土司的總類真的是多的不勝枚舉,有圓頂的,加蓋的、有鮮奶的、有全麥的、有蜂蜜口味的、、、、、。


最喜歡加蓋土司,四四、方方。切薄、切厚各有巧妙不同,還沒真正細數吐司千變萬化之下,到底可以變化成多少種樣式、口味?


 


 材料:24兩吐司1條




高粉Mehl.....500g (Type 550)


新鮮酵母Hefe.....42g

細砂糖Zucker.....100g



水Wasser....125g


奶水Milch.....100g


全蛋Ei...1個


蛋黃Eidotter.......1粒


檸檬皮削.......1/2個


鹽Salz.....10g


奶油Butter.....60


 


作法:


採直接法操作


後奶油法。將所有材料放入攪拌盆中混合成粗始麵團在加入鹽、奶油攪拌成完成麵團。


基本發酵-60-90分鐘


分割滾圓 醒麵-15分鐘


整型最後發酵-40-50分鐘


 


 預熱烤箱180℃........30-35分鐘
























 


 


 

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