我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

奧地利人喜歡紮實的糕點，不論麵包或是蛋糕。

這個 『咕格霍夫 大理石磅蛋糕  / Gugelhupf Marmorkuchen』即所謂的重奶油蛋糕。早期沒有攪拌機時一般家庭婦女就是以一根木匙來搞定這種簡易的家庭糕點，所以原則上是不會太難的技術對於初入門做糕點的人真是可以增加信心。

咕格霍夫 大理石磅蛋糕  / Gugelhupf Marmorkuchen

〝咕格霍夫〞烤模一個 模型抹油灑粉

【材料】

室溫奶油Butter ........250g

細白砂糖Zucker......320g

低筋麵粉Weizenmehl......400g (Type 480)

香草精Vanille Butter......1小瓶

泡打粉Backpulver.......2茶匙

全蛋Eier.......6粒

鹽.....1小撮

巧克力粉Kakaupulver.......30g

牛奶Milch......100ml

【裝飾】 

糖粉......適量 

【作法】

 (1)將室溫奶油＋糖＋鹽一小撮打發至顏色變淡，質地蓬鬆。

再將全蛋''逐一''的加 入打勻＋50ml牛奶'香草精拌勻。 

(2)將麵粉與泡打粉過篩加入(1)拌勻。

(3)將拌好的麵糊分成兩份，其中一份加入（事前調勻的巧克力粉＋50ml牛奶）。

(5)將烤模塗抹奶油灑上粉，將兩份麵糊分次的加入，並以刮刀上下稍微挑拌數下製作大理石紋路。 

預熱烤箱 ： 170度c >>>烘烤 約50分鐘

烘烤完的蛋糕放置10分鐘後脫模.....倒扣置網架上放涼。

在裝盤時灑上糖粉裝飾即可。

 咕格霍夫 大理石磅蛋糕  / Gugelhupf Marmorkuchen這是基本磅蛋糕材料很簡單，雖然糖的份量跟其他材料的比重一樣，可是一點也不甜膩。

 而巧克力粉的部份也可以改成苦甜巧克力，味道會更香濃。