每隔一段時間就會跟自己說;別忘記該吃紅豆啦！
尤其是發覺早上起床有些水腫時，就會在跟自己說該吃紅豆啦！
紅豆好處多多尤其是針對愛美的女性朋友，比如身體循環比較差身體的水滯留、或是飲食鹽太重我都很適合吃一些紅豆。
設計出的這款『紅豆麵包』有歐式麵包的風味、日本糕點的精緻，跟一般台式紅豆麵包不一樣。
這款麵包外型堅挺乍看之下有一點像蛋黃酥很可愛，尤其是滿滿的紅豆特別好吃。
製作技巧
用壓麵機壓制麵團可以排出不均勻的氣泡，讓烤出的麵包體的氣孔細緻、烤出來的麵包堅挺。
材料：8 個麵包
(A)
中筋麵粉 Weizenmehl.......300g (Type 480 )
水Wasser......140g
速發酵母Germ.......3g
細白砂糖Zucker ........30g
全蛋Ei....... 1/2個
鹽Salz .......3g
香草精Butter Vanille ......數滴
室溫奶油Butter .......20g
(B)內餡
紅豆沙......400g
(C)刷面:
雞蛋1/2粒+牛奶混合
(D)裝飾
黑芝麻粒.....些許
作法：
1.以後奶油法製作。將麵團全部材料混合全部揉均勻光滑的麵團，........
2.最後再加入奶油揉成光滑麵團。將麵糰滾圓放置發酵盆中，覆蓋保鮮膜或是毛巾於室溫27~30度C發酵90分鐘。
3.將麵糰以壓麵機刻度最大#1壓過2次。。以3折法摺疊再壓2次在摺疊。
4.將麵團分割為8等份。然後滾圓覆蓋毛巾鬆弛15分鐘。
5.將豆沙分成每一份50g備用，共8份。
6.以先滾圓鬆弛的麵團開始製作。
取一壓扁。。再以壓麵機壓過。。。（或是橄麵杖）壓開成麵皮，包入一個豆沙糰收口捏和，並以雙手握麵糰搓圓整形成圓錐狀麵糰。
7.將包完餡料整形完成的麵包放入鋪上烤紙的烤盤上。間隔排列。
8.覆蓋上毛巾放入溫暖的烤箱以35度C進行最後發酵。。至麵糰為原先的一倍大。
（在氣溫較低的時候可以使用烤箱當做發酵箱，只需將烤箱電燈轉亮，再放入一杯熱水即可進行發酵。可在烤箱中放入一個溫度計來確定發酵環境的溫度。）
烤箱預熱180度C
9.將1/2的蛋液＋1大匙牛奶攪散，塗刷在麵糰表面與頂端裝飾些許黑芝麻粒。
10.將整個烤盤送入預熱烤箱 倒數第3層。。。烘烤30分鐘，至麵包表面形成深棕色即可。
歐式廚房 (10)
還是看到熟悉的中式點心有親切感 [版主回覆05/21/2013 13:21:47]
唉～b_ _i fish可以吃的東西太多！所以有時候我也會想吃一些中式點心，可是就是排不到。
嘿嘿.....我也跟[噗噗]小姐有同感ㄝ?
[版主回覆05/21/2013 13:20:14]
何媽媽
壓麵機可以均勻的壓出空氣，這樣做出來的麵包表面就會很光滑不會凹禿不平。尤其是比較小的麵包。
你看這麵包整個就很圓潤不會歪七扭八。
您 太厲害了啦
所以來不及...
[版主回覆05/21/2013 13:31:29]這是部落客的悲哀！
我真的是也不知道為什麼要如此賣命的分享食譜，有病！
是啊!您的麵包做得真是漂亮又光滑.
[版主回覆05/21/2013 14:10:17]
這麵包要呈現堅挺就是要將不均勻的氣泡壓出，這樣他就是一直維持剛烤好的形態不會因為降溫而塌陷。
它會形成如同一個麵包殼子包住內餡，有一點像蛋黃酥的模式，所以可以包很多的豆沙餡還不會塌。
這是另外一種整形技巧就成另外一種不錯吃的麵包，很有口感。
可以包很多豆沙。
這個麵包特色是不可以大要小而且精緻。
您這紅豆麵包，簡直像從書上跳出來般的美麗
[版主回覆05/22/2013 18:04:31]
他本尊也是很讚
美觀、又美味 呵呵！
哇.又有可口的麵包.真的做的很均勻ㄟ
.
[版主回覆05/22/2013 18:05:28]
呵呵 三不五十的座做點甜麵包，要不然老是吃這裡的麵包會膩！！
又從您這兒學到技巧了.真是謝謝啊!
[版主回覆05/22/2013 18:07:01]何同學不客氣
做麵包有時候就是一點小小的差異，產生不同的結果
這一款你可以試試看，多一種操作手法的學習，很不錯的麵包
嗯〜聞到香味了。 [版主回覆05/22/2013 18:08:39]
想念ㄜ～
不知你那兒是否可以買到台式或是日系麵包？
美國有時候亞洲人多的地方吃也是很方便的。
每天在電腦桌前與各位好友的互動...是噗噗最快樂的時刻 [版主回覆05/22/2013 18:10:06]
是歐～我相信。
我也很開心跟大家互動。
最近我先生也偷偷跟Sophia學做麵包了
這款紅豆麵包他一定會學著做的
[版主回覆05/22/2013 18:13:00]真的歐！！這是一種很好的興趣，可自己消遣也可以造福週邊的人，只是台灣現在很熱烤箱開啟來可是非常的熱歐～
跟大哥說有任何疑惑不要客氣 儘量問，我知道的一定詳細說明，
棒棒的香氣喔~
[版主回覆05/23/2013 14:04:23]謝謝 佳庭！
好友~平安即是福，妳ㄉ鼓勵是我ㄉ動力
[版主回覆05/24/2013 02:01:00]祝福好友永遠都可以保有一顆快樂的心
[版主回覆05/25/2013 00:34:57]呵呵～謝謝
你也一樣快樂幸福
小妹也想買個壓麵機來試試~
[版主回覆05/25/2013 00:33:18]小妹壓面機不錯 如果你喜歡做麵食都用的到
尤其是做包子饅頭壓過之後表面都會比較光滑
您好，我是某間技術學院的學生。代表我們小組來向您借用文章。
我們有一堂課叫做國際禮儀，現在要做報告。
我們選的主題是奧地利，因此想向您借用兩篇「奧地利 家庭作客禮儀」的文章內容。
我們會註明出處且不做商業用途，但是需要小幅度的刪減剪接及修改內容。我們保證不會宣稱是自己的文章，因為老師也知道我們沒出過國連護照都沒有。並且當學期結束我們也保證會將報告刪除不留任何備份。
[版主回覆05/24/2013 18:16:34]緋村凜不知道您是否允許我們引用您的文章內容呢？
不嫌棄請用
不過拜託若是需要修改部分文字要注意不要加太多非我個人意見，以免增添困擾即可。
大麥町太太 都是用中筋麵粉做麵包～
跟高筋麵粉麵包做起來有什麼比較不同的地方嘛？
[版主回覆05/25/2013 05:42:46]一般甜麵包或是土司用中筋或是通用麵粉即可做出的成品比較鬆軟
至於高筋則用來作麵包或是需要長時間發酵或是需要延展性比較強的麵食比如Pizza之類的就很適合。
一般我覺得家裡最好使用的就是通用麵粉，省的囤積太多消耗不掉。不論中式或是西式家庭麵食中筋或是通用最方便。
哈囉~噗噗來看望您囉~祝福您今天一切順心 [版主回覆05/25/2013 15:07:00]謝謝！
祝福新的一週元氣滿滿掛拋爾
期待你的遊記
[版主回覆05/27/2013 21:22:58]
什麼遊記？我在FB分享照片就好啦
其實也沒有什麼好寫，St.Wolfgang 就是台灣旅行團最喜歡到的地方，看大家寫的那麼精采去了之後覺得So,So你知道為什麼？
因為我在這裡生活，很多景觀對我來說是很稀鬆平常，所以症頭比較重沒有真的非常特別我是不容易有感覺啦！
請問你~麵包、土司出爐時都很漂亮、冷卻時會皺皮、算是正常的嗎？還是哪裡出問題了
？每次做都會這樣ㄟ!麻煩去格子看我的土司成品!先謝謝你的回答喔~
http://tw.myblog.yahoo.com/amy866-blog/article?mid=4640&prev=-1&next=4631
[版主回覆06/17/2013 04:27:24]amy
烤好的麵包出爐之後縮一點是正常，我看了你的照片是Ok的
冷卻之後若是縮的太多有可能是還沒有烤透定型。
我有看你的土司剖面我不確定你是溫熱的時候切的？還是完全冷卻之後切的？他們組織結構上看起來還有一些糊糊的沒有很清晰的組織氣孔。所以下依次你在稍微觀察延長時間看看是否比較改善。