我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

生命的前半段受到台灣土地的滋養孕育，總是會有一些食物在記憶中留下痕跡，也許並不是那麼獨愛這滋味，但是當記憶來時總是希望能回味一番。

在國外....在歐洲不如在自己的土地那麼的容易，那麼自在。當某一種思念湧上心頭時，總是那麼輕易的將讓人沮喪微弱。

在歐洲買不到鳳梨豆醬、也買不到苦瓜，當思念來的時候我們可以盡量找到替代，如果貪念不高、慾望容易滿足，你還是可以找到自己的幸福。

這一款『鳳梨豆醬雞湯』採用新鮮的鳳梨，雖然能夠帶引出湯頭的甜味，但可能在鹽味上少了醃製品的鹹，可以用鹽調一下鹹淡，天然食材能做出比醃製品健康，卻一樣美妙的滋味你相信嗎?

昆布、小魚乾、甘草為這一道湯頭增分不少，喝在嘴裡、順著喉嚨那甘甜鮮美的滋味隱隱約約相當美味。

材料：

雞......1/2隻  切塊

新鮮鳳梨...... 1/2個 切片

水......2L

日本味噌醬.....2大匙

丁香魚乾......1/4小碗

甘草.....2~3片

昆布......1根 (註1)

薑 ......2片

做法：

1.取一個湯鍋將丁香魚乾、甘草、昆布、薑片放入沸水中煮成高湯。

2.另外燒開一鍋熱水....將雞塊川燙之後快速撈出，將雞塊撈起放入冷水中洗凈。

3.洗好的雞塊放入高湯中，再加入鳳梨、日本味噌醬，大火煮滾後....轉小火煮到雞肉熟透即可。

(有機日本味噌醬)

一隻雞我分成2份。

雞腿及柔嫩的部位我做成3杯雞，其它翅膀及帶骨多的部位，煮鳳梨豆醬雞湯、一個食材兩種變化。再炒一盤高麗菜就是今天我跟兒子的菜單。

生活可以簡單豐富化，心情快樂ㄜ~

註1※昆布刷洗乾淨後浸泡在冷水中軟化。捨棄浸泡的水將軟化的昆布加入湯中烹煮。