我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

司康一款極為美式的茶點。



製作過程簡單卻不失美味，可製作鹹、或甜、或原味皆可。

原味可塗抹奶油、果醬、搭佐楓糖漿。。。。

鹹味可添加燻培根、起士、蔥花。

巧可力更是增加一天活力寵愛自己的美味。喜歡什麼口味可依家人口味嗜好變化。










許多司康口感如派、堅硬。說這司康要立烤現吃才能賞美味，隔日之後則變得堅硬難以入口。



這一款司康卻口感鬆軟，隔日依然不失其鬆軟，完全沒有塞牙哽嚥的乾燥。

喜歡口感鬆軟的巧克力司康此款歡迎試做。






55%苦甜巧克力豆








巧克力司康 / Chocolate  Scones

準備時間10分鐘
烘烤時間約15分鐘


材料：可製 8~12個

通用麵粉 Weizenmehl...... 240g ( Type480 glatt)
泡打粉Backpulver.......2.5小匙 (約12g)
荷蘭無糖可可粉Dutch ungesüßte Kakaopulver.......25g
細砂糖 Feinkristallzucker......100g
鹽 Salz......1/4小匙

冷藏奶油Kalt Butter ......90g

雞蛋 Ei......1粒
冷藏牛奶 Milch......160ml
苦甜巧克豆dunklen Schokoladenstückchen55% ......100g



作法

烤箱預熱200℃




1.麵粉＋泡打粉＋可可粉過篩。。。＋糖、鹽混和。


＊＊麵粉、巧克力一定要過篩才可去除潮溼粗糙的顆粒，避免影響完成後的成品。





2.加入切成丁的冷藏奶油，以奶油壓拌器按壓混合之後加入巧可力豆。

 ＊＊為避免奶油融化，保持油脂產生酥脆口感，材料最好保持冷藏。





3.雞蛋和牛奶一起混和 加到上步驟的奶油麵團中混合。




 
4.將麵團移到灑上麵粉的工作台上，以刮刀摺疊麵團直到完全混合，再將麵團整形成直徑18公分的圓形麵團。

＊＊麵團避免揉壓，以翻拌手勢完成麵團製作。

 


5.將麵團切割成喜歡的形狀或是大小排列至間隔排列入烤盤中。在麵團表刷上些許的牛奶。

6.將烤盤送入烤箱烘烤約15~18分鐘至表面金黃，以手指觸碰表面有堅硬的外殼。






7.時間到將烤盤移出烤箱，後稍微靜置10分鐘定型後即可享用。