歐洲的嘉年華在明天正式結束,昨天夜裡狂歡者施放煙火,傳說這瘋狂的嘉年華活動,是人們歡欣大地重生,袪逐嚴寒殘餘的冬天,正式得迎接春天得到臨。




是阿!春天真的來了~心情也開始變得浪漫


意大利是歐洲在色彩上應用最豐盛的國家,不論是服裝、家具、甚至於食材。將菠菜、墨魚汁、及甜菜根的天然顏色宣染在食材裡,義地利人是發揮的淋漓盡致,回頭看奧地利人在這一方面,就實在、保守的多。


 


今天這一道甜餃靈感來自意大利,非常確定在意大利某一些區域,你可以在市場看到販售,或者你也可以在餐廳中享受這一道甜點。




在歐洲許多人會把甜食當正餐,所以看到甜菜根製的美食時別急著點,因為我相信在正餐時,你只想把它當餐後甜點。


 



 





餃子麵皮的製作


餃子皮:模型直徑 Φ 6cm約作40個小餃子


材料


麵粉 ......200g


甜菜根粉......10g


水.......80g




先在水中加入甜菜根濃縮粉攪拌勻,再加入麵粉中揉壓粉,在照片中可以看到麵團在加入汁液之後,呈現的是〝乾爽的形態〞,建議不要太濕,否則在經過壓麵機之後,會變得沾粘而且麵皮經過煮後容易破。


一開始以刻度#1最大開始,重複至麵團緊實,在將麵皮兩邊不規則往中間摺疊,在壓過之後,轉換下一個小刻度#3重複之後,最後一個刻度為#4。


我將刻度#4設為餃子皮的厚度,經過壓製完的麵皮,應該非常乾爽不沾粘。


 







你也可以玩個造型遊戲


取花瓣或是香菜的葉片,在刻度#3的時候將它壓入它,在轉刻度#4壓實,然後以模型壓出帶有圖案的麵皮。







 


內餡:


蘋果餡(點入作法)


 



淋醬:


融化奶油......適量


嬰粟子.......適量








作法:


取一茶匙的蘋果餡包入餃子皮中,煮開一鍋水將甜菜根蘋果餡甜餃放入水中煮至餃子浮起餃子身略微鼓脹,就可以撈起盛盤。


將奶油加熱、淋在甜菜根蘋果餡甜餃上,在灑上嬰粟子裝飾即可。


 


這一道甜點趁熱食用、粉紅的色彩配上熱熱甜蜜的蘋果內餡,讓人在春天也不自覺的浪漫起來。






 


※※※祝好胃口※※※



 

























 


 


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