每年5~6越是接骨木花盛開季，趁花期可以多多享用接骨木花的美味。
除了做成濃縮的果汁、。。。也可以油炸，這是奧地利人最喜歡享用的一道美食。
''油炸接骨木花 Gebackene Holonderblüten〞
(炸好的接骨木花香酥、柔軟的金黃)
接骨木的花摘取建議：
選擇比較沒有空氣污染、也沒有蟲子沾附在花桿上的，不清洗可以保留多一些的花粉。
材料：
A
接骨木花 Holonderblüten........20朵
B麵糊 :
蛋黃 Eidotter.....2個
啤酒Bier.....1/4ML
麵粉Weizenmehl.....5湯匙
C
蛋白 Eiklar .....2個
鹽Prise Salz.....1小撮
細砂糖 Feinkristallzucker.....3湯匙
D
沙拉油Öl.....適量
E
糖粉.....適量
作法：
1.蛋黃、啤酒、麵粉在一個盆中攪拌勻成一光滑面糊，靜置30分鐘。
2.要食用之前才將蛋白+鹽1小撮+糖打發，加入上項的蛋黃面糊中一起拌勻
3.炸油可選用無水奶油或是植物油，這可以讓炸出來的食物香味更好，以180度C的油溫炸置麵糊呈現出金黃色即可，然後將炸接骨木花，放置在一廚房紙巾上瀝乾多餘的油份。
(麵糊只需沾裹於花朵上，沾粘在一起的麵糊你不用擔心，因為一但下油鍋之後，它會像一朵花一樣迅速擴展開來、保持花桿在上的方式)
4.炸好的接骨木花灑上白糖或是砂糖趁熱食用。
另外一道油炸配方：
A
接骨木花 Holonderblüten......20朵清洗乾淨放在餐巾紙上瀝乾水份備用。
B
麵粉Weizenmehl.....350g
白酒Weißwein....375ml
拉油Öl 油.....50ml
蛋黃Eidotter.....3粒
鹽Prise Salz.....1小撮
C
蛋白Eiklar.....3粒
細砂糖 Feinkristallzucker .......30g
D
沙拉油Öl.....適量
作法：
1.將材料B全部拌合。
2.打發材料C.蛋白跟糖拌入B成炸麵糊。
3.適量榨油以180度C的油溫炸置麵糊呈現出金黃色即可，
4.將炸完成的接骨木花，放置在一廚房紙巾上瀝乾多餘的油份。灑上糖粉跟肉桂粉增味。趁熱食。
『接骨木 Holonder』每年的5月為其開花季節，接骨木多數為野生的灌樹群，在奧地利山中或是路邊幾乎處處可見。
最初認識『接骨木Holunder』，是因為在某些化妝水中含有這種成份，接骨木Holunder用於化妝水中有清涼、收斂消炎的功效，所以如果這麼介紹，很多女士朋友就不會陌生。
『接骨木Holunder 』用在化妝品中有其功效，實質上接骨木的功效對〝熱病〞也不錯。
『接骨木Holunder 』的花，在歐洲被用做草本茶沖泡，或是做成花糖漿在喝之前加適量的水稀釋製成夏天消暑的飲料。
每年5月幾乎每個家庭都會製作一些糖漿儲藏在地窖中，提供一整個夏天的解熱飲料。
由於這份傳統飲花香氣味濃郁又能解熱，所以成為多數人喜愛的飲品，尤其在許多的軟性飲料中，都會添加接骨木的成份。
接骨木的花也被使用製做成一溫和閃耀的 elderflower" 接骨木花香檳'"。
在奧地利與德國除了花朵的食用，開花後的莓果也可以做成傳統膳食湯，果汁、果醬或是派餅。
『接骨木Holunder 』從開花到莓果期，可食用的方式滿多的。
除了用來製成食用的功能以外，也可將整朵的花朵泡在浴盆中當作泡澡的花草，這是一種非常美麗的享受，除了享受花朵散發出的香氣，泡浴之後的肌膚更是細緻光滑，所以當你能輕易的取得接骨木的花，別措失好好利用這天然的美容材料。
接骨木 Holunder漿果 雖然可以做成各式的美食，但未煮熟的莓果帶有溫和地毒性會造成 嘔吐 。（但是這些溫和的氰化物毒，在被烹調之後即會被破壞。）
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如何製作『濃縮接骨木花糖漿』
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歐式廚房 (11)
