我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

初見班尼迪克''蛋''時面對它霎時有種似曾相似之感、經過端詳之後卻整個心情往下盪，什麼班尼迪克蛋？

不就是水波蛋嘛！怎麼付出多倍的銀兩，卻得來個水波蛋來乎弄我？枉費我對它有諸多期待！

記憶中這''水波蛋''是在小時候生活比較節約的年代，家裡若是有人生病媽媽就會來個''酒釀水波蛋''進補。


媽媽煮這水波蛋的技術真好，若是在今日當拜她為師，只恨當時未識真英雄錯失學藝良機。

如今的''水波蛋''阿～翻轉不可一世成為當紅的洋玩意，還有個洋名字叫''班尼迪克蛋''，被奉為高難度廚藝。

媽ㄚ！要有生之年您還在，一定瞪眼加嗤之以鼻。

遺恨當年未有先見之明將這一門水煮蛋廚藝好好學會，如今對著當紅的''班尼迪克蛋''覺得才學不夠，而有絲絲遺憾。










好啦～風水輪流轉想當年不削一顧的''水波蛋''，換了個洋名換個包裝水漲船高不可當日而語，既然大家都喜歡班尼迪克蛋  / Eggs Benedict 我們就順應民情也來做做。

我是不會為了一顆水波蛋費盡心思。它難！到我這裡我就給它簡單化，當然這在奧地利廚房考試的時候算是作弊法絕對不通過，不過既是你我家庭要吃何必跟自己過不去！我們就給他簡單一點吧！



很多人喜歡吃『班尼迪克蛋 / Eggs Benedict』但是卻無法掌握這『蛋』的烹煮方式，煮個班尼蛋常常是開膛破肚的變成蛋花湯！

這裡給你一個簡易方式，簡單快速，不用一個個的煮費時費事。這方法一次可以煮個好幾粒，不用擔心旁邊一張張等著吃的嘴，也不擔心蛋煮好時已經冷卻，吃班尼蛋（水波蛋）可以趁熱了。








簡易 班尼迪克蛋  / Eggs Benedict 的作法你需要的是

一個有深度的小鍋
一張耐溫220度C的保鮮膜＋固定綁豎繩（保鮮膜一定要耐高溫的或是微波用的否則後果自負～）
一粒雞蛋
一個小盅



作法：

1.將小鍋盛入足量的水煮開。









2.取一小盅輔助。。。。鋪入保鮮膜打入雞蛋，將保鮮膜聚合收起束緊。將雞蛋泡入煮開的水中依照喜歡的熟度約4~5分鐘，至蛋白凝結、蛋黃依然呈現滑動狀即可。(這個過程你是可以觀察掌握的)


＊＊用這方式煮班尼蛋你就不用在水裡滴醋又加鹽的啦。


3.煮班尼蛋時可以稍微提著保鮮膜上端轉動讓蛋均勻受熱，讓蛋白一面凝結一面將蛋黃完全包覆著，如次製作出完美的班尼蛋。


4.煮好的班尼蛋解開束口，將蛋輕輕的滾入盤中即完成。


So~完成的簡易班尼迪克蛋（水波蛋）想怎麼吃？要沾什麼醬，下次在繼續組合，你先玩會這一步驟再說啦～











正統的「班尼迪克蛋」餐不只是水波蛋，其主要的組合有;英式瑪芬( 滿福堡 /English Muffin )+火腿或培根 +水波蛋Poached Egg淋上荷蘭醬 Hollandaise Sauce 的組合餐。

組合繼續中～