太狼狈了，动用了我老公，我儿子，一个帮我撑着袋子，一个帮我按住盆子，我往里装面糊。最后挤还挤得我手酸。这里有什么窍门吗？
2. 布丁馅的做法你没写，我临时抱佛脚上电脑把德文输进GOOGLE翻译的，半猜半蒙地做，还浪费了一包布丁粉。后来我是这样做的，先用点水把布丁粉溶化了，500ML牛奶加热，把溶化的布丁粉倒进去搅拌，关火。是这样的吗？做出来的布丁馅象不够固态，就是稍一用力就挤出来了。
3.怎么保持表皮酥脆呢，过了才一会儿，就软了，我再用锡纸包也没用。
[版主回覆05/11/2012 22:21:11]为什么不用泡打粉也不打发它还能膨胀呢？因為雞蛋有膨脹效果。
为什么只有挤花嘴挤的才能唯持中空？
用湯匙挖也會成功阿，只是擠花嘴有形比較美觀。
还有我挤的过程实在太狼狈了，动用了我老公，我儿子，一个帮我撑着袋子，一个帮我按住盆子，我往里装面糊。最后挤还挤得我手酸。这里有什么窍门吗？
你將擠花嘴尖嘴口部位轉兩圈讓它關閉，然後將擠花袋套在量水壺上面套住，這養就撐開然後你在裝麵糊這樣就不會手忙腳亂了。
2. 布丁馅的做法你没写，我临时抱佛脚上电脑把德文输进GOOGLE翻译的，半猜半蒙地做，还浪费了一包布丁粉。后来我是这样做的，先用点水把布丁粉溶化 了，500ML牛奶加热，把溶化的布丁粉倒进去搅拌，关火。是这样的吗？做出来的布丁馅象不够固态，就是稍一用力就挤出来了。
布丁粉有兩種，一種是需要煮的，我希望你買的是煮的布丁粉。先取3大匙的砂糖拌入布丁粉裡面，然後再加少量的牛奶調開這樣就不會結沱。然後加入剩餘的牛奶在鍋子裡一起煮到濃稠，至少要放3~4小時凝結。然後才拌合打發的鮮奶油。鮮奶油不咬加太多免得布丁變得太稀就不成固體型。如果不小心拌的太稀了就放回冰箱繼續冷藏，一定要有凝固狀才可以用來擠花，填餡，否則加到泡芙裡支撐不起來～
3.怎么保持表皮酥脆呢，过了才一会儿，就软了，我再用锡纸包也没用。
泡芙要確實烤乾，如果烤不完全就容易塌陷，還有移出烤箱要確實散熱，所以要立即移到網架上，底下要墊高，否則泡芙的熱氣由下往上散發還是會讓泡芙沾到濕氣軟化。
泡芙要酥脆你可以將泡芙放到預熱烤箱裡在烤個3~5分鐘即可回復。
哇，SOPHIA,太感谢了，这么快给我详尽的回复。下次我就更有把握了。我要继续加油，每周都来实践您这里的美食！
謝謝分享精采好文，歡迎參觀愛好自然、環保、健康的綠家園。祝您愉快 ！晚安
[版主回覆05/12/2012 00:15:11]謝謝 無患子到訪。
祝 母親節快樂!
[版主回覆05/17/2012 01:51:37]哇～謝謝 edave 的祝福最近真的課業很忙，不太敢流連網路
怠慢回覆請見諒。
嗨! Sophia,我剛剛就照你的食譜烤了泡芙, 真的成功了耶!!!! 好開心啊!! 謝謝您的分享
[版主回覆05/17/2012 01:49:09]Lavender太厲害了，真人不露相，平時不見你分享食譜作品一出手就是大成功阿」
看起來好好吃,我要來試試看
上次的凱撒麵包我兒子很喜歡
sohpia真的好厲害,謝謝!
[版主回覆05/20/2012 03:18:18]小威的媽這個泡芙還真不錯尤其是孩子們喜歡這種甜點
喜歡吃天鵝泡芙嘛？
用這可配方擠出天鵝造型孩子會開心阿
謝謝你分享你的心得
早安~祝幸福的每一天~
[版主回覆05/20/2012 03:15:44]謝謝 台常過來給我打氣跟鼓勵。
也祝福你幸福平安～
Hi，大麥町太太妳好，最近比較少看到妳的新作，就知道一定是功課忙。我自己也是醫院、公司、家裡三頭忙，回想研讀妳的食譜做蛋糕的時光，怎麼好像好遙遠？ 終於了解，妳以前説網友來來去去是什麼意思，大家都各自有生活的挑戰，能認識真是緣分啊！希望有機會可以開始做蛋糕。 [版主回覆05/20/2012 03:14:07]Boulina
怎麼沒照片啦～
我還想好久是誰呢？後來恍然大悟
你現在安下心過好每一天，先讓自己穩定減少其他雜事，才有時間放鬆。
好好保重阿～
天啊~~好好吃的樣子~~之前做泡芙失敗過,,哈~因為我手賤偷開烤箱門,,所以就消泡了。 好久沒留言~~我電腦終於恢復正常~ya。 [版主回覆05/27/2012 22:09:11]裴三
你是電腦罷工所以才沒上網的嗎？
真的是好久不見
流口水啦 [版主回覆05/27/2012 22:10:00]是阿～
減肥的人真的是指能留口水啦
不過偶而可以偷吃一點慰勞一下吧
哇~看起來真美味~^Q^ [版主回覆05/27/2012 22:04:18]小琳
品質保證 絕對美味
謝謝來訪
你做的真是美極了....我一定要乖乖跟著做...我一定要成功啦....9月又個大趴要參加..我得負責點心ㄋ...
[版主回覆06/16/2012 13:21:38]Jenny Aschwanden以你現在做糕點的功力沒問題啦～
尤其這材料很簡單隨手可得，
祝你一舉成功