我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

近日天氣開始回暖但山區的積雪尚未完全融化，散步途中竟然發現向陽的山坡上開出了一朵小黃花，看他矮短的身軀想必是奮力向外探頭等不急綻放吧！

春天來臨市場的蔬果開始豐富的陳列在架上，大黃瓜明顯的供應量開始增加，所以從現在開始是吃蔬果的季節啦～


春天來了！在也不需要擔心大雪而囤積食物，先挑兩根大黃瓜。之前不是說要多吃黃瓜去除冬天囤積的脂肪嘛？春天來了盤子裡的食物不是應該也豐富些？今天就來個黃瓜炒肉片再加上脆口的木耳。



『木耳黃瓜炒肉片/  Braten Putenbrust mit Mu-Err und Gurken』一道簡單的家常菜。冬天蔬果少，吃多了厚重的肉也該吃一些粗纖維、木耳有清胃滌腸的作用，幫助消化纖維類物質的功能，而木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中排出體外，對無意中吃下的難以消化的頭髮、纖維、沙子、金屬屑。。。。等異物有溶解作用，因此它是礦工、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

大黃瓜中含有丙醇二酸的成分，有助於抑制醣類物質轉變為脂肪，可減少體脂肪形成，

至於火雞胸肉的低脂肪，更是所有肉類最好的選擇。








''巴薩米可黑醋''  顏色黑稠味道酸甜，在歐洲是許多人喜愛的沙拉醋汁。

這一道『木耳黃瓜炒肉片』我捨棄一般中式醬料中的醬油、醋、味精跟糖四種調味料，改用巴薩米可黑醋完成的料理色澤美還有特別鮮美滋味，巴薩米可黑醋與中式菜餚一點也不突兀。

這一大盤的菜兒子吃了2/3直誇好吃，我覺得也是。

這道菜吃起來這巴薩米可的酸味就是香！



等這瓶醋的人這是你的啦～準備好了。






材料：

大黃瓜Gurke.......1根
火雞胸肉 Putenschnitzel........2片
黑木耳getrocknet Judasohr........3 朵     Mu-Err Holzohr, Baumohr

火雞胸醃製料：
淡醬油 helle Soja soße......1小匙
花雕酒Wein .......1/2大匙
味精 MSG........1/4小匙
胡椒粉 Weiß Pfeffer gemahlen......少許


沙拉油Öl .......3大匙
紅辣椒 Hot Chili Peppers.......3支
蔥 Frühlingszwiebeln.......1支
薑絲 Ingwer  .......2片
蒜 Knoblauch .......5瓣
花雕酒Wein .......1/2大匙
鹽  Salz ........適量
胡椒粉 Weiß Pfeffer gemahlen......適量
巴薩米可黑醋 Balsamico-Essig ........1/2大匙




作法：



1.辣椒切小段
 蔥洗淨切段
 蒜瓣拍碎去膜
 火雞胸肉切薄片，加醬油少許、味精、胡椒粉少許、料酒1小匙抓捏醃製。備用。




2.大黃瓜削皮切斜刀薄片，以1/2小匙鹽抓捏軟化後沖洗、備用。

3.乾木耳泡熱水軟化，切除硬蒂撕成小塊。備用。




這道菜主要材料。





4.熱鍋加油放入辣椒段小火煸出辣味，在放入火雞肉片翻炒至反白，。。。。續加入黃瓜片、木耳、以及蔥薑、蒜瓣一同翻炒加入料酒、巴薩米可黑醋、以及鹽、胡椒粉調味。