這一款『法式 牛奶麵包』屬於軟式麵包的一種，它具有布里歐修豐富的質感、與白麵包的口感。
麵糰質地非常濕黏，避免機器攪拌時的溫度過高使的麵糰操作難度增加，家庭製作建議手揉。
由於麵糰濕黏，操作方式不用一般揉壓法而採用摺疊法，如圖示範。
全部準備以及操作約20分鐘完成。
配方材料如下
【麵包體材料】
中筋麵粉Weizenmehl......500g（Type550）
全脂牛奶Milch......250ml
新鮮酵母Hefe ......15g (速發酵母2.5 g)
室溫奶油Butter.....60g
細白砂糖extrafeiner Zucker.....40g
鹽Salz.....10g
全蛋Ei.....2粒(L)
【作法】
1.牛奶放入微波爐高火力加熱1.5分鐘，約30~36℃的體溫。
2.麵粉放入一大盆中。先取少量的〝麵粉＋新鮮酵母〞以手指尖搓細之後再融合於麵粉裡搓揉均勻，
3.再加入〝奶油〞同樣以手指腹搓揉均勻，
4.之後依序加入糖混勻、加鹽、雞蛋、最後牛奶形成濕黏的麵糰。
將麵糰移至工作抬上，開始進行摺疊......約15分鐘。
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1.初始麵糰非常得黏手 .....先不建議使用手粉。
2.用雙手的手指由麵糰兩邊......將麵團提拉起........
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3.4.將麵糰拉高後....再往自己的方向往後拉到一個適度足以翻折的距離....再往前對摺。
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5.一直重複麵糰拉起、摺疊動作，妳可以由後往前摺疊、也可以由左至右摺疊....總之'這麵糰不揉不壓 就是摺疊.....。
6.約10分鐘之後'會發現麵糰越來越有彈性，原先黏性麵糰開始聚合。
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7.當麵糰開始聚和不再像原先一樣沾粘。這時可以整理一下桌面跟手上沾黏的麵糰......，
抹一些手粉將手上沾黏的麵糰搓乾淨，在用刮板將桌面上沾黏的麵糰聚集一起，保持清爽在摺疊時才不會繼續沾黏。
8.然後再.....繼續摺疊....。
摺疊時間快完成前可以檢查妳的麵糰，選一小部位麵糰以雙手略約撐開，可以看到麵糰形成有彈性薄膜即可........若是薄膜形成不佳則繼續摺疊..........。
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9.10.麵糰外表已經成形甫和3光原則。桌面、手、以及麵糰，而且很有彈性。
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11.12.將麵糰以摺疊方式慢慢縮小成球體狀。
13.將麵糰滾圓放入盆中覆蓋上毛巾（或保鮮膜）至於溫暖的地方發酵.........
14.發酵完成的麵糰約原先的2倍，發酵最佳溫度為25~30℃。
15.以食指沾麵份插入麵團中測試是否發酵完成 凹陷部位不回彈即可。
＊＊此款基本麵包體製做可以應用在許多麵包的變化。
◎冬天可以將烤箱當做發酵箱。
先將烤箱的電燈打開（只開電燈、不轉烘烤）將麵糰連盆子覆蓋上毛巾，烤箱裡放置一杯滾燙的熱水，製作適當濕度與溫度的發酵環境。待發酵完成移出烤箱。
再將烤箱預熱轉成烘培溫度，準備進行烘培。
基本麵包體材變化：
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