Pita

皮塔餅/Pita有人也稱它為口袋餅

皮塔餅  是一種經高溫烘烤內部熱汽瞬間膨脹所形成一種圓形口袋狀麵食。是地中海東部希臘、土耳其。。以及阿拉伯半島的國民日常麵食。

 

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完成的皮塔呈現中空狀,喜歡外殼酥脆或是喜歡皮Q柔軟可以調整烘烤時間。

皮塔適合的料理可以參考印度咖哩、土耳其烤肉沙拉、摩洛哥燉菜。。。當然喜歡怎麼吃還是由你作主ㄜ~

 

 

【材料】

中筋麵粉Weizenmehl....500g (奧地利麵粉 TYPE 550〉

鹽Salz....10g

新鮮酵母粉Hefe....10g

溫水Wasser....360ml

 

【作法】

1.將麵粉、鹽混合新鮮酵母以手指搓入麵粉中。

2.慢慢加入水混和,揉壓約15~20分鐘至麵糰表面光滑。操作手法可以餐看這裡->  法式牛奶基本麵糰製作

 

Pita

3.將麵糰整形成一個圓形,覆蓋保鮮膜放至於溫暖的地方靜置做基礎 發酵1小時。

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4.將發好的麵糰等分成@100g滾圓之後,靜置5分鐘。

5.以擀麵棍將〈4〉之麵糰分別擀成厚約0.3cm 的餅皮,Pita桿壓的力道關係到麵糰組織的一致性,若要餅皮膨得漂亮就要注意桿的時候力道與方向厚薄合度,桿玩時可以首長清輕撫過麵皮表面感受麵皮是否平均。

桿壓好的麵糰放置在烤紙上發酵30分鐘。

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6.烤箱預熱至250℃,烤至餅膨脹起來如果只是要達到口袋狀膨脹之後約4~5分鐘即可取出,若是要保持膨脹的形態確認方式可以輕敲麵殼清脆感即可時間要多幾分鐘。

 

 

**烤箱預熱時連同烤盤一起預熱,當溫度達到時。。以一個鏟子將麵糰連同烤紙一起移到烤箱中,烤盤的熱度對於麵糰受熱膨脹是一重點

 

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皮塔膨脹之後呈現中空狀可以當做容器裝盛美食

 

 

口袋餅夾餡材料:

生菜,蛋,甜紅椒絲,番茄片,起士條,洋蔥絲,燻火腿一片,鹽,胡椒粉,原味優格。

這份麵皮薄薄QQ的很有咬勁,真的不錯。

 

 

 

 

 

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