這一款『蔥花麵包 /Frühlingszwiebel Brot』有別於土產蔥花麵包,用的是法式牛奶麵包為基本體,以及貝夏梅起士醬,在口味上是一種升等,蔥香加上貝夏梅起士醬的濃郁會讓你讚美的口感。

洗乾淨的蔥先晾乾水份再切,蔥量以一個麵包一大匙計算,你可以估量你需要多少的蔥花,蔥還沒填入麵包之前先不要加鹽,免得蔥一出水就烤不香酥了。

這一份蔥花麵包中央夾了貝夏梅白醬,淡淡的起士香味搭配蔥花絕配。

''牛奶麵包體''的麵團配方可以做成12個蔥花麵包,此食譜我用了1/2的量的麵團,另外一半我做成其他麵包。

【材料 】  6個蔥花麵包

法式牛奶麵包基本體......1/2量(看這

蔥花Frühlingszwiebel ......6大匙

沙拉油Öl .....1大匙

雞蛋Ei.....1個

鹽Salz......1/4小匙

黑胡椒粗磨Pfeffer..... 1/4小匙

貝夏梅白醬Mornaz......6大匙(作法看這

 

 

【作法】

 1.牛奶麵糰製作完成進行.......

基本發酵1個小時

2.將麵團桿開成  24cmx18cm 長方形......切成6等份每一份〝6cmx12cm〞。

3.每一份麵糰包入一大匙貝夏梅白醬,將麵糰對角折 中心點壓緊

 

排入鋪上烤紙的烤盤中,覆蓋乾淨的毛巾置於溫暖的地方進行.......

 最後發酵45分鐘.....。

烤箱預熱180

4.雞蛋加1/3小匙的鹽打散。※蛋汁先塗刷麵包體。

5.蔥花加入一大匙的沙拉油,與黑胡椒粗磨拌勻,將塗刷剩下的雞蛋汁倒入蔥花中拌合.......

將蔥花每一大匙加再個別麵包體上,送入烤箱15~18 分鐘至麵包金黃。

蔥花麵包剛烤好趁熱吃很香,隔天冷的時候想吃熱的放入微波爐以強火打1~1.5分鐘即可吃到熱騰騰、香噴噴、軟綿綿的蔥花麵包了~

 

 

 

 

 

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